Говяжьи мозги, обжаренные в панировке
1 чвремя
4порций
10продуктов
Жареные мозги - это деликатес, потреблением в пищу которого может похвастаться далеко не каждый человек. В этом продукте большинство людей пугает именно незнакомая, студенистая масса; которая пропитана целыми мифами и рассказами вокруг своего существования. Это блюдо - не то, чем нужно пугать на Хэллоуин; оно вполне может стать приятным дополнением к ужину в любой день в году.
Автор: ВанессаБлюдо: Горячие блюда (на второе)
Продукты
Порций 4
Как готовить
- Промываем говяжьи мозги с помощью холодной водой и погружаем их в кастрюлю для варки. Заливаем необходимым количеством проточной воды, оставляем на полчаса. После этого заменяем воду на свежую, ставим на огонь и доводим до кипения. После закипания погружаем в воду лавровый лист, два вида перцев горошком - душистый и черный, вливаем уксус и добавляем необходимое количество соли (обычно используется 1-2 столовые ложки). Все вместе оставляем на среднем огне приблизительно на 5-7 минут.
- Снимаем кастрюлю с огня, оставляем остывать при комнатной температуре. После чего накрываем крышкой и отправляем мозги мариноваться в холодильник на 8-12 часов.
- После того, как мозги постояли в нашем маринаде, извлекаем их из жидкости и приступаем к обработке. Необходимо снять пленку до того момента, как наш главный ингредиент достигнет комнатной температуры - для упрощения работы по очистке. После чего приступаем к оформлению на порционные кусочки - одно полушарие необходимо разделить примерно на 3-4 части.
- Приступаем к кульминационной точке нашего приготовления - обжарки в панировке. Ставим сковороду на огонь, добавляем туда необходимое количество растительного масла для жарки. Обволакиваем наши кусочки в муке, затем погружаем их в предварительно взбитое яйцо и покрываем вторым слоем муки. Необходимо проделать данную процедуру со всеми частями. Выкладываем на разогретую сковороду и обжариваем до золотистой корочки. Подавать данное блюдо рекомендуется с картофельным пюре.
