Суп из лакедры

Автор рецепта:

Валерия Бурханова

Блюдо: Первые блюда (супы)

Подойдет на: Обед / Ужин

Время приготовления: 1 час 20 минут

Рейтинг на основе 0 голосов

Оцените рецепт

Лакедра считается деликатесной рыбой. Её употребляют по-разному: кто-то предпочитает запекать в духовке, кто-то на пару, а кто-то и вовсе в мультиварке. Не многие готовят с ней суп. По такому случаю представляю к вашему вниманию пошаговый рецепт приготовления тайского супа с лакедрой. Стоит отметить, что в его составе присутствует куриный бульон, поэтому его предварительно необходимо сварить из небольшой курицы или четвертей. Бульон обязательно должен быть насыщенный и прозрачный. Лакедра прекрасно сочетается с куриным бульоном. В тайском стиле она выглядит очень интересно и по вкусу будет в меру пикантная и насыщенная сливочным вкусом. Если вас заинтересовало блюдо, тогда читайте его до конца, сохраняйте себе и делитесь рецептом с друзьями!

Ингредиенты

Красные помидоры черри

Сухое кокосовое молоко

3 ст.л.

Сливки 20%

700 мл

Таблица объемных мер

Чайная ложка

5 мл

Десертная ложка

10 мл

Столовая ложка

20 мл

Стакан

200 мл

Энергетическая ценность

*на одну порцию

Калории

24 ккал

Белки

2.1 г

Жиры

1.6 г

Углеводы

0.7 г

Пошаговый рецепт с фото

1 час 20 минут

В чан наливаем оливковое рафинированное масло, примерно 2-3 ст.л. и хорошо его прогреваем. Добавляем муку 3 ст.л. и слегка обжариваем. Следом добавляем мелко нарезанный имбирь и острый красный перец, который должен быть хорошо промыт. Мука будет немного подгорать и приобретёт ореховый цвет, но это нормально.
Для приготовления супа понадобится тайская паста. Если её нет в наличии на полках супермаркета, то можно использовать аналог - томатную. Её отправляем в общий чан ко всем ингредиентам. Перемешиваем до однородности и готовим 2 минуты.
Предварительно нужно приготовить куриный бульон. Почему именно куриный? Потому что он прекрасно сочетается с лакедрой и на её основе мы не будем готовить бульон. Рыба будет выступать в качестве мясного ингредиента в будущем супе. Аккуратно наливаем в чан бульон, перемешиваем и продолжаем готовить.
В составе супа также присутствуют целые помидоры черри и грибы (лучше использовать шитаки или вешенки). Помидоры и грибы необходимо предварительно промыть. Черри нарезаем на половинки, а грибы на довольно крупные ломтики. Ингредиенты отправляем в суп.
Суп перемешиваем, чтобы все ингредиенты равномерно распределились по чану и продолжаем готовить.
В чан добавляем мелко нарезанную смесь зелени (петрушка, укроп), специи: смесь перцев и соль. Всё хорошо перемешиваем и доводим до кипения.
В суп также можно добавить свежее или сухое кокосовое молоко. Достаточно 5 ст.л. Ещё раз всё тщательно перемешиваем.
В суп также вливаем сливки, желательно не ниже 20% жирности, перемешиваем и продолжаем готовить. На 1л супа понадобится 50мл сливок.
Лакедру предварительно очищаем, хорошо промываем под проточной водой и нарезаем на порционные кусочки, толщина которых должна быть не менее 3см, чтобы рыба не превратилась в кашу в процессе приготовления. Готовим суп ещё 7 минут.
Суп подаём к столу горячим. Такой тайский суп нужно подавать по-особенному. Для начала из общей ёмкости необходимо выловить овощи и рыбу, затем всё залить бульоном. В качестве дополнений может стать свежая зелень.

Комментарии