Луковый французский суп
Луковый французский суп
Луковый французский суп - фото готового блюда
Оцените рецепт
И любой, кто хотя бы немного увлекается кулинарией, рано или поздно, узнаёт о классическом французском луковом супе. Первая мысль — вы что, серьёзно? Суп из лука, бульона и гренок? И всё? Но французы не могут ошибаться, они просто делают шедевры из всего, к чему прикасаются. Вот и в этот раз я просто следовал сумме техник и рекомендаций, которые помогают сделать суп настолько богатым и насыщенным вкусом, что вообще пропадает контакт с реальностью, просто не можешь поверить, что такое возможно.
Ингредиенты
Таблица объемных мер
Чайная ложка
5 мл
Десертная ложка
10 мл
Столовая ложка
20 мл
Стакан
200 мл
Пошаговый рецепт с фото
2 часа
-
Итак, всё просто. Нарезаем лук на четвертинки, а потом тонкой полоской. На всё уйдёт примерно 1 кг лука, постарайтесь брать вкусный, белый лук. -
На сковороде на среднем огне растапливаем сливочное масло (60 гр). -
Выкладываем лук на сковороду. Я добавила ещё пару стеблей сельдерея, но это не обязательно. -
Теперь всё просто. Обжариваем лук, помешивая изредка, до тех пор, пока он не начнёт карамелизоваться, приобретая золотистую корочку. Процесс не быстрый, на это уйдёт от 20 до 35 минут, но он того стоит. Именно это самая важная стадия, благодаря которой и получится вкуснейший суп. -
Дальше вливаем 250 мл бульона. Лучше брать говяжий, но если нет, возьмите овощной, куриный или просто кипяток. -
Бульон постепенно будет выпариваться. А вы в это время нарвите листики тимьяна, примерно с 5-7 веточек. Здесь он хорош тем, что «подыгрывает» сладкому луку. Можно добавить и сушенный. А вот другие травы я бы добавлять не стала. -
Идея в том, чтобы выпарить влагу бульона. Когда сможете лопаткой оставлять след, значит масса достаточно густая. Тогда вливаем следующие 250 мл бульона. И повторяем процесс, снова выпаривая жидкость. -
Когда и вторая порция бульона выпарится прилично (снова лопатка оставляет след), влейте остаток бульона (400 мл), доведите до кипения и варите столько, чтобы суп получился средней густоты. То есть лопатка уже не будет оставлять след, но и жидким суп не будет. -
Пока суп доходит, приготовьте гренки. Лучше всего, конечно, подойдёт багет (я взял на ржаной муке). Режем тонкими кусочками по диагонали (можно нарезать брусочками или даже кубиками). И обжариваем их в тостере. -
В принципе, можно суп подавать. Но. если хотите совершенной классики, да ещё и невероятных ощущений, готовим дальше. Переливаем суп в порционные горшочки или суповые тарелки. -
Сверху натираете крупно сыр (Грюйер — это прям бомба, либо другой твёрдый сыр, типа пармезана, например). Так, чтобы он покрыл всю поверхность супа. Поверх кладём гренки. -
Сверху снова сыр. Ставим в разогретую до 200 градусов духовку. Здесь наша задача, просто расплавить сыр и не дать супу остыть. Как только сыр прилично расплавится, но не начнёт течь или кипеть, вынимаем его и подаем к столу.
Луковый французский суп, также известный как луковый суп по-французски, является классическим французским блюдом, которое получило широкую популярность во всем мире.
Описание и история блюда:
Луковый французский суп - это ароматный и сытный суп, приготовленный из поджаренного лука, бульона и часто подается с гренками и натертым сыром. Он имеет богатый вкус и глубокий аромат.
История этого блюда уходит корнями во французскую кулинарную традицию. Первоначально луковый суп появился во Франции в XIX веке. Он был популярен среди бедных людей, так как лук был доступным и недорогим продуктом. Впоследствии луковый суп стал символом французской кухни и получил признание во всем мире.
Польза и вред блюда:
Лук, являющийся основным ингредиентом лукового французского супа, обладает множеством полезных свойств. Он является источником витаминов С и В6, фолиевой кислоты, калия, меди и многих других полезных веществ. Лук также содержит антиоксиданты, которые помогают защитить организм от свободных радикалов и снижают риск сердечно-сосудистых заболеваний и некоторых видов рака.
Однако приготовление лукового супа включает обжарку лука на масле или сливочном масле, что может увеличить его калорийность и содержание жира. Поэтому, людям, следящим за своим весом или имеющим проблемы с пищеварением, рекомендуется умеренное потребление данного блюда.
Витамины и полезные вещества:
Лук содержит витамин С, витамин В6, фолиевую кислоту, калий, железо, медь, марганец и другие полезные микроэлементы.
Норма потребления:
Норма потребления лукового французского супа зависит от индивидуальных потребностей и предпочтений каждого человека. Рекомендуется умеренное потребление этого супа, принимая во внимание его калорийность и содержание жира.
Сочетание с другими блюдами и продуктами:
Луковый французский суп обычно подается с гренками и натертым сыром сверху. Он также великолепно сочетается с хлебом, салатом или другими французскими блюдами, такими как рагу или грибы по-французски.
Способ подачи:
Луковый французский суп обычно подается горячим в глубокой тарелке или чашке. Гренки и натертый сыр добавляются непосредственно перед подачей, чтобы создать более привлекательный внешний вид.
Срок и способ хранения:
Луковый французский суп можно хранить в холодильнике в герметичной емкости не более 3-4 дней. Он также может быть заморожен для более длительного хранения.
К какой национальной кухне относится:
Луковый французский суп является символом французской кухни. Он широко известен как одно из известных французских блюд.
Секреты и тонкости приготовления:
Один из основных секретов в приготовлении лукового французского супа - это длительное тушение лука на низком огне, чтобы он стал мягким и приобрел сладковатый вкус. Также важно использовать качественный бульон или сливочное масло, чтобы создать более насыщенный вкус. Добавление немного сухого белого вина может придать супу дополнительный аромат.
Вывод:
Луковый французский суп - это классическое французское блюдо с богатым вкусом и ароматом. Он содержит множество полезных веществ, но может быть калорийным из-за обжарки лука на масле. Суп можно сочетать с различными продуктами и служить горячим. Приготовление требует терпения и внимания к деталям. В целом, луковый французский суп является вкусным и питательным блюдом.
Описание и история блюда:
Луковый французский суп - это ароматный и сытный суп, приготовленный из поджаренного лука, бульона и часто подается с гренками и натертым сыром. Он имеет богатый вкус и глубокий аромат.
История этого блюда уходит корнями во французскую кулинарную традицию. Первоначально луковый суп появился во Франции в XIX веке. Он был популярен среди бедных людей, так как лук был доступным и недорогим продуктом. Впоследствии луковый суп стал символом французской кухни и получил признание во всем мире.
Польза и вред блюда:
Лук, являющийся основным ингредиентом лукового французского супа, обладает множеством полезных свойств. Он является источником витаминов С и В6, фолиевой кислоты, калия, меди и многих других полезных веществ. Лук также содержит антиоксиданты, которые помогают защитить организм от свободных радикалов и снижают риск сердечно-сосудистых заболеваний и некоторых видов рака.
Однако приготовление лукового супа включает обжарку лука на масле или сливочном масле, что может увеличить его калорийность и содержание жира. Поэтому, людям, следящим за своим весом или имеющим проблемы с пищеварением, рекомендуется умеренное потребление данного блюда.
Витамины и полезные вещества:
Лук содержит витамин С, витамин В6, фолиевую кислоту, калий, железо, медь, марганец и другие полезные микроэлементы.
Норма потребления:
Норма потребления лукового французского супа зависит от индивидуальных потребностей и предпочтений каждого человека. Рекомендуется умеренное потребление этого супа, принимая во внимание его калорийность и содержание жира.
Сочетание с другими блюдами и продуктами:
Луковый французский суп обычно подается с гренками и натертым сыром сверху. Он также великолепно сочетается с хлебом, салатом или другими французскими блюдами, такими как рагу или грибы по-французски.
Способ подачи:
Луковый французский суп обычно подается горячим в глубокой тарелке или чашке. Гренки и натертый сыр добавляются непосредственно перед подачей, чтобы создать более привлекательный внешний вид.
Срок и способ хранения:
Луковый французский суп можно хранить в холодильнике в герметичной емкости не более 3-4 дней. Он также может быть заморожен для более длительного хранения.
К какой национальной кухне относится:
Луковый французский суп является символом французской кухни. Он широко известен как одно из известных французских блюд.
Секреты и тонкости приготовления:
Один из основных секретов в приготовлении лукового французского супа - это длительное тушение лука на низком огне, чтобы он стал мягким и приобрел сладковатый вкус. Также важно использовать качественный бульон или сливочное масло, чтобы создать более насыщенный вкус. Добавление немного сухого белого вина может придать супу дополнительный аромат.
Вывод:
Луковый французский суп - это классическое французское блюдо с богатым вкусом и ароматом. Он содержит множество полезных веществ, но может быть калорийным из-за обжарки лука на масле. Суп можно сочетать с различными продуктами и служить горячим. Приготовление требует терпения и внимания к деталям. В целом, луковый французский суп является вкусным и питательным блюдом.