Вкусная уха в горшке

Пошаговый рецепт с фото · 1 час 30 минут

1. Шаг 1
   В этот раз у меня в нем скопились голова и хвост горбуши. Решив, что навара меньше не станет, забросила к ним недообглоданный хребет копченого толстолобика.
2. Шаг 2
   Залила не более чем 3-мя литрами воды, добавила луковицу, лавровый лист, пучок кореньев и несколько горошин душистого перца. На тишайшем огне варила больше 3-х часов.
3. Шаг 3
   Аккуратно процедила. Теперь мы имеем крепчайший бульон, грозящий застыть в заливное. Его-то нам и надо.
4. Шаг 4
   Итак, рыбу нарезаем кусочками, какие нравятся, лук - четвертькольцами, морковь и картошку - кубиками.
5. Шаг 5
   Рыбу я минут за 20 до горшка посыпала солью отдельно - и вкус ярче станет, и меньше вероятности, что от долгого томления бескостная плоть расползется в кисель.
6. Шаг 6
   Складываем все в горшок, добавляем растертый чеснок, специи, заливаем все бульоном и отправляем уху в духовку, которую разогреваем до буквально 120-130 градусов, а можно и меньше. Вообще, чем меньше, тем лучше, кипеть и булькать уж точно ничего не должно!
7. Шаг 7
   Смело забываем об ухе часа на 2, можно больше. У меня уха в духовке томилась часа 2,5, а потом стояла до утра в остывающей духовке. На следующий день домашняя уха еще вкуснее. Через день - еще вкуснее!