Пельмени гедза
Пельмени гедза
Пельмени гедза - фото готового блюда
Блюдо:
Пельмени
Время приготовления:
1 час
Оцените рецепт
«Гедза» — японские жареные пельмени с начинкой из фарша и пекинской капусты. «Гедза» отличает очень тонкое крахмальное тесто, из-за чего пельмени получаются хрустящими и румяными, но с сочной начинкой. Фарш с капустой сдабривают рисовым уксусом, соевым и рыбным соусом, имбирем, лимонным соком и чесноком. Для приготовления «Гедза» стоит взять хороший свиной или свино-говяжий фарш.
Ингредиенты
Мясной фарш
100 г
Пекинская капуста
250 г
Соевый соус
2 ст.л.
Вода
200 мл
Картофельный крахмал
3 ч.л.
Мука пшеничная
400 г
Лимонный сок
1 ст.л.
Рыбный соус
1 ч.л.
Соевый соус
1 ст.л.
Рисовый уксус
1 ч.л.
Лук зеленый
16 г
Смесь перцев
0.3 ч.л.
Корень имбиря
20 г
Чеснок
3 зубчика
Зелёный лук
8 г
Масло растительное
1 ст.л.
Соль
0.3 ч.л.
Соль
1 ч.л.
Таблица объемных мер
Чайная ложка
5 мл
Десертная ложка
10 мл
Столовая ложка
20 мл
Стакан
200 мл
Энергетическая ценность
*на одну порцию
Калории
58.67
ккал
Пошаговый рецепт с фото
1 час
-
Зеленый лук и пекинскую капусту помойте, обсушите и мелко порежьте. Не используйте плотную нижнюю часть кочана. Почистите чеснок и имбирь, измельчите их с помощью пресса. Просейте муку. Приготовьте скалку и пищевую пленку для теста. -
Приготовьте тесто. Смешайте муку с крахмалом и солью. Вскипятите воду и постепенно влейте ее в емкость с мукой. Замесите пельменное тесто. Заверните тесто в пищевую пленку и уберите в холодильник на 20 минут. -
Подготовьте мясо. Отложите часть зеленого лука для подачи. В мясной фарш добавьте лук с капустой, чеснок, имбирь, сок лимона, соевый соус, рыбный соус, рисовый уксус. Приправьте перцем и хорошо перемешайте. Немного посолите. -
Приготовьте японские "Гедза". Поверхность стола присыпьте мукой. Очень тонко раскатайте тесто и вырежьте стаканом небольшие кружочки. На каждый кружочек теста положите по 1 ч. л. начинки и сделайте пельмени в виде полумесяца с защипами с одной стороны. Обжарьте гедза на сковороде в небольшом количестве масла до румяной корочки. Затем влейте немного горячей воды, чтобы закрыть пельмени примерно на четверть, закройте крышкой и тушите до тех пор, пока вся жидкость не выкипит. -
Подавайте японские пельмени "Гедза" с соевым соусом и рубленным зеленым луком.
Пельмени гедза – это блюдо из традиционной японской кухни, которое представляет собой небольшие круглые кушанья, сделанные из тонкого теста, наполненные начинкой и приготовленные путем варки или жарки.
История пельменей гедза уходит своими корнями в туманный далекий прошлый век. Их появление связывают с китайскими влияниями на японскую кулинарную традицию. В значительной степени пельмени гедза схожи с китайскими юнцзы, однако они имеют свои особенности в приготовлении и ингредиентах.
Название "гедза" происходит от кантоцкого слова "jiezi", что означает "паровое и жареное блюдо". В отличие от русских пельменей, в японской кулинарии гедза обычно жарят на масле или парят в пароварке.
Блюдо богато в различные витамины и полезные вещества. Внутри гедза может быть мясная, рыбная, овощная или грибная начинка, что позволяет получить разнообразные пищевые компоненты. Мясная начинка содержит белки, железо и другие полезные элементы, рыбная – омега-3 жирные кислоты, овощная – клетчатку, витамины и микроэлементы. Однако приготовление гедза слишком жирной начинкой может привести к повышенному содержанию калорий и нарушению баланса питательных веществ.
Норма потребления пельменей гедза зависит от массы и потребностей организма. Обычно рекомендуется употребление не более 5-7 штук в одном приеме пищи.
Гедза хорошо сочетаются с соевым соусом, рисом, свежими овощами и зеленью. Они могут быть сервированы как основное блюдо или в качестве закуски.
Блюдо подается горячим на столе в специальной посуде, такой как бамбуковый паровар или сковорода.
Срок хранения пельменей гедза составляет около 2-3 дней в холодильнике. Они могут быть заморожены для длительного хранения, но при размораживании могут потерять свою структуру и текстуру.
Пельмени гедза являются блюдом японской кухни. Они также известны как одно из популярных блюд местной уличной еды.
Секреты и тонкости приготовления гедза заключаются в создании тонкого и эластичного теста, а также в правильном соотношении начинки. Тесто для гедза должно быть вымешано до гладкости, а начинка – хорошо пропитанной пряностями и соусами для достижения насыщенного вкуса. Также важно правильно приготовить гедза, чтобы сохранить их сочность и аромат. Это может включать варку или жарку с последующим парением.
Пельмени гедза являются вкусным и питательным блюдом, которое можно наслаждаться как самостоятельно, так и в сочетании с другими блюдами. Они являются популярным выбором для любителей японской кухни и людей, интересующихся разнообразной и экзотической пищей.
История пельменей гедза уходит своими корнями в туманный далекий прошлый век. Их появление связывают с китайскими влияниями на японскую кулинарную традицию. В значительной степени пельмени гедза схожи с китайскими юнцзы, однако они имеют свои особенности в приготовлении и ингредиентах.
Название "гедза" происходит от кантоцкого слова "jiezi", что означает "паровое и жареное блюдо". В отличие от русских пельменей, в японской кулинарии гедза обычно жарят на масле или парят в пароварке.
Блюдо богато в различные витамины и полезные вещества. Внутри гедза может быть мясная, рыбная, овощная или грибная начинка, что позволяет получить разнообразные пищевые компоненты. Мясная начинка содержит белки, железо и другие полезные элементы, рыбная – омега-3 жирные кислоты, овощная – клетчатку, витамины и микроэлементы. Однако приготовление гедза слишком жирной начинкой может привести к повышенному содержанию калорий и нарушению баланса питательных веществ.
Норма потребления пельменей гедза зависит от массы и потребностей организма. Обычно рекомендуется употребление не более 5-7 штук в одном приеме пищи.
Гедза хорошо сочетаются с соевым соусом, рисом, свежими овощами и зеленью. Они могут быть сервированы как основное блюдо или в качестве закуски.
Блюдо подается горячим на столе в специальной посуде, такой как бамбуковый паровар или сковорода.
Срок хранения пельменей гедза составляет около 2-3 дней в холодильнике. Они могут быть заморожены для длительного хранения, но при размораживании могут потерять свою структуру и текстуру.
Пельмени гедза являются блюдом японской кухни. Они также известны как одно из популярных блюд местной уличной еды.
Секреты и тонкости приготовления гедза заключаются в создании тонкого и эластичного теста, а также в правильном соотношении начинки. Тесто для гедза должно быть вымешано до гладкости, а начинка – хорошо пропитанной пряностями и соусами для достижения насыщенного вкуса. Также важно правильно приготовить гедза, чтобы сохранить их сочность и аромат. Это может включать варку или жарку с последующим парением.
Пельмени гедза являются вкусным и питательным блюдом, которое можно наслаждаться как самостоятельно, так и в сочетании с другими блюдами. Они являются популярным выбором для любителей японской кухни и людей, интересующихся разнообразной и экзотической пищей.