Похлебка поморская

Сушеные грибы промыть, залить холодной водой и оставить на 2—3 ч. Затем варить в той же воде при слабом кипении, положив разрезанные пополам луковицы и посолив.
Готовый бульон процедить, грибы промыть холодной водой. Отварные грибы и лук нарезать соломкой и обжарить на сливочном масле.
Муку просеять, насыпать горкой, сделать в середине углубление, влить в него воду, смешанную с яйцом и солью. Замесить крутое тесто, накрыть салфеткой и дать постоять 30 мин.
Для фарша промолоть мякоть рыбы вместе с луком, посолить, поперчить и хорошо вымешать.
Из пресного теста раскатать тонкую лепешку (толщиной около 2 мм) и сделать пельмени, затем начинить их фаршем и защепить.
В горшочки налить кипящий бульон с луком и грибами, положить пельмени и варить до готовности.
При подаче положить по ложке сметаны и посыпать зеленью.

Комментарии