Капустняк

Автор рецепта:

Ирина Купреева

Блюдо: Первые блюда (супы)

Рейтинг на основе 0 голосов

Оцените рецепт

Капустняк - это классическое блюдо украинской кухни. Этот наваристый и очень сытный суп оценят мужчины и не только. Для приготовления блюда можно брать свежую и квашеную капусту в пропорции 1:1. Мясо для бульона лучше варить целиком, а потом, достав его, разрезать порционно такими кусочками, которые легко поместить в рот.

Ингредиенты

Таблица объемных мер

Чайная ложка

5 мл

Десертная ложка

10 мл

Столовая ложка

20 мл

Стакан

200 мл

Энергетическая ценность

*на одну порцию

Калории

74.75 ккал

Белки

5.5 г

Жиры

3.25 г

Углеводы

6.25 г

Пошаговый рецепт с фото

50 минут

Отправить мясо вариться. Идеально подойдут также свиные ребра, потому что капуста очень любит жирное мясо. Когда вода закипит, слить ее, помыть кастрюлю и мясо, залить мясо свежей водой и поставить вариться на 1-2 часа, в зависимости от выбранного вида мяса.
Тем временем мелко нарезать лук, натереть на крупную терку морковь. Обжарить на разогретом растительном масле лук до мягкости, затем добавить морковь. Жарить все вместе 5-7 минут
Пока готовится зажарка, квашеную капусту хорошо отжать, мелко нарезать или нашинковать с помощью терки.
Добавить капусту в сковороду к луку и моркови, все обжарить, добавить томатную пасту или соус. Перемешать, тушить еще около 5 минут.
Пшено промыть под проточной водой 5-6 раз до того момента, пока вода не станет полностью прозрачной. Затем залить кипятком на 25 минут, чтобы устранить горечь.
Добавить в кастрюлю к мясу нарезанный небольшими кубиками картофель. Это придаст еще один вкусовой оттенок нашему бульону.
Сварить картофель до полуготовности, добавить предварительно отстоявшееся и промытое пшено.
Когда картофель и пшено практически готовы, добавить в кастрюлю зажарку с капустой. Варить еще 10 минут.
В самом конце посолить, поперчить, добавить раздавленный чеснок и лавровый лист. Оставить настаиваться.