Открытый пирог с курицей и грибами
Открытый пирог с курицей и грибами
Открытый пирог с курицей и грибами - фото готового блюда
Подойдет на:
К чаю
/ Обед
/ Праздник
/ Ужин
Оцените рецепт
"Киш Лорен" - это попросту открытый пирог из песочного теста, в которое выкладывается сливочная начинка. Данный рецепт не совсем классический, поскольку в него идут курица и грибы. Как по мне данные ингредиенты отлично между собой сочетаются и только дополняют друг друга. Пирог получается очень нежным, детям такое лакомство уж точно понравится, поэтому готовьтесь к тому, что у вас ещё раз попросят его приготовить. Не потеряйте рецепт и берите себе его на заметку!
Ингредиенты
Яйцо куриное
4 шт
Мука пшеничная I сорта
200 г
Масло сливочное
100 г
Вода
3 ст.л.
Разрыхлитель
1.4 ст.л.
Куриное филе
250 ложек
Грибы шампиньоны
250 г
Сливки 20%
250 мл
Сыр
100 г
Масло растительное
1 ст.л.
Молотый чёрный перец
1 щепотка
Соль
1 ст.л.
Таблица объемных мер
Чайная ложка
5 мл
Десертная ложка
10 мл
Столовая ложка
20 мл
Стакан
200 мл
Энергетическая ценность
*на одну порцию
Калории
61.83
ккал
Белки
3.83
г
Жиры
3.33
г
Углеводы
4.17
г
Пошаговый рецепт с фото
1 час 15 минут
-
Приготовление песочного теста: муку просеиваем с помощью сита, смешиваем с солью и разрыхлителем. Перемешиваем. -
Добавляем холодное сливочное масло из морозилки нарезанное кубиками. Перетираем в мелкую однородную крошку. -
Добавляем желток и 2 ст.л. воды. Перемешиваем ложкой. Если тесто покажется сухим, тогда добавьте ещё 1 ст.л. воды. Тесто собираем в комок, немного вымешиваем до однородности. -
Тесто разделяем на 2 части. 2/3 - это основа для пирога и 1/3 это основа для бортиков. Каждый кусочек теста оборачиваем пищевой плёнкой и отправляем в холодильник на 30 минут. -
Приготовление начинки: шампиньоны тщательно промываем от песка и нарезаем их тонкими слайсами. -
Куриное филе тщательно промываем, удаляем лишний жир и плёночку. Нарезаем крупными кубиками. -
На раскалённую сковороду наливаем растительное масло и обжариваем грибы с курицей. Изначально выкладываем филе, жарим 2 минуты, затем добавляем грибы и вместе с филе обжариваем их 10-15 минут. Солим и добавляем чёрный молотый перец по вкусу. -
Делаем основу пирога. Раскатываем сначала большую часть теста не сильно в тонкий пласт. Перекладываем его в форму 24см (дно которой заранее застелено пергаментной бумагой, а бортики смазаны сливочным маслом) и распределяем по всей площади дна формы с помощью лопатки. Старайтесь не повредить тесто, чтобы из него не вытекла начинка. Лишнее тесто, которое выступило на бортики можно обрезать и убрать в холодильник. -
Тесто обильно протыкаем вилкой и отправляем в заранее разогретую духовку до 200 градусов 10-12 минут. -
После приготовления тесто останется белым, возможно подрумянятся края. -
Пока форма остывает, приготовим сливочную заливку: в миску разбиваем яйца и взбиваем венчиком до однородности. Вливаем сливки или их можно заменить на сметану, перемешиваем до однородности. Заливка готова. По желанию можно добавить небольшую щепотку соли. -
Твёрдый сыр натираем на мелкой тёрке. Когда форма с тестом остынут, делаем бортики. Оставшуюся треть теста разминаем в руках до пластичности и делим на 2 части. Из каждой делаем валик, чтобы они накрыли форму по всему диаметру. Тесто разравниваем и делаем высоту бортиков на 3-3.5см. Такая высота бортиков гарантирует рассыпчатую пропечёную основу. -
Выкладываем грибы с куриным филе. Разравниваем ложкой и заливаем всё сливочно-яичной заливкой и сверху посыпаем тёртым сыром. В заливку по желанию можно добавить любимые специи Отправляем в духовку при температуре 200 градусов на 35-40 минут. В последние 10 минут приготовления форму можно переставить на верхний уровень, чтобы у пирога подрумянилась корочка. -
Готовому пирогу необходимо дать время остыть. Достаточно будет 10 минут. Подавать киш можно тёплым и даже холодным, как самостоятельное блюдо, так и с чаем или овощным салатом.
