Томатный суп со свежим базиликом

Как сварить овощной бульон: - 1 луковицу и морковь очистите и тщательно промойте. Стебли сельдерея и зелень промойте и дайте воде стечь. Луковицу необходимо нарезать на половинки, а морковь — вдоль. Стебли сельдерея и лука нарежьте на крупные куски; - обязательно на сухой сковороде обжарьте лук и морковь до темной корочки; - ёмкость с 1.5л воды нужно закипятись т выложить в неё все подготовленные овощи. Довести до кипения и удавить огонь до минимального. Варить после кипения в течение 30 минут; - в конце (по желанию) добавьте тимьян, лавровый лист и посолите. Бульону необходимо дать время настояться в течение 2 часов, поэтому заранее его приготовьте до того, как будете варить томатный суп на его основе.

Нарежьте лук-шалот очень маленькими кусочками, а чеснок пропустите через пресс. Нагрейте масло в кастрюле, обжарьте лук-шалот и чеснок на слабом огне до полупрозрачности.

Помидоры порезать на четвертинки. Добавить в сковороду и жарить 5 минут. Добавьте паприку. Снимите листья базилика, и добавьте к помидорам на сковороду.

Добавьте бульон и дайте ему покипеть 10 минут. Измельчите суп погружным блендером. По желанию добавьте немного соли и перца.

В последнюю минуту добавьте в суп листья базилика и перемешайте. Перед подачей украсьте суп листиками базилика и подавайте на стол горячим.