Шоколадный торт с глазурью

Автор рецепта:

Диана Прохорова

Блюдо: Глазурь

Подойдет на: Праздник / К чаю

Рейтинг на основе 0 голосов

Оцените рецепт

Шоколадный торт с глазурью - очень вкусный десерт, который соблазняет уже одним только своим аппетитным внешним видом. Его нежный, сладкий вкус понравится как взрослым, так и детям. Сочетание мягких, воздушных коржей с заварным сливочным кремом и шоколадной глазурью превращается в настоящее лакомство, которое украсит любой праздник и дополнит чаепитие. Его приготовление состоит из нескольких этапов, которые включают выпекание коржей, подготовку крема и глазури. Рецепт этого торта просто находка для сладкоежек, он опишет как сделать такой интересный десерт, потратив совсем немного времени.

Ингредиенты

Таблица объемных мер

Чайная ложка

5 мл

Десертная ложка

10 мл

Столовая ложка

20 мл

Стакан

200 мл

Пошаговый рецепт с фото

40 минут

Приготовление торта начнем с теста, для него используем 4 яйца. Отделяем белки от желтков, соединяем белки с 75 гр. сахара и взбиваем миксером до пышности.
Желтки также смешиваем с 75 гр. сахара и щепоткой соли, взбиваем миксером пока смесь не побелеет и не станет гуще. Вливаем во взбитые желтки 100 мл. воды, перемешиваем.
Соединяем белки и желтки в одной емкости и хорошо перемешиваем, чтобы масса стала однородной.
Всыпаем в яичную массу смесь сухих компонентов, это 130 гр. муки, 3 ст. л. какао и 1 ч. л. разрыхлителя, перемешиваем.
Полученное тесто вливаем в смазанную маслом форму для запекания и ставим в разогретую до 180 градусов духовку на 35-40 минут. Консистенция теста не должна быть очень густой, она схожа с консистенцией теста на обычный бисквит.
Пока основа для торта выпекается, приготовим заварной крем. Смешаем 2 яйца, 250 мл. молока и 50 гр. сахара, 10 гр. ванильного сахара, 150 мл. сгущенного молока и 2 ст.л. кукурузного крахмала.
Перемешиваем все компоненты крема и варим их на среднем огне до загустения, постоянно помешиваем, чтобы масса не пригорела.
Остужаем крем и добавляем в него 200 гр. сливочного масла, взбиваем миксером. Крем должен получится густым, плотным с нежной и гладкой текстурой.
Далее подготовим глазурь для торта. Смешаем 3 ст.л. какао, 50 гр. сахара, 3 ст.л. сметаны и 50 гр. сливочного масла. Ставим смесь на огонь, постоянно помешивая доводим до кипения и выключаем.
Готовый корж разрезам вдоль на две равные части и нижнюю часть смазываем заварным кремом, накрываем его второй верхней частью коржа.
Поливаем торт подготовленной глазурь, равномерно распределяем ее по поверхности. Даем торту хорошо пропитаться в холодильнике и он готов к подаче.

Советы кулинаров

Все ингредиенты для приготовления данного торта должны быть комнатной температуры. Чтобы не допустить пригорания глазури можно готовить ее на водяной бане. Чтобы ее консистенция получилась густой и насыщенной лучше использовать сметану жирностью не менее 20 процентов. Заварной крем также можно приготовит на водяной бане, чтобы на готовом продукте не образовалась корочка, во время остывания крем лучше прикрыть пленкой или пергаментной бумагой. Кукурузный крахмал в составе можно заменить на обычную пшеничную муку. Чтобы избежать комочков нужно тщательно и непрерывно перемешивать массу во время приготовления.

Комментарии