Лангет из говядины
Лангет из говядины
Лангет из говядины - фото готового блюда
Оцените рецепт
Лангет - говядина, или телятина, порезанная тонкими ломтиками толщиною 1,5-2 сантиметра. Обычно для приготовления лангета берут поясничную часть филе говядины и нарезают поперек волокон. Несмотря на французское название, лангет-русское блюдо. Особенно оно было популярно во времена СССР и часто подавался в ресторанах. По сути лангет напоминает отбивную, но без панировки. Но конечно, есть варианты приготовления, где мясо планируют в сухарях, или муке. Готовимся такое блюдо очень просто и быстро. Хитрость заключается в выборе качественного свежего мяса. Конечно, вкуснее всего лангет получается из охлажденной телятины. Лангет можно сделать разной прожарки. Рекомендуют среднюю, чтобы мясо было максимально нежным, но без крови. Это блюдо получается очень сытным, вкусным и ароматным. Его непременно стоит приготовить и побаловать своих близких.
Ингредиенты
Говядина
500 г
Красный перец чили
по вкусу
Хмели-сунели
по вкусу
Масло топленое
50 г
Чеснок
2 зубчика
Соль
по вкусу
Таблица объемных мер
Чайная ложка
5 мл
Десертная ложка
10 мл
Столовая ложка
20 мл
Стакан
200 мл
Энергетическая ценность
*на одну порцию
Калории
42.5
ккал
Белки
4
г
Жиры
3
г
Углеводы
0.25
г
Пошаговый рецепт с фото
30 минут
-
Говядину промываем в проточной воде и хорошо обсушиваем полотенцем. Нарезаем тонкими продолговатыми порционными кусочками 1,5,-2 сантиметра в толщину. Режем мясо поперек волокон. Таким образом она получится максимально мягким. Раскладываем мясо на доске и хорошо отбиваем молоточком. Сильно усердствовать не нужно, чтобы мясо не потеряло целостность. Чтобы брызги от мяса не пачкали кухонь, можно накрыть кусочки пищевой плёнкой. -
Отбитые кусочки посыпаем солью, красным молотым острым перцем и хмели-сунели с двух сторон. Тщательно втираем специи в мясо. -
На сковороду кладём кусочки топлёного масла и начинаем нагревать. Чеснок чистим и чуть придавливаем ножом. Когда масло растает, кладём на сковороду чеснок и жарим его пару минут. Так наше масло станет ароматным. Спустя пару минут чеснок вынимаем из сковороды. -
Кусочки говядины выкладываем на сковороду с один слой и дарим по 3-4 стороны с каждой стороны. Если дарить дольше, то мясо станет жёстким. Обжариваем таким образом всё мясо. -
Лангет подают обычно со свежими овощами и гарниром из картофеля. Для этого на оставшемся сливочном масле обжариваем картофель, порезанный тонкими кружочками. Помидоры моем и нарезаем тонкими ломтиками. Лук репчатый чистим, моем и нарезаем тонкими полукольцами. Зелень моем, обсушиваем полотенцем и мелко рубим. Выкладываем на тарелку лангет и овощи, посыпаем зеленью и подаём к столу горячим. Приятного аппетита!
Лангет из говядины - это блюдо, состоящее из кусочков мяса говядины, обжаренных на сковороде или гриле. Это блюдо имеет свою историю и известно во многих кухнях мира.
История и название: Лангет из говядины считается одним из классических французских блюд, название которого происходит от французского слова "lanquette", что означает "кусочек" или "ломтик". Оно появилось во времена Наполеона Бонапарта, и изначально готовилось из говяжьего фарша, сформированного в виде длинного плоского куска мяса.
Польза и вред: Лангет из говядины является полезным блюдом, так как говядина богата белками, железом, цинком и витаминами группы В. Однако, стоит помнить, что излишнее употребление жареного мяса может негативно сказаться на здоровье из-за высокого содержания насыщенных жиров.
Содержание витаминов и полезных веществ: Лангет из говядины содержит белки, железо, цинк и витамины группы В.
Норма потребления: Рекомендуется умеренное употребление мяса говядины. Обычно на одну порцию лангета рекомендуется 100-150 граммов мяса.
Сочетание с другими блюдами и продуктами: Лангет из говядины хорошо сочетается с различными гарнирами, такими как картофель фри, картофельное пюре, овощи на гриле или зеленью. Также его можно добавить в салаты или бутерброды для приготовления более сытного и питательного завтрака или обеда.
Способ подачи: Лангет из говядины обычно подают на отдельной тарелке, рядом с гарниром и соусом. Можно также добавить свежую зелень или лимонные кольца для украшения.
Срок и способ хранения: Свежий лангет из говядины можно хранить в холодильнике до 2-3 дней. Лучше всего употреблять его в течение 1-2 дней после приготовления. Однако, перед употреблением рекомендуется нагреть его, чтобы восстановить свежесть и вкус.
Кухня: Лангет из говядины относится к французской кухне, но также популярен и в других европейских странах.
Секреты и тонкости приготовления: Чтобы лангет получился сочным и ароматным, рекомендуется использовать мясо высокого качества, выбирая нежные части говядины. Также стоит учесть, что правильная температура жарки и время готовки играют ключевую роль в получении идеального результата. Чтобы сохранить мясо сочным, рекомендуется не пережаривать его.
Лангет из говядины - это вкусное и питательное блюдо, которое можно приготовить на гриле или сковороде. Учтите все рекомендации и секреты приготовления, чтобы получить идеальный результат и насладиться богатым и насыщенным вкусом этого блюда.
История и название: Лангет из говядины считается одним из классических французских блюд, название которого происходит от французского слова "lanquette", что означает "кусочек" или "ломтик". Оно появилось во времена Наполеона Бонапарта, и изначально готовилось из говяжьего фарша, сформированного в виде длинного плоского куска мяса.
Польза и вред: Лангет из говядины является полезным блюдом, так как говядина богата белками, железом, цинком и витаминами группы В. Однако, стоит помнить, что излишнее употребление жареного мяса может негативно сказаться на здоровье из-за высокого содержания насыщенных жиров.
Содержание витаминов и полезных веществ: Лангет из говядины содержит белки, железо, цинк и витамины группы В.
Норма потребления: Рекомендуется умеренное употребление мяса говядины. Обычно на одну порцию лангета рекомендуется 100-150 граммов мяса.
Сочетание с другими блюдами и продуктами: Лангет из говядины хорошо сочетается с различными гарнирами, такими как картофель фри, картофельное пюре, овощи на гриле или зеленью. Также его можно добавить в салаты или бутерброды для приготовления более сытного и питательного завтрака или обеда.
Способ подачи: Лангет из говядины обычно подают на отдельной тарелке, рядом с гарниром и соусом. Можно также добавить свежую зелень или лимонные кольца для украшения.
Срок и способ хранения: Свежий лангет из говядины можно хранить в холодильнике до 2-3 дней. Лучше всего употреблять его в течение 1-2 дней после приготовления. Однако, перед употреблением рекомендуется нагреть его, чтобы восстановить свежесть и вкус.
Кухня: Лангет из говядины относится к французской кухне, но также популярен и в других европейских странах.
Секреты и тонкости приготовления: Чтобы лангет получился сочным и ароматным, рекомендуется использовать мясо высокого качества, выбирая нежные части говядины. Также стоит учесть, что правильная температура жарки и время готовки играют ключевую роль в получении идеального результата. Чтобы сохранить мясо сочным, рекомендуется не пережаривать его.
Лангет из говядины - это вкусное и питательное блюдо, которое можно приготовить на гриле или сковороде. Учтите все рекомендации и секреты приготовления, чтобы получить идеальный результат и насладиться богатым и насыщенным вкусом этого блюда.