Китайские пельмени
Китайские пельмени
Китайские пельмени - фото готового блюда
Блюдо:
Пельмени
Время приготовления:
1 час 30 минут
Оцените рецепт
Порой не так просто найти интересные праздничные блюда какого-нибудь народа, да так, чтоб с историей, да так, чтоб приготовить их можно было бы дома в непраздничный день... Но нет для нас ничего невозможного! Вот например, "цзяоцзы" - традиционное китайское блюдо, которое подают к Новогоднему столу и на конкурс "Новогодние вкусы планеты"
Ингредиенты
Мука пшеничная
2 стакана
Вода
180 мл
Куриный фарш
400 г
Китайская капуста
600 г
Лук зеленый
4 шт
Имбирь
2 ст.л.
Соевый соус
3 ст.л.
Кунжутное масло
3 ст.л.
Уксус 3 %
2 ст.л.
Масло растительное
2 ст.л.
Соль
1 ч.л.
Таблица объемных мер
Чайная ложка
5 мл
Десертная ложка
10 мл
Столовая ложка
20 мл
Стакан
200 мл
Энергетическая ценность
*на одну порцию
Калории
206
ккал
Пошаговый рецепт с фото
1 час 30 минут
-
Сначала приготовим тесто для китайских пельменей, так как ему необходимо будет немного постоять. -
Высыпаем просеянную муку в миску, добавляем воду и быстро размешиваем. -
Когда тесто начнет собираться в ком, нужно переложить его на рабочую поверхность, присыпанную мукой, и хорошо вымесить руками. Тесто не очень крутое и сделать это не сложно. Вымешивать тесто нужно 3-5 минут, оно должно стать гладким, однородным и эластичным, перестать прилипать к рукам. -
Готовое тесто накрыть пищевой пленкой и дать постоять 30-60 минут. -
Пока тесто отдыхает, можно приступить к созданию начинки для пельменей. -
Сначала нужно нарезать капусту довольно мелко. Можно воспользоваться кухонным комбайном, но важно вовремя остановиться и не измельчить ее в "пыль", я предпочитаю нарезать ножом. -
Нарезанную капусту нужно переложить в миску и перемешать с солью. Дать постоять 15 минут. -
Через 15 минут когда капуста начнет выделять воду, ее необходимо отжать, воду слить. Объем капусты существенно уменьшится. Мы делаем это для того, чтобы начинка пельменей не была слишком влажной. -
Следующим шагом в приготовлении приступаем к нарезанию зеленого лука. -
Далее необходимо очистить имбирь. Удобно это сделать столовой ложкой, просто соскрести кожуру. Так не придется срезать лишнее. -
Затем очищенный имбирь необходимо натереть. Для начинки пельменей потребуется столовая ложка натертого имбиря. Если вы будете делать соус, натрите сразу побольше. -
В большой миске смешиваем фарш, кунжутное масло, имбирь, соевый соус и зеленый лук. Тщательно перемешиваем в одном направлении. -
Затем добавляем капусту и снова хорошо перемешиваем. Начинка готова! Можно лепить пельмени. Но прежде попробуйте приготовить буквально одну столовую ложку начинки, чтобы убедиться, что в ней хватает соли и приправ. Приготовьте в микроволновке или на небольшой сковородке, это займет буквально несколько минут, попробуйте и скорректируйте соль-перец. Таким образом, вы сможете проверить вкус начинки до того, как все пельмени будут слеплены. -
Отдохнувшее тесто разделяем на две части. Половину теста раскатываем длинной колбаской, равномерной ширины, длиной около 20-25 см. Разрезаем колбаску на 12 частей. -
Каждый кусочек теста слегка приминаем пальцами и раскатываем в кружок. Скалку и поверхность при необходимости слегка подпыляем мукой. Удобно раскатать 6 кружков, слепить 6 пельменей, потом раскатать следующие и т. д. Готовые пельмени можно выкладывать на разделочную доску. Раскатанные кружки, готовые пельмени и тесто, которое ждет своей очереди, накрывайте пищевой пленкой. -
Кладем начинку в центр кружка, затем формируем пельмешек. По форме они больше похожи на привычные нам вареники, но не лежат на боку, а "стоят" на основании. -
Таким образом лепим все пельмени. Получится двадцать четыре штуки. -
Теперь пельмени можно обжарить. Ставим большую сковороду на сильный огонь, разогреваем 2 ст.л. растительного масла и выкладываем пельмени. Постарайтесь, чтобы они не касались друг друга. Как только пельмени начинают сильно шкворчать, нужно добавить примерно полстакана воды (так, чтобы вода покрывала полностью дно сковороды) и закрыть крышку. Готовить при закрытой крышке примерно 5 минут. -
Через 5 минут снимаем крышку и проверяем готовность пельменей. Вся вода должна выпариться, а на основании пельменей образоваться золотистая корочка. Если корочка недостаточно румяная, можно еще немного дожарить пельмени без крышки. Если вы решили отварить пельмени, вскипятите воду с щепоткой соли, опустите в воду пельмени и аккуратно перемешайте. Дождитесь, пока вода снова закипит, и добавьте в кастрюлю чашку холодной воды. Снова доведите воду до кипения и добавьте еще одну чашку холодной воды. Затем, когда пельмени всплывут на поверхность и пройдет 5-7 минут, можно их вынимать. -
Для подачи пельменей можно быстро сделать соус: соевый соус, натертый имбирь, нарезанный зеленый лук, темный рисовый уксус (можно заменить бальзамиком) и немного кунжутного масла смешать в мисочке.
Китайские пельмени, известные также как джаоцзы (jiaozi), являются традиционным китайским блюдом. Они представляют собой небольшие кладки из тонкого теста, внутри которых находится начинка из мяса, овощей или сыра. Варианты начинок могут быть разнообразными и включать свинину, говядину, курицу, креветки, капусту, шпинат, грибы и прочие ингредиенты.
История китайских пельменей уходит корнями в древность. По легенде, джаоцзы были изобретены во времена Ханьской династии (206 год до н.э. - 220 год н.э.) в провинции Хэбэй. Тогда они имели форму лапши в виде полумесяца и использовались в качестве оберега от холода. С течением времени форма пельменей стала напоминать золотые слитки, и они стали символом богатства и удачи. Китайские пельмени получили широкую популярность и распространились по всей стране и далее за ее пределы.
Польза китайских пельменей заключается в их богатом составе. Они являются источником белка, углеводов, витаминов (в особенности витамина С и витаминов группы В) и минералов, таких как железо и цинк. Блюдо также содержит клетчатку, которая способствует нормализации пищеварения.
Однако стоит учитывать, что приготовление пельменей может подразумевать использование жира или масла, а также добавление соевого соуса, который содержит соли и глютамат натрия. Поэтому следует ограничивать потребление пельменей для тех, кто страдает ожирением, гипертонией или проблемами с почками.
Норма потребления китайских пельменей зависит от индивидуальных потребностей организма, но обычно рекомендуется умеренное употребление блюда.
Китайские пельмени хорошо сочетаются с различными подливами, соусами и заправками. Традиционно их подают с соевым соусом, микс из рисового уксуса и помидорного кетчупа или специальными пельменными соусами. Пельмени могут быть поджарены на масле или запечены в духовке. Они также могут быть добавлены в супы или фаршированы внутри других китайских блюд.
Срок хранения приготовленных пельменей составляет около 2-3 дней в холодильнике. Они также могут быть заморожены и храниться до нескольких месяцев.
Китайские пельмени относятся к китайской национальной кухне, но они также стали популярными во многих других странах и имеют свои разновидности в различных кулинарных традициях.
Секреты и тонкости приготовления китайских пельменей могут включать правильную комбинацию начинки, соблюдение определенной формы пельменя, использование свежего теста и разные способы приготовления (варка, жарка, запекание). Также важно правильно складывать и аккуратно закрывать пельмени, чтобы сохранить начинку внутри во время приготовления.
В целом, китайские пельмени - это вкусное и питательное блюдо, которое может быть приготовлено в разных вариациях и сочетаться с разнообразными соусами и подливами. Однако, как и с любым другим блюдом, следует умеренно употреблять его и учитывать индивидуальные особенности своего организма.
История китайских пельменей уходит корнями в древность. По легенде, джаоцзы были изобретены во времена Ханьской династии (206 год до н.э. - 220 год н.э.) в провинции Хэбэй. Тогда они имели форму лапши в виде полумесяца и использовались в качестве оберега от холода. С течением времени форма пельменей стала напоминать золотые слитки, и они стали символом богатства и удачи. Китайские пельмени получили широкую популярность и распространились по всей стране и далее за ее пределы.
Польза китайских пельменей заключается в их богатом составе. Они являются источником белка, углеводов, витаминов (в особенности витамина С и витаминов группы В) и минералов, таких как железо и цинк. Блюдо также содержит клетчатку, которая способствует нормализации пищеварения.
Однако стоит учитывать, что приготовление пельменей может подразумевать использование жира или масла, а также добавление соевого соуса, который содержит соли и глютамат натрия. Поэтому следует ограничивать потребление пельменей для тех, кто страдает ожирением, гипертонией или проблемами с почками.
Норма потребления китайских пельменей зависит от индивидуальных потребностей организма, но обычно рекомендуется умеренное употребление блюда.
Китайские пельмени хорошо сочетаются с различными подливами, соусами и заправками. Традиционно их подают с соевым соусом, микс из рисового уксуса и помидорного кетчупа или специальными пельменными соусами. Пельмени могут быть поджарены на масле или запечены в духовке. Они также могут быть добавлены в супы или фаршированы внутри других китайских блюд.
Срок хранения приготовленных пельменей составляет около 2-3 дней в холодильнике. Они также могут быть заморожены и храниться до нескольких месяцев.
Китайские пельмени относятся к китайской национальной кухне, но они также стали популярными во многих других странах и имеют свои разновидности в различных кулинарных традициях.
Секреты и тонкости приготовления китайских пельменей могут включать правильную комбинацию начинки, соблюдение определенной формы пельменя, использование свежего теста и разные способы приготовления (варка, жарка, запекание). Также важно правильно складывать и аккуратно закрывать пельмени, чтобы сохранить начинку внутри во время приготовления.
В целом, китайские пельмени - это вкусное и питательное блюдо, которое может быть приготовлено в разных вариациях и сочетаться с разнообразными соусами и подливами. Однако, как и с любым другим блюдом, следует умеренно употреблять его и учитывать индивидуальные особенности своего организма.