Лазанья с говяжим фаршем на сковороде

Автор рецепта:

Валерия Бурханова

Блюдо: Лазанья / Ужин

Подойдет на: Обед / Ужин / Праздник

Время приготовления: 1 час 40 минут

Рейтинг на основе 0 голосов

Оцените рецепт

Почти любое блюдо итальянской кухни содержит в себе сыры. Зачастую это моцарелла или пармезан. Предлагаю к вашему вниманию необыкновенно нежную лазанью, которая покорит сердца любителей сыров и фарша под сливочным соусом. Базилик прекрасно подчёркивает всю вкусовую феерию блюда и только дополняет блюдо, открывая в нём всё новые вкусовые сочетания. С таким пошаговым рецептом приготовления домашней лазаньи справится даже самая начинающая хозяюшка, которая никогда не пробовала готовить это чудо-блюдо. Если вы его готовите не впервые, тогда воспользуйтесь некоторыми секретами из рецепта и готовьте в своё удовольствие! Сохраняйте себе рецепт, чтобы не потерять.

Ингредиенты

Мука пшеничная I сорта

Таблица объемных мер

Чайная ложка

5 мл

Десертная ложка

10 мл

Столовая ложка

20 мл

Стакан

200 мл

Энергетическая ценность

*на одну порцию

Калории

127.5 ккал

Белки

8.83 г

Жиры

6.17 г

Углеводы

9 г

Пошаговый рецепт с фото

1 час 40 минут

Самый длительный процесс приготовления в лазанье — соус бешамель, поэтому для начала стоит заняться его приготовлением. 100г сельдерея, моркови такое же количество и лука необходимо нарезать мелкими кубиками.
На хорошо разогретую сковороду наливаем 2 ст.л. растительного масла и обжариваем на нём все овощи. Тщательно перемешиваем и обжариваем на сильном огне 10 минут.
Говяжий фарш используйте с прослойками жира, так как постный для приготовления вкусной и сочной лазаньи не подходит. Фарш можно перекрутить как дома, так и купить уже готовый. По истечению времени жарки овощей, отправляем к ним в сковороду фарш (вместо говяжьего можно использовать любой фарш, но в оригинальном рецепте именно такой).
После того как фарш хорошо прожарился вливаем к нему 500 мл томатного пюре (его можно заменить на томатный сок, но тогда следует добавить не менее 700 мл).
Всю смесь обильно перемешиваем. Томатную смесь можно приготовить в домашних условиях из свежих помидоров.
К овощам с фаршем добавляем специи: сушеный орегано и базилик (если у вас нет свежего, тогда используйте сушёный). Полученную смесь обильно перемешиваем при помощи лопатки. Накрываем крышкой и тушим 1ч на слабом огне. В идеале можно тушить и от 3ч постепенно вливая воду. Если у вас имеется столько времени, тогда можете приготовить по такому способу. Так будет ещё вкуснее. Если у вас слишком сильно кипит жидкость и её очень мало, тогда следует влить воду 200мл или красное сухое вино.
Во время приготовления соуса болоньезе можно заняться подготовкой соуса бешамель: в сотейнике с толстым дном необходимо растопить 60г сливочного масла.
К растопленному маслу добавляем 60г муки и тщательно перемешиваем до однородной консистенции. Мука должна обжариться и у неё появится приятный ореховый вкус. Муку обжариваем на сухой сковороде 4 минуты.
Добавляем в сотейник постепенно молоко и хорошо вымешиваем при помощи венчика, чтобы не было комочков. Если даже они у вас образовались, тогда соус необходимо процедить через сито. Загущаем соус в течение 10 минут. Добавляем 0.5 ч.л. соли и щепотку мускатного ореха. Ещё раз перемешиваем до однородности.
По истечению времени соус накрываем пищевой плёнкой прям в контакт, чтобы он не заветрился.
Листы лазаньи лучше купить в магазине. Их перед тем, как собирать лазанью необходимо отварить в подсоленной воде в течение 1 минуты. Чтобы они не слипались между собой, лучше специально проложить их плёнкой перед варкой.
Сыр натираем на крупной тёрке 250г. После остывания соуса болоньезе солим его и добавляем к нему чёрный молотый перец по вкусу.
Отправляем болоньезе в заранее разогретую духовку до 180 градусов разогреваться.
Форму используем стеклянную размером 24 на 24 см в идеале. Дно формы смазываем соусом бешамель. Сверху на него выкладываем отваренные листы для приготовления лазаньи с небольшим нахлестом приблизительно в пол см. Один лист необходимо разделить приблизительно ровно на глаз, так как полностью он не поместится в форму.
Сверху на листы щедро выкладываем соус болоньезе, затем на него бешамель, сыр и вновь листы лазаньи. Весь процесс повторяет до тех пор, пока не закончится вся начинка и все листы.
Последним слоем всегда должен быть соус болоньезе, который сверху обильно смазан бешамелем. Отправляем форму на холодную решётку, так как она стеклянная и выпекаем 40 минут при температуре 180 градусов.
После выпекания лазанье необходимо дать немного времени остыть, так как она будет вся разваливаться если этого не сделать. Нарезаем её порционно, украшаем свежим базиликом и подаём к столу с любимым напитком. Блюдо можно не дополнять какими-либо овощами, поскольку оно по-своему совершенно.

Комментарии