Шоколадный соус к мясу

Автор рецепта:

Валерия Бурханова

Блюдо: К мясу

Время приготовления: 20 минут

Рейтинг на основе 0 голосов

Оцените рецепт

Наверняка мало кто слышал о том, что есть такой соус к мясу, как шоколадный. Безусловно, его вкусовые качества на любителя и он по вкусу для настоящих гурманов или тех, кто любит кушать что-то необычное. Такой соус идеально подчеркнёт говяжьи или индюшиные стейки. Также является идеальной основной для такого блюда, как чили кон карне. В таком случае рекомендую регулировать остроту соуса и показатель пряностей, которые будут включены в ваше главное блюдо с мясом. Приготовление соуса не отнимет большое количество времени. Если вы приготовите и вам не понравится вкус соуса, то это тоже будет опыт! Он является специфическим и не каждому придётся по вкусу. Если вы любите пробовать и готовить что-то новое, нестандартное, тогда сохраняйте себе рецепт в заметки и готовьте с удовольствием!

Ингредиенты

Лук шалот

1 шт

Вино красное полусохое

Таблица объемных мер

Чайная ложка

5 мл

Десертная ложка

10 мл

Столовая ложка

20 мл

Стакан

200 мл

Энергетическая ценность

*на одну порцию

Калории

316 ккал

Белки

2.1 г

Жиры

18 г

Углеводы

39.1 г

Пошаговый рецепт с фото

20 минут

Шоколад необходимо натереть на крупной тёрке. Можно использовать 65-70%. Важно, чтобы он был качественный и тёмный. Лучше, если шоколад будет предварительно подморожен. За 1 час до начала приготовления соуса отправьте его в морозильную камеру. Таким образом он в процессе натирания на тёрке не останется на руках, так как будет сохранять холод.
За основу в соусе будет взят лук шалот. Его необходимо очистить от шелухи, промыть под холодной проточной водой и нарезать на половинки. Затем каждую нужно измельчить на тонкие полукольца. Сама луковая мякоть не будет в соусе. Он необходим лишь, для того чтобы отдать свой вкус. Чеснок необходимо очистить и просто придавить ножом, чтобы он отдал свои эфирные масла.
Сковороду разогреваем, наливаем в неё растительное или масло и прогреваем его. Отправляем лук шалот.
Следом за шалотом отправляем в сковороду чеснок, тимьян, лавровый лист и душистый перец, который предварительно нужно потолочь в ступке, чтобы он открыл свой аромат и отдал эфирные масла соусу. Обжариваем ингредиенты вместе так, чтобы они хорошо подрумянились.
Когда овощи подрумянились вливаем в сковороду вино и тушим соус на слабом огне. Готовим до тех пор, пока вино не выпарится.
Как только вино выпарилось, вливаем куриный бульон, который заранее необходимо приготовить. Его можно сделать из любой части курицы, но желательно, чтобы была кость. Готовим 3 минуты на слабом огне.
Соус необходимо процедить. От той массы, которая находилась в сковороде, понадобится лишь жидкость. Вся та овощная часть не попадёт в соус. С овощей необходимо отжать соус.
Соус пока что не готов. Отправляем его обратно в ту же сковороду, увеличиваем огонь и добавляем сливочное масло, чтобы он получился глянцевый и благородный. После того как масло полностью растопилось, добавляем в сковороду шоколад. Он соусу придаст густоту. Важно не перекипятить соус на данном этапе. Достаточно будет 20 секунд его готовки после добавления шоколада.
Соус сразу подаём к столу. Можно перелить его в отдельную ёмкость или полить стейки.

Шоколадный соус к мясу - это блюдо, в котором сочетаются сладость шоколада и соленость мяса. Он обычно подается к говядине, свинине или птице.

История шоколадного соуса к мясу восходит к древним майям и ацтекам в Мексике. Они использовали шоколад в соусах, чтобы придать мясу более насыщенный вкус. В современной кулинарии такой соус также популярен, и его можно встретить в мексиканской, испанской и некоторых других кухнях.

Польза шоколадного соуса к мясу заключается в том, что шоколад содержит антиоксиданты, которые могут защитить клетки от повреждений. Кроме того, он может повысить настроение и улучшить общее самочувствие благодаря содержанию фенетиламина, который стимулирует выработку эндорфинов. Однако следует помнить, что шоколадный соус к мясу часто содержит сахар, калорийный и может быть вреден для здоровья, если употреблять его в больших количествах.

Шоколадный соус может содержать витамины В1, В2, В3, Е и магний. Он также содержит питательные вещества, такие как жиры, белки и углеводы. Однако содержание витаминов и полезных веществ может варьироваться в зависимости от производителя и рецептуры.

Норма потребления шоколадного соуса к мясу зависит от индивидуальных потребностей каждого человека. Рекомендуется умеренное потребление и учет калорийной ценности блюда.

Шоколадный соус к мясу хорошо сочетается с говядиной, свининой и птицей. Он также может использоваться в сочетании с жареными овощами или картошкой.

Способ подачи шоколадного соуса к мясу может варьироваться в зависимости от рецепта и предпочтений. Он может быть подается как соус, поливая им мясо, или использоваться в качестве глазури или маринада для придания более глубокого вкуса.

Срок хранения шоколадного соуса к мясу зависит от ингредиентов, используемых для его приготовления. При правильном хранении в холодильнике он может сохраняться до нескольких недель. Шоколадный соус также можно заморозить для более длительного хранения.

Шоколадный соус к мясу относится к мексиканской и испанской кухне.

Секреты и тонкости приготовления шоколадного соуса к мясу могут различаться в зависимости от рецепта. Однако одним из ключевых моментов является использование качественного шоколада и правильное сочетание сладости и солености для достижения баланса вкусов. Также важно правильно дозировать ингредиенты и следить за температурой при приготовлении соуса.

В целом, шоколадный соус к мясу - это интересное сочетание сладости и солености, которое может стать изысканным дополнением к мясным блюдам. Однако следует учитывать его содержание калорий и сахара и потреблять его в умеренных количествах для поддержания здорового рациона питания.