Капуста быстрого посола
Капуста быстрого посола
Капуста быстрого посола - фото готового блюда
Блюдо:
Закуски
Время приготовления:
30 минут
Оцените рецепт
Капусту можно заквашивать с разными овощами, травами, специями, и ягодами, преимущественно горьковатыми или с кислинкой, как брусника или клюква. Раньше капусту заквашивали не следуя фазам луны, особенно на растущую луну, но сейчас мало кто обращает на это внимание, заквашивая кому когда удобно. Правильно заквашенная капуста имеет немного желтоватый цвет, имеет немного кисловатым вкус.
Ингредиенты
Капуста белокочанная
1 кг
Морковь
1 шт
Перец красный сладкий
1 шт
Вода
0.5 литров
Сахар
100 г
Уксус столовый 9%
100 г
Масло растительное
100 г
Соль
1 ст.л.
Таблица объемных мер
Чайная ложка
5 мл
Десертная ложка
10 мл
Столовая ложка
20 мл
Стакан
200 мл
Энергетическая ценность
*на одну порцию
Калории
7.5
ккал
Белки
0.5
г
Углеводы
1.25
г
Капусту надо выбирать зрелую, с плотными белыми листьями высокой сахаристости, именно такая капуста получится вкусной и хрустящей. Молодую капусту не квасят, у нее зеленые листья и рыхлый кочан. Соль желательно выбрать не йодированную.
Пошаговый рецепт с фото
30 минут
-
Займемся овощами. Моем и очищаем овощи, с капусты убираем кочерыжки, с болгарского перца убираем семена. Для удобства процесса перемешивания, берем большую глубокую посуду. Морковь натираем на терке для моркови длинными полосками как для моркови по-корейски, или просто на терке с крупными отверстиями. Капусту натираем на шинковке или режем ножом тонкими полосками, сладкий перец режем на тонкую соломку длиной около 3-4 сантиметров. Всё аккуратно перемешиваем. Мять капусту не надо, она должна сохранить форму и упругость. -
Делаем маринад. В кастрюлю наливаем воду, сюда же насыпаем столовую ложку соли, сто грамм сахара, растительное масло так же сто грамм и уксус по вкусу. Уксус придаст кислинку, если добавите мало, то и кислинки будет меньше. Доводим всё это до кипения, и кипятим еще одну минуту после закипания. -
После того как маринад закипит, заливаем им овощи. Хорошенько перемешиваем, накрываем тарелкой, чтобы ее диаметр был чуть меньше посуды, в которой заквашиваете капусту, и она туда помещалась, сверху тарелки ставим груз, чтобы капуста не поднималась, а хорошо промариновалась. В качестве груза можно взять банку с водой, желательно трехлитровую, она тяжелее. Оставляем минимум на шесть часов, или на ночь. Капуста готова к употреблению. Квашеную капусту можно разложить по банкам и отправить на хранение в любое прохладное место в доме: балкон, лоджия, подвал или холодильник, либо сразу подать угощение к столу.
Капуста быстрого посола - это традиционное кулинарное блюдо, которое получается путем быстрого посола капусты. Оно имеет кислый вкус, хрустящую текстуру и обладает большим количеством полезных веществ.
История этого блюда связана с традиционным способом сохранения капусты. Раньше, когда не было доступа к свежим овощам в течение всего года, посол капусты был одним из популярных способов сохранения овощей на зиму. Кроме того, посоленная капуста была богата витаминами и заменяла свежие овощи в питании зимой.
Название "быстрый посол" указывает на то, что рецепт приготовления капусты не требует длительного времени для посолки. Это позволяет сохранить максимальное количество витаминов и полезных веществ, которые содержатся в свежей капусте.
Капуста быстрого посола обладает высоким содержанием витамина C, который способствует укреплению иммунной системы и защищает организм от вирусных инфекций. Кроме того, она содержит витамины В, К и U, а также минеральные вещества - калий, кальций, магний и железо.
Норма потребления капусты быстрого посола зависит от индивидуальных потребностей организма и предпочтений в питании. Обычно рекомендуется употреблять около 100-150 граммов капусты в день.
Капуста быстрого посола хорошо сочетается с другими блюдами и продуктами. Она может использоваться как самостоятельное блюдо или добавляться в салаты, супы, закуски или гарниры. Капуста быстрого посола также отлично сочетается с мясом, рыбой, овощами и зеленью.
Способ подачи капусты быстрого посола может быть разнообразным. Она может подаваться как горячим, так и холодным блюдом. Часто ее подают в качестве закуски или добавляют в салаты.
Срок хранения капусты быстрого посола зависит от условий хранения. В холодильнике она может сохраняться до 2-3 недель. Для хранения необходимо использовать плотно закрытые контейнеры или стеклянные банки. Что касается способа хранения, то капусту быстрого посола рекомендуется хранить в холодильнике при температуре от 0 до +4 градусов Цельсия.
Капуста быстрого посола относится к национальной кухне многих стран, включая Россию, Украину, Польшу и др. В каждой кухне она может иметь некоторые отличия в приготовлении, но основная идея сохраняется - быстрое посоление капусты.
Секреты и тонкости приготовления капусты быстрого посола включают использование свежей и качественной капусты, правильной пропорции соли и сахара, а также добавление специй (перец, лавровый лист, зелень) для придания особого вкуса блюду. Также важно следить за сроками и условиями хранения капусты после приготовления.
История этого блюда связана с традиционным способом сохранения капусты. Раньше, когда не было доступа к свежим овощам в течение всего года, посол капусты был одним из популярных способов сохранения овощей на зиму. Кроме того, посоленная капуста была богата витаминами и заменяла свежие овощи в питании зимой.
Название "быстрый посол" указывает на то, что рецепт приготовления капусты не требует длительного времени для посолки. Это позволяет сохранить максимальное количество витаминов и полезных веществ, которые содержатся в свежей капусте.
Капуста быстрого посола обладает высоким содержанием витамина C, который способствует укреплению иммунной системы и защищает организм от вирусных инфекций. Кроме того, она содержит витамины В, К и U, а также минеральные вещества - калий, кальций, магний и железо.
Норма потребления капусты быстрого посола зависит от индивидуальных потребностей организма и предпочтений в питании. Обычно рекомендуется употреблять около 100-150 граммов капусты в день.
Капуста быстрого посола хорошо сочетается с другими блюдами и продуктами. Она может использоваться как самостоятельное блюдо или добавляться в салаты, супы, закуски или гарниры. Капуста быстрого посола также отлично сочетается с мясом, рыбой, овощами и зеленью.
Способ подачи капусты быстрого посола может быть разнообразным. Она может подаваться как горячим, так и холодным блюдом. Часто ее подают в качестве закуски или добавляют в салаты.
Срок хранения капусты быстрого посола зависит от условий хранения. В холодильнике она может сохраняться до 2-3 недель. Для хранения необходимо использовать плотно закрытые контейнеры или стеклянные банки. Что касается способа хранения, то капусту быстрого посола рекомендуется хранить в холодильнике при температуре от 0 до +4 градусов Цельсия.
Капуста быстрого посола относится к национальной кухне многих стран, включая Россию, Украину, Польшу и др. В каждой кухне она может иметь некоторые отличия в приготовлении, но основная идея сохраняется - быстрое посоление капусты.
Секреты и тонкости приготовления капусты быстрого посола включают использование свежей и качественной капусты, правильной пропорции соли и сахара, а также добавление специй (перец, лавровый лист, зелень) для придания особого вкуса блюду. Также важно следить за сроками и условиями хранения капусты после приготовления.