Моментальный свекольник
⏱ 1 час 40 минут 🍽 8 порций 🔥 11.04 ккал на порцию
Автор: Валерия Бурханова · Свекольник
Представляю к вашему вниманию традиционный русский свекольник, приготовленный на основе свиного бульона. Блюдо получается наваристое и очень вкусное. Идеально подходит для обеденного стола! Многие готовят свекольник с добавлением кваса или кефира, но данный вариант придётся по вкусу не всем. Горячий свекольник содержит в себе намного больше пользы и намного меньше калорийность. Подавать его можно не только с овощами, но и со свежей зеленью или мясной нарезкой. Обязательно попробуйте приготовить данное блюдо в свободное время и делитесь рецептом с друзьями! В разделе "Советы кулинаров" вы сможете найти информацию о том, как не ошибиться с выбором свеклы, чтобы случайно не купить кормовую.
Ингредиенты
Таблица объёмных мер
- Чайная ложка — 5 мл
- Десертная ложка — 10 мл
- Столовая ложка — 20 мл
- Стакан — 200 мл
Энергетическая ценность
на одну порцию
- Калории
- 11.04 ккал
- Белки
- 0.39 г
- Жиры
- 0.13 г
- Углеводы
- 2.09 г
Пошаговый рецепт с фото · 1 час 40 минут
- Шаг 1
Для начала необходимо заняться подготовкой ингредиентов, на которые понадобится больше времени для приготовления. Мясо можно брать как свинину, так и говядину. В рецепте представлен ошеек. Мясо нужно тщательно промыть под холодной проточной водой, обсушить бумажными полотенцами от излишка влаги. Нарежьте его небольшими кусочками и переложите в глубокую ёмкость. Овощи необходимо очистить, хорошо промыть. Картофель нужно нарезать крупными кубиками, чтобы в процессе варки он не превратился в пюре. Чеснок добавляйте в свекольник по вкусу. Свеклу лучше брать 2, но средние. - Шаг 2
Лук и морковь необходимо нарезать на небольшие кубики. Обязательно используйте острый нож для нарезки овощей, чтобы процесс был быстрый. Параллельно ставим на плиту кастрюлю, ёмкость которой должна быть не менее 2.5л. Наливаем в неё чистую фильтрованную воду и отправляем в неё мясо. Готовим бульон после кипения 30-40 минут. После того как на его поверхности появится пенка, снимаем её шумовкой и выбрасываем. Если у вас есть время, то бульон можно процедить после варки через мелкое сито и вновь отправить на плиту варится. - Шаг 3
Со свеклой необходимо поступить также. Нарежьте её отдельно и переложите в другую ёмкость. Чеснок мелко нарезаем небольшими кубиками. - Шаг 4
На сковороду наливаем растительное масло и хорошо его прогреваем. Высыпаем одновременно лук и морковь, обжариваем 2 минуты до лёгкой румяности. Овощи регулярно перемешиваем, чтобы они не пригорели. - Шаг 5
К луку и моркови отправляем свеклу. Готовим 3 минуты. Во избежание потери цвета у свеклы, добавляем в сковороду 1 ч.л. уксуса или 1 ч.л. лимонного сока. - Шаг 6
В сковороду отправляем лечо 150г, перемешиваем и тушим 5 минут на слабом огне под крышкой. - Шаг 7
К этому времени бульон уже готов и мясо достаточно проварилось. - Шаг 8
В бульон отправляем картофель и варим после повторного закипания на слабом огне с приоткрытой крышкой 7 минут. - Шаг 9
По истечению семи минут отправляем в кастрюлю овощную зажарку. Перемешиваем и варим на медленном огне 10 минут. - Шаг 10
Под конец варки в кастрюлю добавляем чеснок, соль по вкусу, чёрный молотый перец и свежую мелко нарезанную зелень. Хорошо всё перемешиваем и готовим ещё 3 минуты. Свекольник пробуем на вкус. Если чего-то нехватает, то лучше заранее добавить. Сразу после приготовления раскладываем первое блюдо по порционным тарелкам и подаём к столу горячим со сметаной, майонезом и овощной нарезкой.
