Красный борщ с пампушками
⏱ 2 часа 🍽 10 порций 🔥 5 ккал на порцию
Автор: Диана Русских · Первые блюда (супы), Борщ
Не получается красный борщ? Не беда, мы вас научим как приготовим идеальный украинский ярко-красный борщ с ароматной заправкой и чесночными пампушками. Борщ получается очень наваристым, а пампушки мягкими и воздушными. Борщ по этому рецепту точно покорит ваше сердце.
Ингредиенты
Таблица объёмных мер
- Чайная ложка — 5 мл
- Десертная ложка — 10 мл
- Столовая ложка — 20 мл
- Стакан — 200 мл
Энергетическая ценность
на одну порцию
- Калории
- 5 ккал
- Белки
- 0.3 г
- Жиры
- 0.4 г
- Углеводы
- 0.4 г
Пошаговый рецепт с фото · 2 часа
- Шаг 1
В первую очередь ставим на огонь мясо. Заливаем холодной подсоленной водой свинину и говядину, ставим вариться и при закипании не забываем снимать пену. Варим под крышкой на слабом огне около часа. Через час картофель моем, чистим и режем, как привыкли для супа. Перекладываем в кастрюлю к мясу и варим ещё 40 минут. - Шаг 2
В это время моем, чистим и нарезаем овощи. Лук нарезаем четверть кольцами, морковь мелкой соломкой, перец мелкими кубиками, свеклу соломкой, а часть натираем на крупной тёрке. Помидоры режем небольшими кубиками. Капусту режем соломкой предварительно убрав с кочана пожухшие листья. - Шаг 3
Приготовим очень вкусную заправку из соленого сала и чеснока. Для этого сало нарезаем мелкими кубиками, чеснок и укроп мелко рубим и перетираем с солью. Всё это смешиваем и отставляем в сторону. - Шаг 4
Лук репчатый, перец и морковь обжариваем на растительном масле. Через некоторое время добавляем сахар, порезанные помидоры и специи. Пассеруем 10-15 минут, пока помидоры не станут однородным соусом. Добавляем свеклу и сразу поливаем её лимонным соком. Так наш борщ будет максимально красным, в этом заключается его секрет. Тушим овощи 5 минут. - Шаг 5
Мясо достаем из бульона и нарезам порционными небольшими кусочками. А в закипевший бульон отправляем капусту, перемешиваем и варим под закрытой крышкой ещё 5 минут. Затем добавляем свекольную заправку и заправку с салом и чесноком. Выкладываем порезанное мясо в кастрюлю к овощам. Убавляем огонь и томим наш борщ ещё 30 минут. - Шаг 6
Готовим тесто для пампушек. Для этого смешиваем 3 ст.л. сахара, пол чайной ложки соли, пакетик дрожжей и теплое молоко, солим. Постепенно добавляем муку и замешиваем мягкое тесто. Как только тесто начинает отставать от стенок миски добавляем растительное масло. Вымешиваем тесто руками. Накрываем колобок теста крышкой и оставляем на 30 минут в теплом месте. Когда тесто подойдёт обминаем его и делим на равные части. Делаем шарики и выкладываем на противень смазанный маслом. Накрываем и даём постоять 10 минут. Выпекаем пампушки в духовке разогретой до 180 градусов 25-30 минут. Пока выпекаются пампушки почистим и порежем мелко чеснок и разотрём его с солью. Добавим растительное масло и хорошо перемешаем. - Шаг 7
Когда пампушки будут готовы смазываем их ароматным чесночным маслом, пока они ещё горячие. - Шаг 8
Раскладываем борщ по тарелкам и подаём с чесночными пампушками, сметаной и солёным салом. Приятного аппетита!
Советы кулинаров
Красный борщ с пампушками – традиционное блюдо украинской кухни, которое получило широкую популярность и известность за пределами этой страны. Борщ – это густой суп из свеклы, капусты и других овощей, который дополняет пампушками – маленькими, пушистыми, обжаренными воздушными шариками из дрожжевого теста.История блюда уходит свои корни в древние времена. Борщ был излюбленным блюдом восточных славян, а уже в XVIII веке он стал символом украинской кухни. Пампушки же древние славяне использовали как обрядовое блюдо, связанное с жатвой. Название блюда "борщ" происходит от древнего слова "брась", что означает налив, заправка. Это связано с тем, что борщ готовится на основе заправки из растительных масел.
Красный борщ с пампушками является источником множества полезных веществ и витаминов. Репчатый и черемшовый лук обогащают борщ цинком, железом, калием и витаминами группы B. Свекла содержит витамины С, Е, К, В, а также важную для организма кислоту фолиевую. Капуста богата клетчаткой, кальцием и витамином C. Основу пампушек составляет пшеничная мука, которая является источником клетчатки и белка.
Норма потребления красного борща с пампушками может быть разной для каждого человека, однако рекомендуется употреблять его в умеренных количествах. Помимо полезных свойств, борщ может содержать большое количество соли и сахара, что может быть вредным для здоровья. Рекомендуется употреблять блюдо не более двух-трех раз в неделю.
Красный борщ с пампушками можно сочетать с различными продуктами и блюдами. Традиционно его подают с пампушками, которые используются как дополнение к супу. Борщ также можно украсить сметаной или зеленью. Как гарнир к борщу, подходят вареная картошка, рис или макароны.
Борщ с пампушками подают в глубоких тарелках или мисках. Пампушки обжаривают до золотистого цвета и предлагают отдельно, чтобы каждый гость мог по своему усмотрению добавлять их в суп. Борщ лучше всего употреблять горячим.
Срок и способ хранения борща с пампушками зависит от ингредиентов. Но в основном, такой суп хранится в холодильнике в закрытой емкости не более 2-3 дней. При подогреве супа перед употреблением, рекомендуется довести его до кипения.
Борщ с пампушками – это блюдо украинской кухни, которое является одним из символов этой национальной кухни. Однако, оно также популярно в других странах, таких как Польша, Россия и Беларусь.
Секреты и тонкости приготовления красного борща с пампушками заключаются в тщательной обработке и нарезке овощей, правильной заправке, а также в умении правильно жарить и подавать пампушки. Важно следить за периодическим помешиванием борща и не доводить суп до кипения после добавления сметаны.
В целом, красный борщ с пампушками – это сытное, вкусное и полезное блюдо, которое понравится любителям традиционной украинской кухни. Оно сочетает в себе разнообразные вкусы и текстуры, идеально подходит для семейного обеда или праздничного ужина.
