Шашлык Наполеон

Говяжью мякоть и жир промываем и нарезаем тонкими длинными полосками. Подравниваем края, чтобы в ширине прямоугольники мяса и жира получились одинаковыми.

Используя твердый ровный и длинный предмет начинаем собирать шашлык, используя полоски мякоти и жира говядины. Прослойки с мясом можно делать двойными в некоторых местах, где полоски сильно тонкие. Хорошенько утрамбовываем конструкцию при сборке.

Подготавливаем шпажки, просчитывая по длине получившейся слоеной конструкции, чтобы между шпажками было минимум по 2 сантиметра расстояния.

Протыкаем шампурами по очереди мясо и жир начиная с середины конструкции, стараясь не нарушить целостность и очередность. И так делаем со всеми шампурами. Подравниваем края шашлыка ножом, чтобы они выглядели красивее и не выбивались из общей композиции. Посыпаем сверху по половиной подготовленных специи (соль, черный молотый перец и паприка), обмазываем распределяя по всему пласту, переворачиваем шашлык аккуратно, придерживая все шампуры и посыпаем и обмазываем оставшимися специями и вторую сторону мяса с жиром.

Разделяем промежутки между шампурами ножом ровными линиями, оставляя одинаковое расстояние между ними (примерно по 1 сантиметру). Для этого можно использовать линейку или другой свободный шампур. Оставляем слоеные шашлыки мариноваться в прохладном месте минимум 2 часа.

Промаринованные шашлыки отправляем на мангал с тлеющими угольками и запекаем на их горячем дыме, переворачивая шампуры время от времени для равномерности прожарки. Готовность проверяйте протыкая мясо деревянной шпажкой, или ножом. Шпажка не должна стать красноватой от крови, а нож легко должен проходить через кусок мяса. Шашлыки Наполеон готовы к употреблению, приятного аппетита!