Вареники с гречкой

Автор рецепта:

Диана Русских

Блюдо: Вареники / Ужин

Подойдет на: Ужин

Время приготовления: 2 часа

Рейтинг на основе 0 голосов

Оцените рецепт

Вареники — национальное блюдо Украины. Оно уже давно завоевало свою популярность во всем мире. Вареники представляют собой изделие из пресного теста с разнообразными начинками. В вареники кладут мясо, картофель, ягоды, творог, грибы и многое другое. По виду вареники похожи на маленькие пирожки. Только их не запекают, а отваривают как пельмени. Рецептов вареников великое множество. У каждой хозяйки есть свой коронный рецепт этого блюда. Мы вам предлагаем приготовить вареники с гречкой и творогом. Может показаться, что это несочетаемые продукты, но это совсем не так! Вареники с гречкой и творогом очень нежные, сытные и ароматные. Особенно такие вареники хороши с жареным луком и сметаной. Такую начинку очень легко приготовить. Обычно ингредиенты для таких вареников всегда есть на кухне. В итоге у вас получиться очень вкусное и бюджетное блюдо для всей семьи.

Ингредиенты

Таблица объемных мер

Чайная ложка

5 мл

Десертная ложка

10 мл

Столовая ложка

20 мл

Стакан

200 мл

Энергетическая ценность

*на одну порцию

Калории

44.6 ккал

Белки

1.6 г

Жиры

1.4 г

Углеводы

7 г

Пошаговый рецепт с фото

2 часа

Начнем приготовление вареников с гречкой и творогом с подготовки начинки. Стакан гречневой крупы хорошо промываем в проточной воде и удаляем черные гречинки. Перекладываем крупу в кастрюлю для варки и заливаем 2,5 стакана холодной воды. Добавляем немного соли и варим после закипания на среднем огне до готовности. Во время варки может образоваться пенка, которую будет необходимо снять. Гречка должна полностью впитать в себя воду и хорошо разварится. После варки даём гречневой каше остыть.
Репчатый лук чистим, моем и нарезаем мелкими кубиками. На сковороду наливаем пару столовых ложек растительного масла и разогреваем её. Лук кладём в сковороду и жарим до красивой золотистости. Кладём жареный лук в большую миску, где будем смешивать ингредиенты начинки.
1 стакан готовой отварной гречки кладём в миску с жареным луком. Туда же отправляем и пачку творога. Добавляем соль и перец по вкусу. Хорошо перемешиваем. Пропорции ингредиентов начинки вы можете менять по своему вкусу. Наша начинка для вареников готова.
Для вареников приготовим заварное тесто. Оно получается эластичное и податливое. Из него удобно лепить сами вареники. Для этого в небольшой кастрюльке смешиваем венчиком яйца, соль и молоко. Постепенно добавляем муку, чтобы консистенция теста была похожа на блинное тесто. Ставим кастрюлю на плиту и постоянно помешивая начинаем нагревать тесто. Тесто должно стать гуще.
Пока тесто в кастрюле ещё горячее, добавляем просеянную муку и замешиваем мягкое, эластичное тесто. Сначала вымешиваем его ложкой в кастрюле, а затем перекладываем на стол. Когда тесто станет подходящей консистенции кладём его в кастрюлю, закрываем крышкой и оставляем на 20-30 минут отдохнуть.
Отдохнувшее тесто выкладываем на стол, присыпанный мукой, или на силиконовый коврик. Делим тесто на три части и каждую из них раскатываем в тонкий пласт. С помощью специальной формы, или стакана вырезаем кружочки для вареников. Лишнее тесто можно собрать, а затем снова раскатать в пласт.
С помощью чайной ложки раскладываем небольшое количество начинки на кружочки теста и слепляем края. Можно сделать края ровными, а можно слепить их в косичку, чтобы вареники смотрелись аккуратнее и не разваривались. Слепленные вареники кладём на доску, припыленную мукой. Если вы готовите вареники впрок, то заморозить можно прямо на доске, а затем переложить в пакетики.
В кастрюлю наливаем воду и добавляем соль. Когда вода хорошо закипит, выкладываем в кастрюлю вареники небольшим порциями и сразу перемешиваем, чтобы они не прилипли ко дну кастрюли. Когда вода повторно закипит и вареники всплывут, варим ещё пять минут и достаем вареники, они готовы.
Для подачи вареники обжарим лук. Для этого репчатый лук мелко рубим кубиком. Жарим с добавлением растительного масла до аппетитного цвета и аромата. Чуть подсаливаем. При желании добавляем чёрный молотый перец. Когда лук станет золотистым, добавляем к нему сваренные вареники и жарим всё вместе ещё пара минут.
Готовые вареники подаём со сметаной и зеленью, по желанию. Это блюдо получается очень нежным, сытным и ароматным. А ещё оно очень питательное и полезное, что является несомненным плюсом. Приятного аппетита!

Вареники с гречкой - это традиционное блюдо, состоящее из тонкого теста, внутри которого находится начинка из гречки. Они являются одним из популярных вариантов вареников, которые широко распространены в украинской и русской кухне.

История вареников с гречкой уходит своими корнями в давние времена. Гречка, или гречневая крупа, одна из старейших культурных культур, была известна еще в древнем Египте и Древней Греции. Вареники с гречкой стали популярными в России и Украине благодаря доступности гречневой крупы и простоте приготовления таких блюд.

Вареники с гречкой богаты полезными веществами и имеют ряд преимуществ для организма. Гречневая крупа является источником белка, клетчатки, богата витаминами группы В, витаминами РР, Е, железом, фосфором и калием. Они также содержат растительные белки, которые помогают сытости. Гречка может помочь в контроле уровня сахара в крови и снижении риска сердечно-сосудистых заболеваний.

Но вареники с гречкой имеют и некоторые недостатки. Внутри начинка может быть плотной и тяжелой, что может вызывать чувство тяжести в желудке. Также, если блюдо приготовлено с использованием масла или сливочного масла, оно может быть очень калорийным.

Норма потребления вареников с гречкой зависит от активности человека и его энергетических потребностей. Рекомендуется употреблять их в умеренных количествах как часть разнообразного и сбалансированного рациона.

Вареники с гречкой можно сочетать с различными соусами, такими как сметана, сливки или соевый соус. Они также хорошо сочетаются с овощами, например, с тушеными луком или грибами. Это блюдо можно подавать как горячим, так и холодным.

Срок хранения вареников с гречкой зависит от способа приготовления и условий хранения. Если блюдо готовится в домашних условиях, оно может храниться в холодильнике до 2-3 дней. Если вареники приобретены готовыми в магазине, следует ориентироваться на указания на упаковке.

Вареники с гречкой являются традиционным блюдом украинской и русской кухни. Они часто готовятся на праздники и специальные случаи, но также могут быть приготовлены и на каждый день.

Секреты и тонкости приготовления вареников с гречкой могут включать использование свежей гречки, хорошо вымешанных и эластичных тесто для оболочки вареников, а также правильного варения до готовности начинки. Каждый может придумать собственные секреты, которые сделают блюдо по-настоящему вкусным и аппетитным.