Красный борщ с пампушками

Автор рецепта:

Диана Русских

Подойдет на: Обед / Ужин

Оцените рецепт

Не получается красный борщ? Не беда, мы вас научим как приготовим идеальный украинский ярко-красный борщ с ароматной заправкой и чесночными пампушками. Борщ получается очень наваристым, а пампушки мягкими и воздушными. Борщ по этому рецепту точно покорит ваше сердце.

Ингредиенты

Перец чили стручковый

Таблица объемных мер

Чайная ложка

5 мл

Десертная ложка

10 мл

Столовая ложка

20 мл

Стакан

200 мл

Энергетическая ценность

*на одну порцию

Калории

5 ккал

Белки

0.3 г

Жиры

0.4 г

Углеводы

0.4 г

Пошаговый рецепт с фото

2 часа

В первую очередь ставим на огонь мясо. Заливаем холодной подсоленной водой свинину и говядину, ставим вариться и при закипании не забываем снимать пену. Варим под крышкой на слабом огне около часа. Через час картофель моем, чистим и режем, как привыкли для супа. Перекладываем в кастрюлю к мясу и варим ещё 40 минут.
В это время моем, чистим и нарезаем овощи. Лук нарезаем четверть кольцами, морковь мелкой соломкой, перец мелкими кубиками, свеклу соломкой, а часть натираем на крупной тёрке. Помидоры режем небольшими кубиками. Капусту режем соломкой предварительно убрав с кочана пожухшие листья.
Приготовим очень вкусную заправку из соленого сала и чеснока. Для этого сало нарезаем мелкими кубиками, чеснок и укроп мелко рубим и перетираем с солью. Всё это смешиваем и отставляем в сторону.
Лук репчатый, перец и морковь обжариваем на растительном масле. Через некоторое время добавляем сахар, порезанные помидоры и специи. Пассеруем 10-15 минут, пока помидоры не станут однородным соусом. Добавляем свеклу и сразу поливаем её лимонным соком. Так наш борщ будет максимально красным, в этом заключается его секрет. Тушим овощи 5 минут.
Мясо достаем из бульона и нарезам порционными небольшими кусочками. А в закипевший бульон отправляем капусту, перемешиваем и варим под закрытой крышкой ещё 5 минут. Затем добавляем свекольную заправку и заправку с салом и чесноком. Выкладываем порезанное мясо в кастрюлю к овощам. Убавляем огонь и томим наш борщ ещё 30 минут.
Готовим тесто для пампушек. Для этого смешиваем 3 ст.л. сахара, пол чайной ложки соли, пакетик дрожжей и теплое молоко, солим. Постепенно добавляем муку и замешиваем мягкое тесто. Как только тесто начинает отставать от стенок миски добавляем растительное масло. Вымешиваем тесто руками. Накрываем колобок теста крышкой и оставляем на 30 минут в теплом месте. Когда тесто подойдёт обминаем его и делим на равные части. Делаем шарики и выкладываем на противень смазанный маслом. Накрываем и даём постоять 10 минут. Выпекаем пампушки в духовке разогретой до 180 градусов 25-30 минут. Пока выпекаются пампушки почистим и порежем мелко чеснок и разотрём его с солью. Добавим растительное масло и хорошо перемешаем.
Когда пампушки будут готовы смазываем их ароматным чесночным маслом, пока они ещё горячие.
Раскладываем борщ по тарелкам и подаём с чесночными пампушками, сметаной и солёным салом. Приятного аппетита!

Комментарии