Колбаса из куриной печени
Колбаса из куриной печени
Колбаса из куриной печени - фото готового блюда
Время приготовления:
1 час 30 минут
Оцените рецепт
Никогда не готовили домашнюю куриную колбасу смясом и печенью? Это просто объеденье! Приготовив её раз, вы точно откажетесь от магазинной, которая уж точно пропитана химией и не известно из какого сырья была приготовлена. Колбаска получается очень вкусной и нежной. Очень важно добавить в неё правильные специи, которые подчеркнут мясной и печёночный вкус в колбасе. Сохраняйте себе рецепт, делитесь им и готовьте с удовольствием!
Ингредиенты
Яйцо куриное
1 шт
Куриная грудка
250 г
Куриные бёдрышки
300 г
Куриные сердечки
100 г
Печень куриная
350 г
Лук репчатый
1 шт
Мука пшеничная I сорта
40 г
Смесь пряностей
3 г
Смесь перцев
1 г
Мускатный орех
0.7 г
Сахар
1.3 г
Соль
20 г
Таблица объемных мер
Чайная ложка
5 мл
Десертная ложка
10 мл
Столовая ложка
20 мл
Стакан
200 мл
Энергетическая ценность
*на одну порцию
Калории
11.22
ккал
Белки
0.65
г
Жиры
0.96
г
Пошаговый рецепт с фото
1 час 30 минут
-
Куриную печень рекомендую приобретать охлаждённой. Замороженная печень могла залежаться в холодильнике, а свежую печень вы всегда можете проверить на качество и свежесть. Субпродукт необходимо тщательно промыть и переложить в удобный контейнер. -
Печень нарезаем мелкими кубиками. Старайтесь делать их равномерными. -
Куриные бёдрышки, тщательно промываем, высушиваем бумажными полотенцами или салфетками и от лишней влаги. Мясо необходимо отделить от кости и нарезать кубиками. -
Филе необходимо очистить от лишней плёночки и жира, хорошо промыть и нарезать на тонкую соломку. -
Для приготовления колбасы понадобится мясорубка. Репчатый лук очищаем, тщательно промываем, разрезаем на 4-5 частей и пропускаем через мясорубку. Также поступаем с курицей. Рекомендую итспользовать глубокую ёмкость или чашу куда вы будете складывать перекрученное мясо. -
В перекрученное мясо разбиваем 1 яйцо (постарайтесь сделать аккуратно, чтобы в мясо не попала скорлупа). В чашу также сразу отправляем муку, смесь пряностей, соль по вкусу. -
Куриную печень необходимо бланшеровать. Заливаем субпродукт кипятком, перемешиваем и сливаем жидкость черед друшлаг. -
Печень перекладываем в глубокую ёмкость, перебиваем погружным блендером, миксером ручным или вилком до однородной консистенции. -
На прибор надеваем кишку, перекладываем в него мясо и печень и уталкиваем колбасу. -
Колбаски перевязываем в сосиски нитками, чтобы они не распались. Оставьте их на 30 минут в таком виде. Зватем их можно обжарить или запечь в духовке (обязательно с увлажнением). Я рекомендую отварить их. Колбаски опускаем почти в кипяток. Колбаса будет готова, когда в каждом батончике температура достигнет 70. В таком случае её быстро нужно вынимать, чтобы она не переготовилась. Обязательно её необходимо охладить (можно в воде со льдом). -
Колбасу подаём к столу холодной. Прекрасным дополнением к ней станет свежий хлеб, овощи, зелень и горчица. Можно обжарить капусту.
Колбаса из куриной печени - это блюдо, которое состоит из мелко измельченной куриной печени, смешанной с мясной или растительной основой, а также различными специями и добавками. Она имеет плотную и эластичную текстуру, богатый вкус и аромат.
История колбасы из куриной печени уходит своими корнями в древние времена. Изначально это блюдо было приготовлено в Древнем Египте, где печень считалась особенно полезной и питательной пищей. С течением времени рецепт популяризовался и распространился по всему миру.
Название блюда "колбаса" связано с формой, в которой оно приготавливается. Колбаса из куриной печени обычно имеет цилиндрическую форму, схожую с колбасой. Однако, несмотря на название, это не настоящая колбаса, так как не используются оболочка и традиционные ингредиенты для приготовления колбасной эмульсии.
Колбаса из куриной печени содержит множество полезных веществ. Курячья печень богата витаминами А, группы В, Е, а также железом, фосфором и цинком. Она также содержит высокое содержание белка, который необходим для роста и развития организма.
Однако, следует учесть, что колбаса из куриной печени также может содержать большое количество жира и соли, в зависимости от рецепта приготовления. Это может стать негативным фактором для людей, страдающих заболеваниями сердца или высоким давлением. Кроме того, избыточное потребление колбасы из куриной печени может привести к перееданию и набору лишнего веса.
Норма потребления колбасы из куриной печени может варьироваться в зависимости от возраста, пола и общего образа жизни человека. Однако, в целом, рекомендуется умеренное употребление этого блюда, не более 1-2 раз в неделю.
Колбаса из куриной печени хорошо сочетается с различными блюдами и продуктами. Она может использоваться как самостоятельное блюдо с гарниром из овощей или картофеля, а также как ингредиент для сэндвичей, закусок или салатов.
Способ подачи колбасы из куриной печени зависит от предпочтений и культурных традиций. В некоторых странах она подается в холодном виде, нарезанная на тонкие ломтики и украшенная свежими овощами или зеленью. В других случаях она может быть подана горячей, жареной или запеченной в духовке.
Срок и способ хранения колбасы из куриной печени может различаться в зависимости от рецепта и ингредиентов, использованных для приготовления. Обычно колбасу следует хранить в холодильнике при температуре от 0 до 4 градусов Цельсия, закрытой в пищевую пленку или контейнер. При правильном хранении она сохраняет свежесть и вкус в течение нескольких дней.
Колбаса из куриной печени не привязана к какой-либо конкретной национальной кухне. Это блюдо популярно и востребовано во многих странах мира.
Приготовление колбасы из куриной печени может иметь несколько секретов и тонкостей. Важно правильно выбрать свежую куриную печень высокого качества, а также добавить нужное количество специй и приправ, чтобы подчеркнуть вкус и аромат блюда. Также важно контролировать температуру и время приготовления, чтобы избежать пересушивания или переизготовления колбасы.
История колбасы из куриной печени уходит своими корнями в древние времена. Изначально это блюдо было приготовлено в Древнем Египте, где печень считалась особенно полезной и питательной пищей. С течением времени рецепт популяризовался и распространился по всему миру.
Название блюда "колбаса" связано с формой, в которой оно приготавливается. Колбаса из куриной печени обычно имеет цилиндрическую форму, схожую с колбасой. Однако, несмотря на название, это не настоящая колбаса, так как не используются оболочка и традиционные ингредиенты для приготовления колбасной эмульсии.
Колбаса из куриной печени содержит множество полезных веществ. Курячья печень богата витаминами А, группы В, Е, а также железом, фосфором и цинком. Она также содержит высокое содержание белка, который необходим для роста и развития организма.
Однако, следует учесть, что колбаса из куриной печени также может содержать большое количество жира и соли, в зависимости от рецепта приготовления. Это может стать негативным фактором для людей, страдающих заболеваниями сердца или высоким давлением. Кроме того, избыточное потребление колбасы из куриной печени может привести к перееданию и набору лишнего веса.
Норма потребления колбасы из куриной печени может варьироваться в зависимости от возраста, пола и общего образа жизни человека. Однако, в целом, рекомендуется умеренное употребление этого блюда, не более 1-2 раз в неделю.
Колбаса из куриной печени хорошо сочетается с различными блюдами и продуктами. Она может использоваться как самостоятельное блюдо с гарниром из овощей или картофеля, а также как ингредиент для сэндвичей, закусок или салатов.
Способ подачи колбасы из куриной печени зависит от предпочтений и культурных традиций. В некоторых странах она подается в холодном виде, нарезанная на тонкие ломтики и украшенная свежими овощами или зеленью. В других случаях она может быть подана горячей, жареной или запеченной в духовке.
Срок и способ хранения колбасы из куриной печени может различаться в зависимости от рецепта и ингредиентов, использованных для приготовления. Обычно колбасу следует хранить в холодильнике при температуре от 0 до 4 градусов Цельсия, закрытой в пищевую пленку или контейнер. При правильном хранении она сохраняет свежесть и вкус в течение нескольких дней.
Колбаса из куриной печени не привязана к какой-либо конкретной национальной кухне. Это блюдо популярно и востребовано во многих странах мира.
Приготовление колбасы из куриной печени может иметь несколько секретов и тонкостей. Важно правильно выбрать свежую куриную печень высокого качества, а также добавить нужное количество специй и приправ, чтобы подчеркнуть вкус и аромат блюда. Также важно контролировать температуру и время приготовления, чтобы избежать пересушивания или переизготовления колбасы.