Таджикский плов
Таджикский плов
Таджикский плов - фото готового блюда
Блюдо:
Плов
Время приготовления:
1 час 30 минут
Оцените рецепт
Плов - очень вкусное, рассыпчатое блюдо с большим количеством риса, мяса и моркови. Но в разных нациях есть свои особенности его приготовления. И если кто-то может добавить в него изюм, то в Таджикском плове отличительными ингредиентами являются нут и лимон. Плов отличное решение для большой компании, особенно если у вас гости. Обязательно приготовьте его по данному рецепту, получится очень вкусно, необычно, ароматно и сытно.
Ингредиенты
Рис
1 кг
Морковь
1 кг
Мясо
0.5 кг
Лук репчатый
1.5 шт
Чеснок
10 зубчиков
Специя зира
1 ч.л.
Перец чили
по вкусу
Горох нут
0.5 стаканов
Лимон
1 шт
Масло растительное
200 г
Соль
1 ст.л.
Таблица объемных мер
Чайная ложка
5 мл
Десертная ложка
10 мл
Столовая ложка
20 мл
Стакан
200 мл
Энергетическая ценность
*на одну порцию
Калории
1399.6
ккал
Белки
40
г
Жиры
55.2
г
Углеводы
189.8
г
Пошаговый рецепт с фото
1 час 30 минут
-
Лук очищаем, нарезаем полукольцами и обжариваем на раскаленном растительном масле до темно-золотистого цвета, помешивая время от времени. -
Мясо промываем, нарезаем на крупные кусочки, если будет мясо на кости, их тоже можно. Морковь очищаем от кожуры и нарезаем соломкой. С чеснока снимаем верхнюю шелуху (используем целую головку чеснока, не разделяя ее на зубчики). Отправляем сначала в казан к обжаренному луку нарезанное мясо, перемешиваем, добавляем морковь, целый чеснок, половину семян зиры, перец горошком по вкусу, соль и нут. Перемешиваем и обжариваем всё на среднем огне до мягкости моркови. Нут должен быть заранее замоченный в воде (на ночь), иначе он не станет мягким. -
Заливаем в казан горячую кипяченую воду, перемешиваем, накрываем крышкой и варим всё 40-60 минут на маленьком огне. -
Несколько раз промываем рис чистой холодной водой, чтобы в итоге вода стала прозрачной, а не мутной, и закладываем рис в казан, разравниваем не перемешивая. Заливаем еще немного воды, чтобы его уровень был выше уровня риса примерно на 2 сантиметра, пробуем на соль, если не хватает, досаливаем. Варим на небольшом огне таким образом до тех пор пока рис не впитает почти всю влагу (до полу готового состояния риса), можно время от времени помешивать верхнюю рисовую часть лопаткой. Рис промываем непосредственно перед закладыванием в кастрюлю, чтобы она не разварилась от простаивания в воде. -
Как только рис впитает почти всю воду, но будет еще влажным, перемешиваем рис и собираем его в горку. Делаем прямо посередине большое отверстие выкладываем туда промытый лимон прямо в кожуре, закрываем рисом. Делаем в рисе дырочки длинной палкой до самого дна казана, высыпаем туда оставшуюся зиру, уменьшаем огонь до минимального, накрываем крышкой и тушим минут 20. Блюдо готово. Перед подачей уберите с казана мясо и лимон, остальное перемешайте и выложите на плоскую посуду, сверху положите красиво мясо, лимон и перчики чили для остроты ощущении. Приятного аппетита!
Таджикский плов – это традиционное блюдо таджикской кухни, состоящее из риса, мяса, моркови, лука, масла и различных специй. Блюдо имеет сочный вкус и ароматные пряные нотки.
История плова насчитывает несколько тысяч лет. Оно получило широкое распространение в странах Центральной Азии и считается одним из символов таджикской кухни. Традиционно приготовление плова сопровождается особыми ритуалами и является частью национальной культуры.
Название "плов" происходит от персидского слова "пилав", что означает "рис". В различных регионах и национальных кухнях плов может называться по-разному, например, "пилав" или "пилава".
Польза плова заключается в его составе. Он богат белками, витаминами группы B, железом и ценными аминокислотами. Мясо и рис являются отличными источниками энергии, а морковь – источником витамина А, каротина и других полезных веществ.
Однако стоит упомянуть, что плов является достаточно калорийным блюдом, особенно если используется масло или масло животного происхождения. Поэтому рекомендуется употреблять его в умеренных количествах и соблюдать баланс в рационе.
Норма потребления плова зависит от индивидуальных потребностей организма и общего рациона питания. Рекомендуется умеренное потребление плова в составе основного приема пищи.
Плов отлично сочетается с разнообразными блюдами и продуктами, такими как салаты, маринованные овощи или хлебные изделия. Традиционно в Таджикистане плов подается с салатом из свежих овощей и зелени.
Способ подачи плова может различаться в зависимости от региона. В основном плов подают на большом блюде или плите, с верхушкой риса, украшенной морковью, луком и мясом. Размещение ингредиентов на блюде имеет свои символические значения.
Срок и способ хранения плова зависят от ингредиентов и способа приготовления. Свежий плов может быть сохранен в холодильнике в плотно закрытом контейнере в течение 2-3 дней. Плов также может быть заморожен для длительного хранения.
Таджикский плов относится к традиционной кухне Таджикистана. Однако аналогичные блюда под другими названиями и нюансами приготовления можно найти и в других странах Центральной Азии, таких как Узбекистан, Афганистан, Казахстан и Киргизия.
Секреты и тонкости приготовления плова зависят от региона и предпочтений хозяйки. Однако общими правилами являются правильное промывание риса, использование качественных ингредиентов и достаточное количество времени для тушения мяса и овощей до готовности. Также важно выбрать правильное сочетание специй, чтобы достичь идеального баланса вкуса и аромата плова.
История плова насчитывает несколько тысяч лет. Оно получило широкое распространение в странах Центральной Азии и считается одним из символов таджикской кухни. Традиционно приготовление плова сопровождается особыми ритуалами и является частью национальной культуры.
Название "плов" происходит от персидского слова "пилав", что означает "рис". В различных регионах и национальных кухнях плов может называться по-разному, например, "пилав" или "пилава".
Польза плова заключается в его составе. Он богат белками, витаминами группы B, железом и ценными аминокислотами. Мясо и рис являются отличными источниками энергии, а морковь – источником витамина А, каротина и других полезных веществ.
Однако стоит упомянуть, что плов является достаточно калорийным блюдом, особенно если используется масло или масло животного происхождения. Поэтому рекомендуется употреблять его в умеренных количествах и соблюдать баланс в рационе.
Норма потребления плова зависит от индивидуальных потребностей организма и общего рациона питания. Рекомендуется умеренное потребление плова в составе основного приема пищи.
Плов отлично сочетается с разнообразными блюдами и продуктами, такими как салаты, маринованные овощи или хлебные изделия. Традиционно в Таджикистане плов подается с салатом из свежих овощей и зелени.
Способ подачи плова может различаться в зависимости от региона. В основном плов подают на большом блюде или плите, с верхушкой риса, украшенной морковью, луком и мясом. Размещение ингредиентов на блюде имеет свои символические значения.
Срок и способ хранения плова зависят от ингредиентов и способа приготовления. Свежий плов может быть сохранен в холодильнике в плотно закрытом контейнере в течение 2-3 дней. Плов также может быть заморожен для длительного хранения.
Таджикский плов относится к традиционной кухне Таджикистана. Однако аналогичные блюда под другими названиями и нюансами приготовления можно найти и в других странах Центральной Азии, таких как Узбекистан, Афганистан, Казахстан и Киргизия.
Секреты и тонкости приготовления плова зависят от региона и предпочтений хозяйки. Однако общими правилами являются правильное промывание риса, использование качественных ингредиентов и достаточное количество времени для тушения мяса и овощей до готовности. Также важно выбрать правильное сочетание специй, чтобы достичь идеального баланса вкуса и аромата плова.