Люля-кебаб
Люля-кебаб
Люля-кебаб - фото готового блюда
Блюдо:
Горячие блюда (на второе)
/
Шашлыки
Время приготовления:
1 час 20 минут
Оцените рецепт
Люля-кебаб является национальным блюдом Кавказа, Средней Азии и Балкана. Готовится различными способами и поэтому является основным конкурентом шашлыка. Большинство поваров даже ставят блюдо выше шашлыка, тем самым отдавая дань его вкусу, сочности и нежности. Люля-кебаб готовится из рубленого мяса, то есть фарша и целого букета восточных специй. Не всегда получается выбраться на природу, разжечь костёр и с дымком пожарить любимое блюдо. Именно поэтому я расскажу об приготовлении блюда в духовке, которое отлично заменит надоевшие отбивные или котлеты. Берите рецепт себе на заметку!
Ингредиенты
Баранина
1 кг
Бараньий жир
125 г
Сало
85 г
Лук репчатый
4 шт
Паприка
1 ч.л.
Специя зира
1 ч.л.
Сахар
7 г
Лимонный сок
1 ложка
Укроп
1 по вкусу
Молотый чёрный перец
15 г
Молотый чёрный перец
1 ч.л.
Таблица объемных мер
Чайная ложка
5 мл
Десертная ложка
10 мл
Столовая ложка
20 мл
Стакан
200 мл
Энергетическая ценность
*на одну порцию
Калории
20.2
ккал
Белки
1.7
г
Жиры
1.5
г
Углеводы
0.3
г
Традиционно, люля-кебаб готовят из баранины, но также отлично подойдёт и свинина. Самой вкусной частью баранины является корейка и поэтому она лучше всего подойдёт для фарша.
Пошаговый рецепт с фото
1 час 20 минут
-
Мякоть баранины и жир пропускаем через мясорубку (чем мельче, тем лучше). -
Лук мелко нарезаем как можно мельче и отправляем к фаршу. Также добавляем специи: соль, молотый кориандр, чёрный молотый перец, молотую паприку, зиру (её желательно растолочь в ступке перед тем, как добавить к мясу). Тщательно всё вымешиваем руками и отбиваем его прямо в миске. Фарш должен получится плотным, его необходимо накрыть сверху тарелкой или пищевой плёнкой и отправить в холодильник на 40 минут. -
Люля-кебаб будет готовиться на деревянных шпажках и для того, чтобы в духовке они не пригорели, их необходимо залить водой комнатной температуры и оставить в таком виде на 30 минут. -
Фарш достаём из холодильника, руки хорошо смачиваем в воде (чтобы к ним ничего не прилипало) и формируем плотную котлету. -
Берём замоченную шпажку, на неё нанизываем котлету (примерно на 7 см от края) и вытягиваем её руками до конца. Такую работу проделываем со всеми котлетками и выкладываем на противень, предварительно застеленный пергаментной бумагой и смазанный растительным маслом. Отправляем их в разогретую духовку до 180 градусов на 30-35 минут. -
Маринуем лук: нарезаем его тонкими кольцами, добавляем сахар, лимонный сок и разминаем лук руками, чтобы он пустил сок. Нарезаем и добавляем свежий укроп, всё перемешиваем и оставляем в таком виде на 15 минут. -
Кебабы достаём из духовки, самое главное их не передержать чтобы они сохранили сочность. Подаём с маринованным луком и свежей зеленью. Также отлично подойдёт к ним кетчуп. Подавать можно как на шпажках, так и без.
Люля-кебаб - это блюдо, которое является одним из вариантов шашлыка и популярно в странах Ближнего Востока, в частности, в Азербайджане, Турции и Персидском заливе. Оно состоит из нежной мелкоизмельченной мясной массы, обычно говядины, с добавлением специй, лука и зелени, которая нанизывается на металлические шампуры и жарится на открытом огне.
История люля-кебаба связана с древнейшей традицией готовить мясо на открытом огне, которая существует уже много веков. Точные истоки этого блюда трудно отследить, но люля-кебаб имеет множество разновидностей, в зависимости от региона, в котором он готовится.
Название "люля-кебаб" происходит от слов "люля", что означает "продолговатый" или "длинный", и "кебаб", что переводится как "мясо на шампуре". Вероятно, такое название дано из-за специфической формы мясной массы, которая обычно нанизывается на шампур.
Польза люля-кебаба заключается в том, что он содержит большое количество белка, железа и ценных аминокислот. Однако стоит помнить, что приготовление люля-кебаба на открытом огне может привести к производству канцерогенных веществ, поэтому употребление этого блюда в больших количествах не рекомендуется.
В составе люля-кебаба присутствуют различные специи и травы, такие как перец, кумин, петрушка и т.д. Они придают блюду особый аромат и вкус. Также в мясе люля-кебаба содержатся витамины группы В, цинк, железо и другие полезные микроэлементы.
Оптимальная норма потребления люля-кебаба может варьироваться в зависимости от потребностей организма каждого человека. Однако рекомендуется употреблять в умеренных количествах, соблюдая принципы разнообразного питания.
Люля-кебаб отлично сочетается с различными блюдами и продуктами. Он может подаваться на гарнир с овощами, салатом, хлебом или рисом. Также его можно использовать в качестве начинки для питы или бургера.
Люля-кебаб подается на стол в горячем виде, выложенный на большое блюдо или прямо на шампурах. К нему часто подаются соусы, такие как ткемали или чесночный соус.
Срок хранения готового люля-кебаба в холодильнике составляет около 2-3 дней. Он может быть сохранен в замороженном виде до 1 месяца.
Люля-кебаб относится к азербайджанской и турецкой кухням. В этих странах он является национальным блюдом и представляет важную часть кулинарной традиции.
Тонкости приготовления люля-кебаба включают правильное соотношение мяса и лука, а также мелкое рубление мяса, чтобы достичь нужной консистенции. Также важно правильно подобрать специи, чтобы придать блюду насыщенный вкус.
В целом, люля-кебаб - это вкусное и популярное блюдо, которое объединяет людей вокруг праздничного стола и является неотъемлемой частью восточной кухни.
История люля-кебаба связана с древнейшей традицией готовить мясо на открытом огне, которая существует уже много веков. Точные истоки этого блюда трудно отследить, но люля-кебаб имеет множество разновидностей, в зависимости от региона, в котором он готовится.
Название "люля-кебаб" происходит от слов "люля", что означает "продолговатый" или "длинный", и "кебаб", что переводится как "мясо на шампуре". Вероятно, такое название дано из-за специфической формы мясной массы, которая обычно нанизывается на шампур.
Польза люля-кебаба заключается в том, что он содержит большое количество белка, железа и ценных аминокислот. Однако стоит помнить, что приготовление люля-кебаба на открытом огне может привести к производству канцерогенных веществ, поэтому употребление этого блюда в больших количествах не рекомендуется.
В составе люля-кебаба присутствуют различные специи и травы, такие как перец, кумин, петрушка и т.д. Они придают блюду особый аромат и вкус. Также в мясе люля-кебаба содержатся витамины группы В, цинк, железо и другие полезные микроэлементы.
Оптимальная норма потребления люля-кебаба может варьироваться в зависимости от потребностей организма каждого человека. Однако рекомендуется употреблять в умеренных количествах, соблюдая принципы разнообразного питания.
Люля-кебаб отлично сочетается с различными блюдами и продуктами. Он может подаваться на гарнир с овощами, салатом, хлебом или рисом. Также его можно использовать в качестве начинки для питы или бургера.
Люля-кебаб подается на стол в горячем виде, выложенный на большое блюдо или прямо на шампурах. К нему часто подаются соусы, такие как ткемали или чесночный соус.
Срок хранения готового люля-кебаба в холодильнике составляет около 2-3 дней. Он может быть сохранен в замороженном виде до 1 месяца.
Люля-кебаб относится к азербайджанской и турецкой кухням. В этих странах он является национальным блюдом и представляет важную часть кулинарной традиции.
Тонкости приготовления люля-кебаба включают правильное соотношение мяса и лука, а также мелкое рубление мяса, чтобы достичь нужной консистенции. Также важно правильно подобрать специи, чтобы придать блюду насыщенный вкус.
В целом, люля-кебаб - это вкусное и популярное блюдо, которое объединяет людей вокруг праздничного стола и является неотъемлемой частью восточной кухни.