Свиная рулька по-чешски
Свиная рулька по-чешски
Свиная рулька по-чешски - фото готового блюда
Блюдо:
Горячие блюда (на второе)
/
Из свинины
Время приготовления:
3 часа 40 минут
Оцените рецепт
Это самый вкусный рецепт свиной рульки, который я когда-либо пробовала! Рулька получается очень нежной за счёт того, что готовится в пиве. В Чехии такое блюдо можно встретить даже в самом небольшом ресторане и можно сказать, что оно является традиционным и называется оно печёное вебриво колено. Особенный чешский рецепт придаёт мясу нежность и пряность одновременно. Обязательно попробуйте приготовить это блюдо и оно точно станет главным блюдом на вашем праздничном столе.
Ингредиенты
Свиная рулька
2 шт
Чеснок
5 зубчиков
Морковь
2 шт
Сельдерей
1 шт
Острый перец
1 шт
Перец горошек
7 шт
Гвоздика
5 шт
Мёд
1 ст.л.
Горчица
1 ст.л.
Соевый соус
3 ст.л.
Пиво
1.5 литр
Лавровый лист
5 шт
Соль
2 ст.л.
Таблица объемных мер
Чайная ложка
5 мл
Десертная ложка
10 мл
Столовая ложка
20 мл
Стакан
200 мл
Энергетическая ценность
*на одну порцию
Калории
1277.5
ккал
Белки
65.5
г
Жиры
87.5
г
Углеводы
62.5
г
Пошаговый рецепт с фото
3 часа 40 минут
-
Рульку выбирайте по крупнее. Кожа должна быть светлая и без каких-либо вмятин. Острым ножом прокалываем рульку. В получившиеся отверстия вставляем чеснок (по аналогии, как мы нашпиговываем буженину). Поскольку это блюдо готовится долго, лучше сразу заготовить две рульки. -
В глубокую гастроёмкость перекладываем рульки и заливаем их качественным тёмным пивом. Желательно сделать так, чтобы рульки оказались полностью покрыты жидкостью, или хотя бы наполовину. Убираем рульки в холодильник минимум на 4 часа, а лучше на ночь. -
По истечению времени достаём из холодильника кастрюлю с рульками, укладываем в неё морковь; можно не очищенный, но хорошо вымытый лук; любимые специи по вашему вкусу (к примеру, корень сельдерея высушенный, лавровый лист, сушеный красный острый перец, чёрный перец горошком, 4 шт. гвоздики). Соль добавляйте по вкусу. Бульон должен быть достаточно солёный. После закипания варим рульки не менее 2 часов. -
Пока готовятся рульки, можно сделать глазурь: мёд, горчицу и соевый соус смешиваем до однородной консистенции. Отправляем его на небольшой огонь до того момента, пока все продукты не соединятся. Соус будем использовать в дальнейшем для обмазки рулек. -
По истечению двух часов выкладываем рульки и перекладываем их в форму для запекания. Используйте форму с хорошим антипригарным покрытием, так как мёд может пригореть. Обмазываем их глазурью, изначально стоит использовать половину. Наносите глазурь с помощью силиконовой кисти. Рульки отправляем в заранее разогретую духовку, режим верхний + конвекция, температура 180-200 градусов. Выпекать нужно примерно час до красивой румяной корочки. Подавайте рульки с горчицей, хреном, квашеной капустой и различными соленьями.
Свиная рулька по-чешски ("vepřová koleno") - традиционное чешское блюдо, которое состоит из свиных голеньей, кожи и суставов. Блюдо получило свое название от формы мяса, которое напоминает колено.
История рульки по-чешски уходит корнями в далекое прошлое. Свиная голень долгое время считалась дешевым продуктом, поэтому блюдо стало популярным среди бедных слоев населения Чехии. Впоследствии свиная рулька стала символом национальной кухни и одним из самых популярных блюд в стране.
Свиная рулька по-чешски содержит много белка, железа и ценных аминокислот. Она богата витаминами группы B, особенно B12, который необходим для нормальной работы нервной системы и образования крови. Свиная рулька также содержит цинк, калий и селен, который является сильным антиоксидантом.
Однако стоит отметить, что свиная рулька содержит высокую долю жира и холестерина, поэтому ее употребление должно быть умеренным. Слишком частое потребление такого блюда может привести к повышению уровня холестерина, а также оказать неблагоприятное воздействие на сердечно-сосудистую систему.
Норма потребления свиной рульки по-чешски зависит от индивидуальных потребностей и физической активности человека. Однако рекомендуется употреблять ее в разумных количествах, не превышая нормы потребления мяса в общем.
Свиная рулька по-чешски отлично сочетается с кислокапустой, картофелем, хлебом и пивом - это типичные компоненты чешской кухни. Также она часто подается с горчицей или хреном для добавления остроты и насыщенного вкуса.
Блюдо подается на столе вместе с отварным картофелем и кислокапустой. Мясо должно быть мягким и сочным, а кожа - хрустящей и золотистой.
Свиная рулька по-чешски лучше всего есть сразу после приготовления. Однако, если осталось лишнее мясо, его можно сохранить в холодильнике в герметично закрытой посуде на 2-3 дня. Для подогрева рекомендуется использовать духовку или микроволновую печь.
Свинарска рулька по-чешски относится к чешской национальной кухне. Это одно из самых популярных и узнаваемых блюд Чехии.
Секреты и тонкости приготовления свиной рульки по-чешски включают маринование мяса в специальной смеси на несколько часов, чтобы придать ему мягкость и аромат. Также важно правильно пропечь мясо, чтобы оно было сочным внутри и хрустящим снаружи.
История рульки по-чешски уходит корнями в далекое прошлое. Свиная голень долгое время считалась дешевым продуктом, поэтому блюдо стало популярным среди бедных слоев населения Чехии. Впоследствии свиная рулька стала символом национальной кухни и одним из самых популярных блюд в стране.
Свиная рулька по-чешски содержит много белка, железа и ценных аминокислот. Она богата витаминами группы B, особенно B12, который необходим для нормальной работы нервной системы и образования крови. Свиная рулька также содержит цинк, калий и селен, который является сильным антиоксидантом.
Однако стоит отметить, что свиная рулька содержит высокую долю жира и холестерина, поэтому ее употребление должно быть умеренным. Слишком частое потребление такого блюда может привести к повышению уровня холестерина, а также оказать неблагоприятное воздействие на сердечно-сосудистую систему.
Норма потребления свиной рульки по-чешски зависит от индивидуальных потребностей и физической активности человека. Однако рекомендуется употреблять ее в разумных количествах, не превышая нормы потребления мяса в общем.
Свиная рулька по-чешски отлично сочетается с кислокапустой, картофелем, хлебом и пивом - это типичные компоненты чешской кухни. Также она часто подается с горчицей или хреном для добавления остроты и насыщенного вкуса.
Блюдо подается на столе вместе с отварным картофелем и кислокапустой. Мясо должно быть мягким и сочным, а кожа - хрустящей и золотистой.
Свиная рулька по-чешски лучше всего есть сразу после приготовления. Однако, если осталось лишнее мясо, его можно сохранить в холодильнике в герметично закрытой посуде на 2-3 дня. Для подогрева рекомендуется использовать духовку или микроволновую печь.
Свинарска рулька по-чешски относится к чешской национальной кухне. Это одно из самых популярных и узнаваемых блюд Чехии.
Секреты и тонкости приготовления свиной рульки по-чешски включают маринование мяса в специальной смеси на несколько часов, чтобы придать ему мягкость и аромат. Также важно правильно пропечь мясо, чтобы оно было сочным внутри и хрустящим снаружи.