Рыба жареная, в сухарях

Подготовка ингредиентов: рыбку необходимо заранее разморозить. Желательно это сделать перед сном, просто выложить рыбу из морозильной камеры в холодильник и оставить размораживаться. Если у вас охлаждённых хек, тогда его тщательно промойте под проточной водой и высушите бумажными полотенцами каждую рыбку. Обжаривать её можно как с хребетной костью, так и без. Как разделать рыбу хек: поверните её спиной верх, обрежьте спинные плавники при помощи двух разрезов вдоль спинки. Разрезы необходимо делать под углом, обрезая сами плавники клином до позвоночника. Разверните рыбу брюхом вверх и такими же движениями обрежьте брюшные плавники. Переверните рыбку на бок и передвигайте одной рукой с ножом параллельно столу, легкими нажатиями прижмите рыбу сверху, срежьте филейную часть от кости начиная от хвоста. Переверните рыбу на вторую сторону и проделайте то же самое. Из внутренней поверхности филе уберите остатки внутренностей и если они имеются, то кости. Пальцами можно проверить их наличие.

Рыбу нарезаем, солим, перчим и оставляем на 5 минут, чтобы она пропиталась специями. Для лучшего эффекта следует натереть рыбку специями руками.

К панировочным сухарям необходимо добавить соль, чёрный молотый перец и паприку. Перемешать до однородности сухих ингредиентов.

К яйцу добавляем щепотку соли и взбиваем до однородной консистенции вилкой.

Кусочки рыбы изначально обмакиваем в яйце, а затем в панировочных сухарях. Выкладываем на тарелку.

Сковороду разогреваем, наливаем растительное масло. Обжариваем хек с каждой стороны по 2 минуты. Рыбку можно выложить на бумажные полотенца, чтобы из неё ушёл весь лишний жир. Подаём к столу с картофельным пюре, свежей зеленью и нарезкой из овощей.