Умное пирожное

Автор рецепта:

Валерия Бурханова

Блюдо: Пирожные

Подойдет на: К чаю / День рождения

Оцените рецепт

Умный торт или волшебный пирог — как его только не называют. В оригинале он имеет такое название "Tarta magica". Почему же его так прозвали? Причина кроется в самой выпечке десерта. При минимальном наборе ингредиентов "чудесным" образом получается жидкое тесто, которое преображается в настоящий торт. В идеальном варианте он состоит из воздушного бисквита, нежнейшего крема и плотного желе. Казалось бы вот и все секреты! Но на деле его приготовить не так легко. Многие повара не раз ошибались в количестве ингредиентов и поэтому данный десерт у них не выходил. Такой торт на любителя, поскольку готовится не так просто, но истинные кулинары и домохозяйки всегда берутся за такие сложные десерты и учатся чему-то новому, чтобы порадовать своих домочадцев, ведь так? Готовить десерт или нет — решать только вам. Рекомендую хотя бы для начала ознакомится со списком ингредиентов и пошаговым приготовлением. Думаю, что многие из вас оценят десерт и попробуют приготовить дома!

Ингредиенты

Мука пшеничная I сорта

Таблица объемных мер

Чайная ложка

5 мл

Десертная ложка

10 мл

Столовая ложка

20 мл

Стакан

200 мл

Энергетическая ценность

*на одну порцию

Калории

36.75 ккал

Белки

0.78 г

Жиры

2 г

Углеводы

3.85 г

Пошаговый рецепт с фото

1 час 40 минут

Сразу отмечу, что ингредиенты рассчитаны на форму 20 на 30см. Для начала необходимо отделить белки от желтков. Рекомендую использовать яйца комнатной температуры, чтобы десерт не готовился из холодных и тёплых ингредиентов (не было разности температур).
К желткам добавляем сахар и добавляем 2-3 капли ванильной эссенции, а также 1 ложку воды. Желтки взбиваем в пышную и густую пену сначала на высоких оборотах, затем на средних под конец.
Муку лучше заранее отмерять и просеять через сито. Её необходимо отправить к желткам и перемешать лопаткой. По итогу получится консистенция жидкой сметаны. Муку лучше вмешивать постепенно.
Сливочное масло растапливаем в микроволновке импульсами по 10 секунд, затем остужаем и отправляем в тесто в ёмкость к желткам. Перемешиваем лопаткой в однородную консистенцию.
Тесто должно приобрести лёгкий жёлтый оттенок. По консистенции будет также напоминать жидкую сметану.
Молоко необходимо нагреть. Если будете прогревать на плите, то не доводите до кипения. Если в микроволновке, то разогревайте его импульсами, чтобы сильно не вскипятить. Молоко также вливаем в ёмкость к желткам.
Ингредиенты вновь перемешиваем лопаткой в однородную консистенцию. Постарайтесь разбить все комки, которые может дать мука. Поэтому молоко вливать необходимо постепенно. На данном этапе тесто получится более жидкое и будет напоминать немного тесто на блинчики.
К белкам добавляем щепотку соли и взбиваем их в пышную, густую пену. Миксер включайте на высокие обороты. Густоту можно проверить таким образом: как вы поняли, что достаточно взбили белки, ёмкость с массой необходимо перевернуть вниз и если пена не опустится, то значит она достаточно взбита.
Взбитый белок необходимо отправить в ёмкость к желткам и хорошо перемешать лопаткой. Таким образом получится воздушное тесто.
Далее полученную массу необходимо размешать венчиком до однородности. На данном этапе тесто будет иметь также жидкую консистенцию. Вы также можете заметить, что тесто будет пузыриться - это норма.
Духовку заранее разогреваем до 170 градусов. Смазываем её растительным маслом по всей площади и наливаем в неё жидкое тесто.
Выпекать торт необходимо 55 минут. Не переживайте, за данное количество времени он будет готов и нет необходимости его протыкать зубочисткой, чтобы не испортить красивую румяную верхушку.
Вынимаем пирожное из формы, даём ему немного времени остыть и подаём к столу желательно холодным. Дополнят его прекрасно различные джемы или варенье, сгущённое молоко или карамель. Прекрасный десерт для дружеского или семейного чаепития готов!

Комментарии