Холодный суп из томатов
30 минвремя
4порций
12продуктов
Хотите вернуться в летом? Тогда предлагаю к вашему вниманию очень лёгкий и простой в приготовлении суп "Гаспачо", который подаётся в холодном виде. Для его приготовления не нужно использовать бульон или варить его. Достаточно все овощи перебить в блендере и поджарить к нему крутоны по желанию. Такое блюдо оценят вегетарианцы и те, кто соблюдает пост или диету. Суп насытит ваш организм витаминами, которых в зимнее время очень не хватает. Пробуйте готовить при помощи пошагового рецепта и у вас обязательно всё получится!
Продукты
Порций 4
Как готовить
- В кипящую ёмкость необходимо отправить хорошо вымытые помидоры. Возле основания необходимо сделать крестовой надрез для того чтобы с томатов было проще снять кожицу. Таким образом необходимо бланшировать помидоры в течение 5 минут в кипящей воде. Можно сделать по другому способу: томаты опускаем в ёмкость и заливаем крутым кипятком, оставляем на 7-10 минут под крышкой после чего кожура с них также легко отойдёт. Выбирайте любой способ, который вам ближе.
- Вынимаем из ёмкости помидоры, выкладываем в миску или кастрюлю, заливаем ледяной водой для того чтобы они сохранили цвет. Снимаем с них кожуру. Такую процедуру можно делать как руками, так и при помощи ножа.
- Томаты нарезаем на 2-4 части так, чтобы их было удобно поместить в чашу блендера через отверстие. Выбирайте мясистые помидоры для супа, поскольку они являются главными ингредиентами в супе.
- Огурец тщательно промываем, очищаем от кожуры и нарезаем крупными кубиками.
- Измельчать необходимо только один болгарский перец. Используйте для этого красный. Второй лучше взять зелёного цвета. Он понадобится для подачи блюда. Перцы необходимо хорошо промыть, зелёный отложить в сторону, а у красного извлечь семенную коробку, разрезать на равные половинки, которые нужно разделить на толстые полоски.
Чеснок очищаем, поем и раздавливаем ножом. Достаточно просто надавить на зубчик. - В блендере для начала перебиваем томаты в течение 1 минуты до однородной консистенции.
- Следом отправляем болгарский перец, огурец, ещё оставшиеся помидоры, чеснок и продолжаем взбивать.
- После взбития вливаем оливковое масло в блендер, добавляем соль по вкусу, сахар, винный уксус, сок лимона и соус табаско по вкусу. Массу ещё раз тщательно перебиваем, пробуем по вкусу и если ещё требуется, то добавьте ещё специй.
Томатную массу переливаем в сито и перетираем лопаткой. Делать такую процедуру не обязательно, но протёртый гаспачо будет иметь более приятную консистенцию. - Очередь дошла до зелёного перца. Его необходимо также очистить от семенной коробки, но нарезать на мелкие кубики.
- Лук очищаем, нарезаем на мелкие кубики. Лучше использовать красный, так как именно он подходит для использования в свежем виде.
- От белого батона срезаем корки и нарезаем небольшими кубиками саму мякоть. Хлеб лучше использовать вчерашний. Обжариваем его на оливковом масле до образования золотистой корочки. Хлеб можно запечь и в духовке с использованием специй, таких как: хмели-сунели, копчёная паприка, соль.
- Охлаждённый суп разливаем по тарелкам, посыпаем его подготовленными овощами и посыпаем крутонами. Поливаем оливковым маслом и подаём к столу.
