Окорочка в духовке с хрустящей корочкой
⏱ 2 часа 🍽 4 порции 🔥 520.5 ккал на порцию
Автор: Гульсана Касымова · Из курицы
Запеченная курица - один из основных блюд каждой семьи, нет никого, кто бы не ел запеченные куриные бедра, крылышки, голени или окорока. Куриное мясо - одно из самых легких в усвоении и быстрых для приготовления. Когда запекают любую часть курицы, нам хочется, чтобы она была мягкая и сочная внутри, но румяная и хрустящая снаружи. Это можно сделать по данному рецепту, в котором есть и маринад, и "обмазывание" сливочным маслом и собственным выделившимся жиром куриных окорочков. Такое красивое, вкусное и ароматное блюдо украсит Ваш праздничный стол. Его можно подавать как самостоятельное блюдо, и с любым гарниром - на ваше усмотрение.
Ингредиенты
Таблица объёмных мер
- Чайная ложка — 5 мл
- Десертная ложка — 10 мл
- Столовая ложка — 20 мл
- Стакан — 200 мл
Энергетическая ценность
на одну порцию
- Калории
- 520.5 ккал
- Белки
- 42.25 г
- Жиры
- 38.75 г
- Углеводы
- 1.25 г
Пошаговый рецепт с фото · 2 часа
- Шаг 1
Окорочка промываем, обсушиваем бумажным полотенцем убирая лишнюю влагу, отрезаем лишний жир и свисающую кожицу. Делаем надрезы с верхней стороны (где есть кожица) примерно в 3-х сантиметрах друг от друга, чтобы специи проникли глубже. Накрываем пищевой пленкой или полиэтиленовым пакетом, отбиваем окорочка с обоих сторон легонько, чтобы не раздробить кости и мясо не сильно расползлось. Высыпаем на каждый окорок по немного соли, черного молотого перца, обмазываем специями, не пропуская надрезы. Повторяем и с другой стороны окороков это действие со специями. - Шаг 2
В глубокую посуду (желательно в эмалированную кастрюлю) складываем слоями порубленные дольками зубчики чеснока и куриные окорочка. Сначала одну треть чеснока выкладываем на дно, потом 2 окорока, сверху них еще вторую треть чеснока, на них еще 2 окорока и на самый верх оставшуюся часть нарезанного чеснока. Накрываем блюдцем, прессуя окорока, накрываем крышкой или пищевой пленкой посуду и отправляем мясо мариноваться минимум на 1 час в холодное место. - Шаг 3
Промаринованные окорочка смазываем подсолнечным, оливковым или любым другим маслом растительного происхождения, чтобы при запекании получилась та самая румяная корочка, которую так все любят. - Шаг 4
Форму для запекания смазываем растительным маслом, распределяем по дну чеснок, использованный при мариновке, сверху чеснока выкладываем уже курицу. Отправляем форму в заранее разогретую до 180 градусов духовку на 45-50 минут. Запекаем в режиме "верх-низ", если есть, можно включить конвекцию. - Шаг 5
Растапливаем сливочное масло любым удобным для вас способом, смазываем им окорока через 20 минут от начала запекания и возвращаем в духовку. Потом каждые 10-15 минут нужно будет смазывать окорочка выделившимся жиром. Если при окончании отведенного для запекания времени на дне формы для запекания будет прозрачная вода, значит блюдо готово.
Советы кулинаров
Окорочка в духовке с хрустящей корочкой – это блюдо, приготовленное из свиной или куриной окорочков, запеченных в духовке с добавлением специальной панировки или маринада для получения хрустящей корочки.История блюда:
Окорочка в духовке – довольно популярное блюдо в западной кухне. Оно имеет родственные варианты в разных кулинарных традициях, например, в американской и китайской кухнях. В Америке оно известно как "BBQ ribs" (жареные ребрышки с соусом), а в Китае – как "хонсерог" (жареные свиные окорочка). В обоих случаях приготовление осуществляется в духовке или на гриле.
Польза и вред блюда:
Окорочка в духовке могут быть хорошим источником белка, железа и витаминов группы В. Однако, следует помнить, что блюдо содержит большое количество жиров и калорий, поэтому его употребление следует ограничивать, особенно для лиц, страдающих ожирением или сердечно-сосудистыми заболеваниями.
Содержание полезных веществ:
Окорочка в духовке могут содержать витамины группы В, железо и белок, которые полезны для организма. Они также могут быть богатыми источниками энергии за счет содержащихся жиров, но это может стать негативным фактором для здоровья при чрезмерном потреблении.
Норма потребления:
Рекомендуется употреблять окорочка в духовке в разумных количествах и учитывать их калорийность и содержание жиров. Потребление следует ограничивать и включать в балансированное питание.
Сочетание с другими блюдами и продуктами:
Окорочка в духовке отлично сочетаются с различными гарнирами, такими как картофельное пюре, овощные салаты или жареные овощи. Их можно подавать с различными соусами, такими как барбекю или сметана с зеленью.
Способ подачи:
Окорочка в духовке обычно подаются жареными до золотистого цвета с хрустящей корочкой. Гарнир и соус также могут быть представлены на одной тарелке или отдельно.
Срок и способ хранения:
После приготовления окорочка в духовке можно хранить в холодильнике в плотно закрытом контейнере. Они сохранят свою вкусность и текстуру в течение 2-3 дней, но рекомендуется употреблять их в течение 1-2 дней для достижения максимального качества.
Принадлежность к национальной кухне:
Окорочка в духовке с хрустящей корочкой не имеют четкой принадлежности к определенной национальной кухне, так как подобные блюда присутствуют во многих кулинарных традициях.
Секреты и тонкости приготовления:
Для достижения хрустящей корочки блюда необходимо правильно подготовить окорочка. Перед запеканием их можно обработать маринадом с добавлением специй, соли, перца и других любимых ингредиентов, а также оставить на несколько часов или на ночь в холодильнике. Запекание окорочек следует проводить при высокой температуре (около 200 градусов Цельсия) в течение 30-40 минут до получения золотистой и хрустящей корочки.
