Пирог с замороженной черникой

Автор рецепта:

Гульсана Касымова

Блюдо: Десерты / Пироги / Сладкие пироги

Рейтинг на основе 0 голосов

Оцените рецепт

Пирог - сладкая выпечка подаваемая к чайному столу. Заливная начинка делает его интереснее, разнообразив текстуру. Черника - ягода, богатая витаминами А, В и С, марганцем, магнием и кальцием. Ее используют как в свежем, так и в замороженном виде. Свежие ягоды черники помогают при лечении такой болезни, как цинга. Черника ягода с тонкой нежной кожурой и сочной мякотью, сладкая на вкус, но с кисловатым послевкусием. При использовании черники в качестве начинки, пироги получаются кисло-сладкими, что очень освежает, и не оставляет приторной сладости на языке.

Ингредиенты

Яйцо куриное

4 шт

Мука пшеничная высш. сорта

Таблица объемных мер

Чайная ложка

5 мл

Десертная ложка

10 мл

Столовая ложка

20 мл

Стакан

200 мл

Энергетическая ценность

*на одну порцию

Калории

30.25 ккал

Белки

0.63 г

Жиры

1.63 г

Углеводы

3.38 г

Сливочное масло и яйца должны быть очень холодными, прямо с холодильника. Для теста используйте яйца категории 1С. Если тесто всё же будет липнуть к рукам, можно добавить еще немного просеянной муки. Тесто с данным количеством ингредиентов можно использовать для форм диаметрами от 25 до 28 сантиметров, использовалась форма с 25 сантиметровым диаметром. Начинка рассчитана на форму в 25 сантиметров, если будете делать в большей форме, и начинку сделайте чуть больше. Для подобных пирогов удобнее будет использовать форму со съемным дном.

Пошаговый рецепт с фото

1 час 20 минут

Просеиваем муку, выкладывая в большую глубокую посуду. Добавляем к муке разрыхлитель, перемешиваем хорошенько.
Два яйца разбиваем в отдельную глубокую посуду насыпаем 60 грамм сахара, и взбиваем венчиком до растворения сахара.
Муку перетираем с холодным сливочным маслом. Можно руками, можно в блендере, так удобнее и быстрее. В итоге получается мелкая рассыпчатая крошка, умеющая сохранять форму, когда сильно сжимаешь.
Смешиваем мучную смесь с яичной, замешиваем тесто. Песочное тесто важно не месить долго, иначе масло начнет таять от тепла рук, тесто затянется, и получится не рассыпчатое, а жесткое тесто. Тесто замешиваем до того момента, когда все крупинки соберутся в один большой комок.
Распределяем тесто по дну формы, делая края немного выше середины, примерно на 3-4 сантиметра. Отправляем тесто вместе с формой в холодильник, пока будем готовить начинку.
Кукурузный крахмал соединяем с оставшимся сахаром в глубокой посуде до однородности.
К крахмалу разбиваем еще 2 яйца, перемешиваем венчиком. По желанию можно к ним добавить ванильный экстракт, ванильный сахар или корицу, всё согласно вашим предпочтениям.
Добавляем к крахмально-яичной смеси подготовленную сметану, перемешиваем венчиком или миксером до однородного состояния.
Вынимаем охлажденное тесто с холодильника, перекладываем в его середину часть заранее размороженной и просушенной черники, сверху заливаем приготовленной начинкой, и оставшейся черникой заполняем пустоты начинки. Количество начинки не должно доходить до края теста, должно оставаться место хотя бы около 5 миллиметров, так как во время выпекания, начинка будет приподниматься. Пирог отправляем в заранее разогретую до 180 градусов духовку примерно на 50 минут, до румяного цвета теста.

Советы кулинаров

Пирог по данному рецепту получается очень ароматным, красивым, вкусным. Сметанная заливка получается в меру сладкой и хорошо гармонирует с кислинкой черники. Подавайте к чаю или кофе, можно добавить к пирогу шарик мороженого. Приятного аппетита!

Комментарии