Грибной суп из сушеных грибов с перловкой

Автор рецепта:

Светлана

Блюдо: Первые блюда (супы)

Подойдет на: Обед / Ужин / Великий пост

Рейтинг на основе 0 голосов

Оцените рецепт

Сушеные грибы - настоящая кладезь микроэлементов! Они неприхотливы в хранении, но имеют просто волшебный аромат, который подчеркивает особенность любого блюда. С ними можно готовить все, что угодно. Перловка, в свою очередь, является очень бюджетной крупой, которую можно хранить на протяжении долгого времени. Супчик, который мы приготовим сегодня, можно назвать по-настоящему бюджетным.

Ингредиенты

Таблица объемных мер

Чайная ложка

5 мл

Десертная ложка

10 мл

Столовая ложка

20 мл

Стакан

200 мл

Пошаговый рецепт с фото

1 час

Сушеные грибы заранее замачиваем водой и даем настояться несколько часов - до тех пор, пока они не разбухнут и не увеличатся в объеме.
Теперь прямо в кастрюлю, в которой будем готовить суп, сольем наши грибы. В отвар кладем перловку, добавим воды и поставим на огонь.
Наши сушеные грибы некрупно нарезаем и отправляем на огонь. Отвариваем их вместе с перловкой 15 минут.
Картофель нарезаем кубиком. Пока наша жидкость не закипела, заливаем его холодной водой - так он не потемнеет.
Лук нарезаем кубиком и выкладываем его в сковородку с разогретым маслом.
Пока лук обжаривается, натираем морковь на терке. И добавляем к луку в сковородку. Пассируем до мягкости - около 5-7 минут.
Выкладываем в суп картофель и варим его около 20 минут. Затем добавляем нашу обжарку в кастрюлю. На этом этапе суп можно посолить!

Советы кулинаров

Лавровый лист добавлять не рекомендуется, т.к. он "забивает" аромат сухих грибов. Но, если у Вас есть желание сделать бульон более насыщенным, перед приготовлением супа можно добавить в воду любые овощи, зелень или бульонный кубик. Экспериментируйте с бульоном, и Вы найдете именно тот вкус, который Вам нравится. Кстати, сушеные грибы можно использовать абсолютно любые - и лесные (лисички, белый гриб), и шампиньоны, и вешенки. В этом рецепте была использована грибная смесь из лесных грибов. Правда, магазинная, а не собранная и высушенная вручную.

Комментарии