Холодный суп из томатов

Автор рецепта:

Валерия Бурханова

Блюдо: Гаспачо / Холодные

Подойдет на: Обед

Время приготовления: 30 минут

Рейтинг на основе 0 голосов

Оцените рецепт

Хотите вернуться в летом? Тогда предлагаю к вашему вниманию очень лёгкий и простой в приготовлении суп "Гаспачо", который подаётся в холодном виде. Для его приготовления не нужно использовать бульон или варить его. Достаточно все овощи перебить в блендере и поджарить к нему крутоны по желанию. Такое блюдо оценят вегетарианцы и те, кто соблюдает пост или диету. Суп насытит ваш организм витаминами, которых в зимнее время очень не хватает. Пробуйте готовить при помощи пошагового рецепта и у вас обязательно всё получится!

Ингредиенты

Таблица объемных мер

Чайная ложка

5 мл

Десертная ложка

10 мл

Столовая ложка

20 мл

Стакан

200 мл

Энергетическая ценность

*на одну порцию

Калории

31 ккал

Белки

0.5 г

Жиры

2.25 г

Углеводы

2.5 г

Пошаговый рецепт с фото

30 минут

В кипящую ёмкость необходимо отправить хорошо вымытые помидоры. Возле основания необходимо сделать крестовой надрез для того чтобы с томатов было проще снять кожицу. Таким образом необходимо бланшировать помидоры в течение 5 минут в кипящей воде. Можно сделать по другому способу: томаты опускаем в ёмкость и заливаем крутым кипятком, оставляем на 7-10 минут под крышкой после чего кожура с них также легко отойдёт. Выбирайте любой способ, который вам ближе.
Вынимаем из ёмкости помидоры, выкладываем в миску или кастрюлю, заливаем ледяной водой для того чтобы они сохранили цвет. Снимаем с них кожуру. Такую процедуру можно делать как руками, так и при помощи ножа.
Томаты нарезаем на 2-4 части так, чтобы их было удобно поместить в чашу блендера через отверстие. Выбирайте мясистые помидоры для супа, поскольку они являются главными ингредиентами в супе.
Огурец тщательно промываем, очищаем от кожуры и нарезаем крупными кубиками.
Измельчать необходимо только один болгарский перец. Используйте для этого красный. Второй лучше взять зелёного цвета. Он понадобится для подачи блюда. Перцы необходимо хорошо промыть, зелёный отложить в сторону, а у красного извлечь семенную коробку, разрезать на равные половинки, которые нужно разделить на толстые полоски. Чеснок очищаем, поем и раздавливаем ножом. Достаточно просто надавить на зубчик.
В блендере для начала перебиваем томаты в течение 1 минуты до однородной консистенции.
Следом отправляем болгарский перец, огурец, ещё оставшиеся помидоры, чеснок и продолжаем взбивать.
После взбития вливаем оливковое масло в блендер, добавляем соль по вкусу, сахар, винный уксус, сок лимона и соус табаско по вкусу. Массу ещё раз тщательно перебиваем, пробуем по вкусу и если ещё требуется, то добавьте ещё специй. Томатную массу переливаем в сито и перетираем лопаткой. Делать такую процедуру не обязательно, но протёртый гаспачо будет иметь более приятную консистенцию.
Очередь дошла до зелёного перца. Его необходимо также очистить от семенной коробки, но нарезать на мелкие кубики.
Лук очищаем, нарезаем на мелкие кубики. Лучше использовать красный, так как именно он подходит для использования в свежем виде.
От белого батона срезаем корки и нарезаем небольшими кубиками саму мякоть. Хлеб лучше использовать вчерашний. Обжариваем его на оливковом масле до образования золотистой корочки. Хлеб можно запечь и в духовке с использованием специй, таких как: хмели-сунели, копчёная паприка, соль.
Охлаждённый суп разливаем по тарелкам, посыпаем его подготовленными овощами и посыпаем крутонами. Поливаем оливковым маслом и подаём к столу.

Холодный суп из томатов, также известный как газпачо, является классическим эспаньолом. Это освежающее блюдо приобрело популярность во многих странах мира благодаря своему вкусу и освежающим свойствам.

История блюда уходит свои корни в Испанию. Первоначально газпачо готовился из мелко нарезанных помидоров, огурцов, лука, перца и хлеба, все смешивалось с водой, оливковым маслом, уксусом и солью. С течением времени рецепт блюда видоизменялся и добавлялись новые ингредиенты, такие как чеснок, базилик и огурцы.

Название "газпачо" происходит от испанского слова "gazpacho", которое имеет арабское происхождение и буквально переводится как "смесь". Оно отражает суть блюда, так как все ингредиенты смешиваются между собой.

Холодный суп из томатов содержит множество полезных веществ, в том числе витамины A, C, E и К, а также бета-каротин, лицопин, калий, магний и фолиевую кислоту. Все эти компоненты способствуют общему укреплению иммунной системы, поддержанию здоровья кожи и зрения, а также улучшению работы сердечно-сосудистой системы.

Норма потребления холодного супа из томатов зависит от потребностей конкретного человека. Обычно на одну порцию блюда рекомендуется употреблять около 200-300 мл.

Холодный суп из томатов хорошо сочетается с другими овощными блюдами, такими как салаты или овощные гарниры. Он также может подаваться вместе с хлебом или крекерами.

Способ подачи холодного супа из томатов может быть различным. Он может подаваться в глубоких тарелках или винных бокалах, украшенных зеленью или нарезанными овощами.

Срок хранения газпачо ограничен и составляет обычно не более 2-3 дней в холодильнике. Для долгосрочного сохранения рекомендуется заморозить блюдо.

Холодный суп из томатов относится к испанской национальной кухне, но также популярен во многих других странах мира.

Тонкости приготовления холодного супа из томатов заключаются в выборе свежих и спелых помидоров, которые обладают насыщенным вкусом. Также стоит помнить, что длительное хранение супа может привести к потере его вкусовых качеств, поэтому рекомендуется готовить его непосредственно перед употреблением.