Жареные баклажаны

Пошаговый рецепт с фото · 20 минут

1. Шаг 1
   
   Баклажаны моем и очищаем от кожуры. Нарезаем брусочками (примерный размер – 5х3 см).
2. Шаг 2
   
   Выкладываем баклажаны в миску, добавляем 70 г кукурузного крахмала. Перемешиваем.
3. Шаг 3
   
   На сковороду наливаем растительное масло (150 мл), нагреваем и выкладываем баклажаны. Жарим 4 минуты на среднем огне и сразу же снимает их (используйте конструкцию из миски, в которую сверху положите дуршлаг, чтобы лишний жир стёк с баклажанов). Важно! Чтобы баклажаны не начали вариться, не стоит их выкладывать сразу всё. Жарьте их лучше двумя-тремя партиями (в зависимости от вместимости вашей сковороды).
4. Шаг 4
   
   Сладкий перец очищает от семян, убираем хвостик и нарезаем крупными кубиками.
5. Шаг 5
   
   Помидоры черри нарезаем пополам. Можно использовать и обычные помидоры, главное, чтобы они были не слишком сочными.
6. Шаг 6
   
   В том же масле, где жарились баклажаны, обжарьте в течение 2 минут (на среднем огне)сладкий перец и помидоры. Снимаем с огня и также при помощи миски и дуршлага дайте маслу сойти с овощей.
7. Шаг 7
   
   Нарезаем репчатый лук. Жарим 1 минуту на среднем огне. Добавляем мелко нарезанные чеснок и корень имбиря. Перемешиваем и далее добавляем соль, красный и чёрный молотый перец, сахар и томатную пасту. Перемешиваем, заливаем рисовый уксус (можно заменить любым другим) и соевый соус. Как только содержимое сковороды хорошо прогреется (30-60 секунд), вливаем воду и добавляем 1 чайную ложку кукурузного крахмала. Помешиваем смесь в течение 2 минут. Выключаем плиту.
8. Шаг 8
   
   Добавляем обжаренные баклажаны и соединяем их с соусом. Всыпаем помидоры и сладкий перец. Перемешиваем.
9. Шаг 9
   
   Подаём к столу. Присыпьте жареные баклажаны кинзой или любой другой любимой зеленью.