Пирожное «Картошка» из домашнего бисквита
⏱ 1 час 🍽 5 порций 🔥 130 ккал на порцию
Автор: Гульсана Касымова · Бисквит
Картошка - пирожное, сделанное из измельченной бисквитной основы и крема для соединения и придания формы, с глазурью из смеси какао-порошка и сахарной пудры, или другой темной помадки. Эти пирожные можно приготовить как из светлого, так и из темного бисквита. В его тесто можно добавить измельченные орехи или даже кусочки изюма. Сверху "картошку" украшают кто чем захочет, кремом, растопленным шоколадом, ягодами или орехами. Чаще всего пирожному придают форму одноименного клубня или круглую, реже всего формы разных животных, сказочных персонажей, шишек или фруктов.
Ингредиенты
Таблица объёмных мер
- Чайная ложка — 5 мл
- Десертная ложка — 10 мл
- Столовая ложка — 20 мл
- Стакан — 200 мл
Энергетическая ценность
на одну порцию
- Калории
- 130 ккал
- Белки
- 2.6 г
- Жиры
- 7.2 г
- Углеводы
- 14 г
В рецепте использовались крупные яйца С0, если у вас яйца мелкие, берите большее количество. В качестве крахмала берите именно кукурузный, так как его вкуса в десерте не будет ощущаться, в отличие от картофельного. Ванильный экстракт можно заменить ванильным сахаром.
Пошаговый рецепт с фото · 1 час
- Шаг 1
Разбиваем 4 яйца в глубокую посуду, добавляем к ним щепотку соли и 100 граммов сахар. Взбиваем миксером на средней скорости 4-5 минут до образования пышной белой массы. Добавляем чайную ложку ванильного экстракта и перемешиваем до полного растворения экстракта. - Шаг 2
Во взбитые яйца начинаем вводить муку вперемешку с крахмалом в 2 этапа, сначала насыпаем половину, перемешиваем, потом добавляем вторую половину муки с крахмалом и снова перемешиваем аккуратненько лопаткой. Перемешивать стараемся сверху вниз, легкими движениями, чтобы не образовывалось комочков. Муку и крахмал обязательно нужно просеять, чтобы тесто получилось воздушным, пористым. Просеивается либо предварительно, либо уже во время добавления к яйцам можно пропускать через сито. - Шаг 3
Включаем духовку на 180 градусов, застилаем широкую большую противень пергаментной бумагой, смазываем ее тонким слоем растительного масла, выливаем на него тесто, распределяем равномерно по всей поверхности противня. Нужна именно широкая и большая противень, чтобы высота нашего выпеченного бисквита не была слишком высокой, нам ее еще потребуется высушить. Отправляем противень в хорошо разогретую духовку на 13-15 минут. Если у вас противень маленького размера, выпекать нужно будет дольше. Проверяйте готовность бисквита, проткнув его деревянной шпажкой, если шпажка останется сухой, то бисквит пропёкся. Готовый бисквит снимаем с противня, убираем пергаментную бумагу и оставляем остывать. - Шаг 4
Бисквит нарезаем на небольшие кусочки, перекладываем их снова на противень, и отправляем в хорошо разогретую до 150 градусов духовку на 25 минут, чтобы бисквит просушился. - Шаг 5
Приготовим крем Шарлот для пирожного. Для начала понадобится сделать заварную основу. В сотейник разбиваем 1 яйцо, взбиваем его венчиком, вливаем молоко, добавляем щепотку соли и 115 граммов сахара. Ставим сотейник на средний огонь, доводим до кипения не переставая помешивать, и сделав огонь меньше варим заварную основу до загустения около 2-х минут, так же помешивая венчиком, чтобы ничего не прилипло ко дну и стенкам сотейника, и не образовалось комков. Яйца не сворачиваются от высокой температуры из-за сахара в составе крема. Еще некоторое время перемешивайте заварную основу венчиком, даже когда уберете сотейник с плиты, так как сам сотейник будет все еще горячим. - Шаг 6
Добавляем в заварную основу 2 чайные ложки ванильного экстракта, перемешиваем. Накрываем крем пищевой пленкой таким образом, чтобы их поверхности соприкасались, это нужно для того, чтобы на креме не образовалась корочка. Дайте ему остыть. - Шаг 7
Мягкое сливочное масло комнатной температуры перекладываем в глубокую посуду и взбиваем миксером около 5 минут. После начинаем вводить в него остывшую до комнатной температуры заварную основу по 1-2 чайной ложке и перемешивать миксером каждый раз. Важно, чтобы температура масла была такой же как и заварной основы, чтобы при взбивании, крем не расслоился. Не спешите добавлять в масло заварную основу в больших количествах или сразу, иначе крем расслоится и отсечется. Крем должен получится мягким, однородным и шелковистым. - Шаг 8
Просушенные кусочки бисквита пропускаем через блендер до мелкой крошки. Соединяем крем с покрошенным бисквитом, перемешиваем до плотного состояния, когда бисквит сможет принимать и удерживать заданную форму. - Шаг 9
Берем на руки по немного теста, придаем ему удобную для вас форму (форму картошки или кругляшка), и откладываем их в какую-нибудь тарелку или на доску. Просеиваем какао и сахарную пудру на плоскую тарелку, перемешиваем, обваливаем в этой смеси ранее подготовленные заготовки из теста со всех сторон, чтобы не было видно под глазурью светлого бисквита. Отправляем пирожные в холодильник на 5 минут. Вынимаем их из холодильника, посыпаем сверху какао порошком через сито, так как первый слой уже впитался в бисквит. Снова отправляем в холодильник, но уже на 2-3 часа, чтобы пирожное пропиталось.
Советы кулинаров
Пирожное "Картошка" из домашнего бисквита - это популярное десертное блюдо, которое имеет форму и внешний вид картошки. Оно получило такое название из-за сходства с небольшим картофельным клубнем.История возникновения данного пирожного неизвестна, однако оно является популярным и распространенным во многих странах. Вероятно, оно было разработано домашними кондитерами, которые хотели создать интересное и оригинальное блюдо.
Пирожное "Картошка" из домашнего бисквита является весьма калорийным десертом из-за содержания сахара, масла и муки. Хотя оно не является особым источником пользы для организма, оно может доставить удовольствие и радость при умеренном потреблении.
Пирожное "Картошка" из домашнего бисквита содержит витамины группы B, витамин Е, калий, магний и железо. Однако их количество не является значительным.
Норма потребления пирожного "Картошка" зависит от общего рациона питания и цели потребления. Лучше всего употреблять его в умеренных количествах, чтобы избежать излишнего потребления калорий.
Пирожное "Картошка" из домашнего бисквита может подаваться как отдельное десертное блюдо. Оно также часто декорируется какими-либо сладкими добавками, например, какао-порошком, шоколадной глазурью или кокосовой стружкой.
Срок хранения пирожного "Картошка" из домашнего бисквита может составлять несколько дней при условии хранения в холодильнике. Оно должно быть упаковано в герметичную тару или плотно завернуто в пищевую пленку, чтобы избежать попадания воздуха и сохранить свежесть.
Пирожное "Картошка" из домашнего бисквита не привязано к определенной национальной кухне. Оно популярно во многих странах и может варьироваться в рецептах и способе приготовления.
Секреты и тонкости приготовления пирожного "Картошка" из домашнего бисквита заключаются в правильной консистенции теста. Бисквитное тесто должно быть мягким и пышным, чтобы обеспечить идеальную текстуру пирожного. Также важно обратить внимание на равномерность обвалки пирожных в какао-порошок или кокосовую стружку, чтобы создать реалистичный вид картошки.
В комбинации с другими блюдами и продуктами пирожное "Картошка" из домашнего бисквита может подаваться с чашкой кофе или чаем в качестве десерта. Оно также может быть украшено сливками или свежими фруктами для большего разнообразия вкусовых ощущений.
В целом, пирожное "Картошка" из домашнего бисквита - это привлекательное и вкусное десертное блюдо, которое стоит попробовать умеренно, чтобы насладиться его вкусом и избежать излишнего потребления калорий.
