Яблочный сыр
Яблочный сыр
Яблочный сыр - фото готового блюда
Оцените рецепт
Простой рецепт яблочного сыра, одного из самых вкусных яблочных десертов. Такой яблочный десерт можно приготовить и без сахара, с тмином. По вкусу очень напоминает пастилу или мармелад, но со своим особенным вкусом. Чтобы понять настоящий вкус, лучше дать яблочному сыру созреть 2-3 месяца. Дети будут просто в восторге от такого десерта и что самое главное, он натуральный, без всяких красителей и ароматизаторов.
Ингредиенты
Таблица объемных мер
Чайная ложка
5 мл
Десертная ложка
10 мл
Столовая ложка
20 мл
Стакан
200 мл
Пошаговый рецепт с фото
10 минут
-
Яблоки необходимо вымыть, обсушить, удалить сердцевину и нарезать дольками. Чистить совершено необязательно. -
В процессе нарезания, яблоки нужно пересыпать сахаром. При чём сахара сначала берётся треть, а количество сахара рассчитывается из количества яблок. И добавляется примерно 20 % от веса яблок. Можно снизить и до 15 %, но сладкоежки могут добавить до 25 % (то есть на 1 килограмм яблок, берёте от 150 до 250 грамм сахара). По этому рецепту яблок получилось 2700 г. и значит добавить 150 г. сахара. Общее количество сахара значит будет 400 г. -
Яблоки можно оставить без пресса, а можно поставить под пресс. В качестве пресса, можно использовать крышку от кастрюли, а сверху поставить любой груз и оставить так на 1 день. -
Если вы хотите, чтобы сыр был полностью гладкой консистенции, варить необходимо все яблоки. А если хотите крапления в сыре – немного яблок отложить (около 300 г.). Отложенные яблоки нарезать ещё пополам и пока отправить в сторону, в холодильник. Если 2 способа варить яблоки, 1 способ: с яблок слить сок и отдельно варить его 2 раза, вернуть к яблокам и поставить всё на плиту вариться. Такой способ позволит значительно сократить время, по крайне мере на 1 час точно. 2 способ: сразу всё поставить на плиту. Сейчас время не поджимает, поэтому оставим второй способ. -
Когда сироп закипел, нагрев отрегулировать, так чтобы было небольшое кипение и варить яблоки до полной готовности. Яблоки «Антоновка» варятся довольно быстро. -
Яблоки необходимо измельчить в однородную массу, можно протереть через сито или воспользоваться блендером. К яблокам добавить оставшийся сахар (250 г.) и измельчить вместе с ним блендером. -
Измельченной яблочное пюре поставить обратно на плиту и уварить в 2,5 – 3 раза. Можно уваривать на относительно сильном нагреве, но тогда необходимо постоянно перемешивать. А можно поставить минимальный нагрев и только периодически помешивать. -
Если образуется небольшая корочка в пюре, это ничего страшного, она хорошо промешивается. Чтобы понять, что пюре уварилось, необходимо: ориентироваться на объём; на консистенцию, пюре должно быть густым и тягучим; на цвет - должен стать значительно темнее. За время уваривания, необходимо взять марлю и замочить её в воде. -
В пюре добавить корицу, грецкие орехи (можно не резать, а слегка поломать) и отложенные заранее яблоки. Всю массу перемешать и варить ещё 15-20 минут при непрерывном помешивании. -
Чтобы проверить, что пюре готово: на маленьким кусочек влажной марли положить немного яблочной массы. Завернуть и посмотреть, снимается ли марля. Если снимается хорошо, значит достаточно. -
Головки сыра делаются небольшим по размеру. В небольшие мисочки постелить влажную марлю (марлю свернуть в 4 слоя) и распределить яблочную массу пополам в тёплом виде. Массу распределить так, чтобы не было пустот. -
Сыр в марле выложить на доску и сверху прижать или второй доской, или любой тарелкой и поставить сверху любой груз. Оставить на 2 часа или до следующего дня. -
На доску уложить пергамент, развернуть марлю с сыром и аккуратно его переложить. Оставить сушиться в таком виде от нескольких дней до нескольких недель. Это зависит от толщины самого сыра, от того, насколько хорошо он уварен, от влажности помещения. Сверху сыр прикрыть тонким слоем марли. -
Проверить на готовность обычным нажатием пальца, до тех пор пока вмятина на сыре остаётся, его нужно сушить. Он должен стать плотным, упругим и след от пальца перестанет на нём оставаться. Один раз в сутки его нужно будет аккуратно переворачивать. Готовый сыр можно завернуть в сухую льняную ткань или в то же пергамент и хранить в сухом проветриваемом месте. Перед подачей сыр можно тонко нарезать.
Яблочный сыр - это нежное и ароматное блюдо, которое приготавливается из яблок с добавлением сахара, специй и варева. Оно имеет нежную консистенцию, похожую на паштет, и сладковатый вкус с легкой кислинкой.
История яблочного сыра связана с древними временами, когда яблоки использовались для консервирования и хранения на зиму. В те времена не было доступа к многим продуктам, и яблочный сыр служил хорошей альтернативой свежим фруктам. Он мог храниться в течение длительного времени без потери своих свойств и вкуса.
Название "яблочный сыр" происходит от самого процесса приготовления, когда яблоки варятся в сиропе до состояния густой массы. Этот процесс делает структуру яблок более плотной и придает блюду консистенцию сыра.
Яблочный сыр богат витаминами, особенно витамином С и витамином А. Он также содержит большое количество клетчатки, которая благотворно влияет на работу желудочно-кишечного тракта. Также в составе яблочного сыра присутствуют полезные минералы, такие как калий и железо.
Однако, стоит помнить о мере в потреблении блюда, так как оно содержит большое количество сахара. Поэтому его употребление следует дозировать и не превышать рекомендованную норму.
Яблочный сыр можно комбинировать с различными продуктами. Он прекрасно сочетается с тостами, сыром, крекерами и печеньем. Также его можно использовать в качестве начинки для слоеных пирогов или добавлять в выпечку.
Подают яблочный сыр на стол в качестве десерта или сладкого перекуса. Он великолепно смотрится на тарелке в виде небольших порций или как начинка для десертов.
Срок хранения яблочного сыра составляет около 6-12 месяцев, в зависимости от способа приготовления и хранения. Самым оптимальным способом хранения является плотная укупорка и хранение в прохладном месте, таком как холодильник или подвал.
Относится яблочный сыр к национальной кухне различных стран, таких как Германия, Франция, Италия и многие другие. Каждая кухня придает этому блюду свою особую пикантность и вариации в рецепте.
Секреты и тонкости приготовления яблочного сыра заключаются в правильном выборе яблок - они должны быть спелыми, сочными и сладкими. Также важно правильно дозировать сахар и добавлять нужные специи, чтобы добиться желаемого вкуса. Варение яблок следует производить до полного густения массы, чтобы получить плотную структуру сыра.
История яблочного сыра связана с древними временами, когда яблоки использовались для консервирования и хранения на зиму. В те времена не было доступа к многим продуктам, и яблочный сыр служил хорошей альтернативой свежим фруктам. Он мог храниться в течение длительного времени без потери своих свойств и вкуса.
Название "яблочный сыр" происходит от самого процесса приготовления, когда яблоки варятся в сиропе до состояния густой массы. Этот процесс делает структуру яблок более плотной и придает блюду консистенцию сыра.
Яблочный сыр богат витаминами, особенно витамином С и витамином А. Он также содержит большое количество клетчатки, которая благотворно влияет на работу желудочно-кишечного тракта. Также в составе яблочного сыра присутствуют полезные минералы, такие как калий и железо.
Однако, стоит помнить о мере в потреблении блюда, так как оно содержит большое количество сахара. Поэтому его употребление следует дозировать и не превышать рекомендованную норму.
Яблочный сыр можно комбинировать с различными продуктами. Он прекрасно сочетается с тостами, сыром, крекерами и печеньем. Также его можно использовать в качестве начинки для слоеных пирогов или добавлять в выпечку.
Подают яблочный сыр на стол в качестве десерта или сладкого перекуса. Он великолепно смотрится на тарелке в виде небольших порций или как начинка для десертов.
Срок хранения яблочного сыра составляет около 6-12 месяцев, в зависимости от способа приготовления и хранения. Самым оптимальным способом хранения является плотная укупорка и хранение в прохладном месте, таком как холодильник или подвал.
Относится яблочный сыр к национальной кухне различных стран, таких как Германия, Франция, Италия и многие другие. Каждая кухня придает этому блюду свою особую пикантность и вариации в рецепте.
Секреты и тонкости приготовления яблочного сыра заключаются в правильном выборе яблок - они должны быть спелыми, сочными и сладкими. Также важно правильно дозировать сахар и добавлять нужные специи, чтобы добиться желаемого вкуса. Варение яблок следует производить до полного густения массы, чтобы получить плотную структуру сыра.