Латышский хлебный суп

Для приготовления хлебного сура нам понадобится ржаной хлеб. Он должен быть чисто ржаной, без примесей. В России он может продаваться под названием "Рижский". Нарезаем его ломтиками и срезаем корочки, так как они довольно жёсткие. Нарезаем его небольшими кубиками и отправляем в духовку немного поджариться до состояния сухариков. Но пережаривать не стоит. Готовые сухари перекладываем в миску и заливаем горячей водой. Примерно 2-2,5 стакана кипятка для этого понадобится. Оставляем сухари размокать на три часа. Сверху накрываем тарелкой.

Сухофрукты промываем и перекладываем в миску. Полностью заливаем их горячей водой и оставляем размокать. Сухофрукты вы можете взять любые на ваш вкус. Можно взять изюм, курагу, чернослив, сушеные яблоко, вишню без косточек. Специи также можно взять на свой вкус. Чаще всего в этот десерт кладут корицу, бадьян и гвоздику. Можно их связать между собой, чтобы потом не вылавливать из супа, а можно смолоть в кофемолке и добавить в виде порошка.

Мягкие сухари протираем через сито, чтобы масса стала однородной. Также можно пробить массу погружным блендером. Но в этом случае суп будет более клейкой. А после протирания масса будет зернистой и более классической консистенции. Добавляем к хлебной массе жидкость, в которой замачивались сухофрукты. Перемешиваем и ставим на огонь.

Массу нагреваем на небольшом огне, но не доводим до кипения, а просто прогреваем. Масса может пригореть, поэтому не забываем постоянно помешивать. Добавляем в суп мёд, или сахар, специи, лимонный сок для кислинки (можно вместо лимонного сока добавить клюкву). Выкладываем в суп сухофрукты. Варим на небольшом огне до готовности сухофруктов. Не забываем непрерывно перемешивать. На данном этапе нужно суп попробовать и добавить сахар, или мед, лимонный сок, или специи, если чего-то не хватает. Можно добавить немного воды, чтобы отрегулировать густоту супа.

Готовый суп снимаем с огня и накрываем пищевой плёнкой в контакт, чтобы не образовалась на поверхности пленочка. Ждём полного остывания, так как подают латышский хлебный суп холодным. В это время взбиваем сливки с сахарной пудрой до образования упругой пены. Можно использовать вместо сливок жирную густую сметану.

Остывший суп выкладываем в креманки, или тарелки. Украшаем взбитыми сливками и подаём к столу. Наш необычный десерт "Латышский хлебный суп" готов удивлять гостей и радовать своим необычным вкусом. Приятного аппетита!