Сочный кавказский шашлык в красном вине! Существует много разных рецептов приготовления вкусного шашлыка в разных маринадах, отчего непосредственно зависит определенный вкус и аромат. Если вам уже приелись простые маринады и вы хотите приготовить вкусный, сочный, пикантный и мягкий шашлык, попробуйте замариновать его в красном сухом вине. Так же этот маринад положительно сказывается на цвете готового продукта.
Свиную шею нарезать достаточно крупными кусочками 4 на 4 сантиметра. Нарезанное мясо переложить в глубокую миску (только обязательно не алюминиевая посуда, иначе с вином произойдет окисление).
Репчатый лук очистить. Одну половину лука нарезать полукольцами, добавить в миску с мясом и хорошо руками отжать лук, чтобы он отдал сок.
А вторую половину лука нарезать кольцами по 1 сантиметру, чтобы чередовать при насаживании с мясом.
Острый красный перец очистить (достать семечки) и мелко нарезать, добавить к мясу.
Чеснок очистить, раздавить ножом, пересыпать в тарелку. Добавить лавровый лист, поломанный руками.
Лимон вымыть, нарезать крупными дольками, а потом на кубики, добавить к мясу. Туда же добавить сушеный (или свежий) базилик. Посолить, поперчить и всё хорошо перемешать руками.
Влить красное вино, перемешать. Мясо не должно плавать в вине, оно должно слегка покрывать мясо. Убрать в холодильник мариноваться на 5 часов (а лучше всего даже на 12 часов).
Мясо насадить на шампур, чередуя с луком, нарезанным кольцами. Отправить на угли (угли должны быть «седые»), чтобы жар был не сильно обжигающий. Жарить до готовности, переворачивая.