Нут - горох из семейства бобовых, который является источником многих витаминов и минералов. Самая большая его помощь приходится на состояние крови в организме человека, вед он помогает крови быстрее свертываться, очень рекомендуется к употреблению при анемии, заболеваниях сердечно-сосудистой системы, нормализует кровяное давление. Этот продукт является отличным источником белка, и его в обязательном порядке добавляют в рацион при похудении или наборе веса (кому что нужно). Из нута получаются прекрасные супы, и один из них с овощами - вегетарианский. Такой суп является вкусным, сытным, аппетитным и ароматным вторым блюдом, который можно разнообразить лапшой или вермишелью, или употребить суп в виде пюре, измельчив его до состояния жидкой кашицы при помощи погружного блендера.
Нут предварительно замочите на ночь, чтобы он быстрее сварился. С набухшего за ночь бобового сливаем воду, промываем под проточной, перекладываем в кастрюлю, заливаем 2 литрами чистой холодной воды. Воду с нутом доводим до кипения, после этого варим нут еще 20 минут на сильном огне.
Очищаем картофель и тыкву, моем их. Промываем помидор и болгарский перец. Картофель нарезаем на очень крупные куски (можно 1 средний картофель разделить на 4 части), тыкву, помидор и перчик нарезаем мелкими кубиками, предварительно убрав с перца плодоножку и семена с прожилками.
На сковороде раскаляем 2 столовые ложки растительного масла, отправляем туда нарезанные тыкву и болгарский перец, перемешиваем, обжариваем на сильном огне 3 минуты, добавив к ним зиру и кориандр.
На сковороду к перцу и тыкве отправляем измельченный помидор, перемешиваем и тушим всё вместе еще 3 минуты.
В кастрюлю с нутом добавляем еще воды, так как часть ее растворилась при варке. Перекладываем в кастрюлю нарезанный картофель, доводим до кипения, варим 5 минут. Добавляем к картошке обжаренные овощи, снова доводим бульон до кипения, солим и перчим по вкусу, и варим до готовности корнеплода, это займет примерно 15 минут.
В отдельной кастрюле кипятим еще 2 литра воды, дожидаемся закипания, солим воду. Выкладываем туда лапшу, варим на среднем огне минут 5-15 в зависимости от вашей лапши (время приготовления лапши смотрите на упаковке). Откидываем готовую лапшу на дуршлаг, чтобы слить воду, промываем ее холодной водой, чтобы лапша не слипалась и не образовывались колтуны.