Кулич с изюмом на опаре

Автор рецепта:

Карина Ахмарова

Блюдо: Десерты

Время приготовления: 1 час 20 минут

Рейтинг на основе 0 голосов

Оцените рецепт

Намечается Пасха и ты собираешься порадовать свою семью главным символом Пасхи - домашними куличами? Мы представляем идеальный рецепт Кулич с изюмом на опаре, готовится он довольно легко и получается вкусными и воздушными. Считается, что куличи начали печь в России в 19-м веке. Связано это с ромовой бабой - эти кондитерские изделия были привезены к нам из Франции и многим пришлись по вкусу. Именно поэтому их часто стали готовить в домашних условиях. Но не каждый мог себе позволить готовить ромовую бабу каждый день, чтобы наслаждаться этим божественным вкусом. Ее ели только на праздники, в том числе и Пасха.

Ингредиенты

Мука пшеничная I сорта

1 кг

Изюм кишмиш

по вкусу

Таблица объемных мер

Чайная ложка

5 мл

Десертная ложка

10 мл

Столовая ложка

20 мл

Стакан

200 мл

Энергетическая ценность

*на одну порцию

Калории

232.75 ккал

Белки

5 г

Жиры

7.5 г

Углеводы

37 г

Пошаговый рецепт с фото

1 час 20 минут

Для приготовления опары, нам нужно в миску вылить теплое молоко, дрожи и просеянную муку. Молоко должно быть именно теплым: не горячим и не холодным, так как дрожи действию в жидкости при температуре около 22-24 градусов.
Хорошо все перемешиваем до образования однородной массы, и накрываем полотенцем и оставляем опару подниматься около 20 минут.
Пока наша опара поднимается, мы выливаем в емкость, в который будем готовить тесто, разбиваем яйца и один желток. Белок одного яйца отделяем для приготовления глазури для куличей. Начинаем взбивать яйца на низких оборотах и постепенно вводим сахар, ванильный сахар, соль. Останавливаем миксер и добавляем к яйцам сметану. Ставим миксер на средние обороты все перемешивать до однородности и так же в это время вливаем растопленное сливочное масло.
К этому времени опара уже должна была подойти, поэтому добавляем ее к нашей яичной смеси и постепенно просеиваем муку. Отправляем вымешиваться тесто в миксер до однородного состояния.
Как тесто приобрело однородность, добавляем в него заранее промытый, изюм и, по желанию, цукаты. Перемешиваем до однородности.
Выкладываем полученное тесто на раскаточную поверхность и вымешиваем его уже руками до эластичности. Заранее припылив поверхность мукой. Руки смазываем подсолнечным маслом, так тесто лучше вымесится и меньше липнет к рукам.
В смазанную подсолнечным маслом тару отправляем уже головное тесто, чтобы оно созрело. Накрываем полотенцем и ставим в теплое место на полтора часа.
По истечении времени выкладываем уже поднявшееся тесто на раскаточную поверхность. Слегка обминаем его и делим на части в зависимости от размера формы. если нет формы для выпечки куличей, то можно использовать любую металлическую емкость.
Даем тесто немного постоять в форме, чтобы оно поднялось. Потом отправляем куличи в духовку при 160 градусов на 40-45 минут.
Приступаем к приготовлению глазури: в миску вливаем заранее оставленный белок, выкладываем сахарную пудру и взбиваем венчиком до однородности.
Далее добавляем несколько капель лимонного сока, следите, чтобы не попали косточки, и все перемешиваем.
У куличей существую самые разные виды украшений. Вы можете смазать кулич медом и посыпать сахарной пудрой. Можете смазать куличи сахарно-белковой смесью, которую мы приготовили ранее и посыпать шоколадной посыпкой или другими кондитерскими украшениями. Куличи готовы! Приятного аппетита!

Кулич с изюмом на опаре - это популярное пасхальное блюдо, которое традиционно готовится в России, Украине и других странах Восточной и Центральной Европы. Кулич приготовляется из сладкого дрожжевого теста, в которое добавляется изюм, ароматные специи и различные начинки. Он символизирует праздник Пасхи и является незаменимым элементом пасхального стола.

История этого блюда уходит своими корнями в древнеславянские традиции. Куличи были первоначально готовлены в храмах и монастырях и предлагались верующим на Пасху. Со временем они стали готовиться и в домашних условиях. Форма кулича имеет вид усеченного конуса и символизирует Христове Воскресение.

Кулич с изюмом на опаре содержит множество полезных веществ и витаминов. В нем присутствуют белки, углеводы, клетчатка, железо, кальций, магний, фосфор и витамины группы В. Однако, из-за большого количества сахара, масла и яиц, кулич также может быть довольно калорийным и умеренное потребление рекомендуется.

Норма потребления кулича может быть индивидуальной и зависит от общей калорийности рациона. Во время пасхального периода обычно есть несколько порций кулича на неделю, при условии соблюдения балансированного питания.

Кулич с изюмом на опаре можно подавать как часть пасхального обеда или завтрака. Он обычно подается на столе вместе с другими пасхальными блюдами, такими как яйца, пасхальное сырное пирожное (пасха), пасхальное крашеное яйцо и т.д. Кулич также часто украшается глазурью и цветными конфетами.

Срок и способ хранения кулича может быть разным. Если он только что испечен, то его следует оставить на стойке для остывания. Затем кулич рекомендуется упаковать в пищевую пленку или холодильные пакеты и хранить в прохладном и сухом месте. При правильном хранении кулич может сохранять свежесть и вкус в течение нескольких дней.

Кулич с изюмом на опаре относится к русской национальной кухне, и это одно из самых популярных пасхальных блюд в России, Украине, Беларуси и других странах Восточной Европы.

Чтобы приготовить кулич с изюмом на опаре, есть несколько секретов и тонкостей. Важно использовать свежие ингредиенты и правильно приготовить опару, которая будет являться основой для теста. Также следует уделить внимание правильной температуре во время выпечки, чтобы кулич получился пушистым и нежным. Декорирование кулича глазурью и другими сладостями - это также важный момент, который поможет создать красивый и аппетитный вид блюда.