Открытый пирог с курицей и грибами

Автор рецепта:

Валерия Бурханова

Блюдо: Горячие блюда (на второе) / Пироги / Несладкие / Запеканка

Подойдет на: К чаю / Обед / Праздник / Ужин

Время приготовления: 1 час 15 минут

Рейтинг на основе 0 голосов

Оцените рецепт

"Киш Лорен" - это попросту открытый пирог из песочного теста, в которое выкладывается сливочная начинка. Данный рецепт не совсем классический, поскольку в него идут курица и грибы. Как по мне данные ингредиенты отлично между собой сочетаются и только дополняют друг друга. Пирог получается очень нежным, детям такое лакомство уж точно понравится, поэтому готовьтесь к тому, что у вас ещё раз попросят его приготовить. Не потеряйте рецепт и берите себе его на заметку!

Ингредиенты

Яйцо куриное

4 шт

Мука пшеничная I сорта

Таблица объемных мер

Чайная ложка

5 мл

Десертная ложка

10 мл

Столовая ложка

20 мл

Стакан

200 мл

Энергетическая ценность

*на одну порцию

Калории

61.83 ккал

Белки

3.83 г

Жиры

3.33 г

Углеводы

4.17 г

Пошаговый рецепт с фото

1 час 15 минут

Приготовление песочного теста: муку просеиваем с помощью сита, смешиваем с солью и разрыхлителем. Перемешиваем.
Добавляем холодное сливочное масло из морозилки нарезанное кубиками. Перетираем в мелкую однородную крошку.
Добавляем желток и 2 ст.л. воды. Перемешиваем ложкой. Если тесто покажется сухим, тогда добавьте ещё 1 ст.л. воды. Тесто собираем в комок, немного вымешиваем до однородности.
Тесто разделяем на 2 части. 2/3 - это основа для пирога и 1/3 это основа для бортиков. Каждый кусочек теста оборачиваем пищевой плёнкой и отправляем в холодильник на 30 минут.
Приготовление начинки: шампиньоны тщательно промываем от песка и нарезаем их тонкими слайсами.
Куриное филе тщательно промываем, удаляем лишний жир и плёночку. Нарезаем крупными кубиками.
На раскалённую сковороду наливаем растительное масло и обжариваем грибы с курицей. Изначально выкладываем филе, жарим 2 минуты, затем добавляем грибы и вместе с филе обжариваем их 10-15 минут. Солим и добавляем чёрный молотый перец по вкусу.
Делаем основу пирога. Раскатываем сначала большую часть теста не сильно в тонкий пласт. Перекладываем его в форму 24см (дно которой заранее застелено пергаментной бумагой, а бортики смазаны сливочным маслом) и распределяем по всей площади дна формы с помощью лопатки. Старайтесь не повредить тесто, чтобы из него не вытекла начинка. Лишнее тесто, которое выступило на бортики можно обрезать и убрать в холодильник.
Тесто обильно протыкаем вилкой и отправляем в заранее разогретую духовку до 200 градусов 10-12 минут.
После приготовления тесто останется белым, возможно подрумянятся края.
Пока форма остывает, приготовим сливочную заливку: в миску разбиваем яйца и взбиваем венчиком до однородности. Вливаем сливки или их можно заменить на сметану, перемешиваем до однородности. Заливка готова. По желанию можно добавить небольшую щепотку соли.
Твёрдый сыр натираем на мелкой тёрке. Когда форма с тестом остынут, делаем бортики. Оставшуюся треть теста разминаем в руках до пластичности и делим на 2 части. Из каждой делаем валик, чтобы они накрыли форму по всему диаметру. Тесто разравниваем и делаем высоту бортиков на 3-3.5см. Такая высота бортиков гарантирует рассыпчатую пропечёную основу.
Выкладываем грибы с куриным филе. Разравниваем ложкой и заливаем всё сливочно-яичной заливкой и сверху посыпаем тёртым сыром. В заливку по желанию можно добавить любимые специи Отправляем в духовку при температуре 200 градусов на 35-40 минут. В последние 10 минут приготовления форму можно переставить на верхний уровень, чтобы у пирога подрумянилась корочка.
Готовому пирогу необходимо дать время остыть. Достаточно будет 10 минут. Подавать киш можно тёплым и даже холодным, как самостоятельное блюдо, так и с чаем или овощным салатом.

Открытый пирог с курицей и грибами - это классическое блюдо, которое готовится из слоистого дрожжевого теста, начинки из отварной куриной грудки и соуса из грибов.

История этого блюда уходит своими корнями во французскую кухню. Пироги с начинкой из мяса или овощей подобного типа были популярны во времена феодальной Франции. Впоследствии рецепт считается классическим и находит свое отражение в разных кухнях мира, включая русскую.

Открытый пирог с курицей и грибами называется именно так из-за особенности его приготовления. Для этого блюда используется слоистое тесто, которое нетрадиционным образом не закрывается сверху, а остается открытым, позволяя начинке выдохнуть.

Это блюдо обладает рядом полезных свойств и одним из главных источников питательных веществ является курица. Куриное мясо богато белками, которые являются основным строительным материалом для клеток организма. Также в составе курицы содержатся витамины группы В, которые полезны для нормального функционирования нервной системы и обмена веществ.

Грибы, входящие в состав начинки, также являются ценным продуктом. Они богаты белками, витаминами группы В, витамином D и минералами, такими как селен, цинк и железо. Грибы также обладают антиоксидантными свойствами.

Открытый пирог с курицей и грибами можно употреблять в разумных количествах как основное блюдо. Порция такого пирога обычно составляет около 200-250 грамм.

Сочетание открытого пирога с курицей и грибами и другими блюдами может быть разнообразным. Он хорошо сочетается с салатами, овощными гарнирами или просто с кетчупом.

Срок и способ хранения открытого пирога с курицей и грибами зависит от индивидуальных предпочтений. Если пирог был приготовлен дома, то его можно хранить в холодильнике несколько дней. Если пирог покупается в магазине, то следует придерживаться рекомендаций производителя.

Открытый пирог с курицей и грибами не привязан к определенной национальной кухне и популярен в разных странах мира.