Желе мясное

Автор рецепта:

Катерина

Блюдо: Желе

Время приготовления: 1 час 30 минут

Рейтинг на основе 1 голоса

Оцените рецепт

Мясное желе - это очень красивая, эффектная и вкусная праздничная закуска. В таком блюде чудесно сочетается свиное вареное мясо, овощи, яичный белок, зелень и наваристый бульон. Получается очень сытно, аппетитно и сочно. Такая закуска станет отличным украшением как для праздничного стола, так и повседневного. Мясное желе можно приготовить как порционно в рецепте, так и в одном большом блюде. Приготовление, несложное, быстрое, из обычных ингредиентов.

Ингредиенты

Таблица объемных мер

Чайная ложка

5 мл

Десертная ложка

10 мл

Столовая ложка

20 мл

Стакан

200 мл

Пошаговый рецепт с фото

1 час 30 минут

Мякоть свинины хорошо промыть под проточной водой, положить в кастрюлю и залить холодной водой (1,5 - 2 л). Затем отправить на плиту вариться.
Появившуюся пенку в бульоне обязательно убрать. Далее в кастрюлю отправить очищенную морковь, очищенные луковицы, лавровый лист, перец черный горошком и соль по вкусу. С этого момента варить на среднем огне приблизительно 1 час.
Сваренное мясо и морковь достать из бульона и остудить (вареный лук не нужен больше). Желатин высыпать в небольшую тарелку, залить холодной водой, всё перемешать и оставить в таком виде при комнатной температуре на 15 минут для набухания.
Когда морковь и мясо остыли, их необходимо нарезать на небольшие кубики.
Куриные яйца необходимо отварить в подсоленной воду вкрутую и остудить. Затем яйца разделить на белки и желтки (желтки не понадобятся), а белки необходимо нарезать на небольшой кубик.
В миску отправить мясо, морковь, куриные белки, консервированный зеленый горошек, соль, черный молотый перец и всё аккуратно перемешать.
Затем в теплый бульон, в котором варилось мясо с морковью (600 мл), выложить набухший желатин и всё тщательно перемешать венчиком до полного растворения.
Далее бульон с желатином процедить через сито, застеленное бумажным полотенцем.
Подготовленные силиконовые формы смазать слегка бульоном. Затем на дно формочек выложить листики свежей петрушки.
На петрушку выложить подготовленную нарезанную массу из мяса и овощей.
Затем всё залить бульоном и отправить в холодильник как минимум на 6 часов, чтобы хорошо блюдо застыло.
Через 6 часов формы с желе достать с холодильника. Ножом немного пустить воздух с формы по краям, а затем аккуратно достать.

Для приготовления желе вместо свинины можно взять также курицу, говядину, индейку или даже несколько видов мяса. Дополнить такое блюдо можно болгарским перцем, брокколи, или консервированной кукурузой. Куриные яйца по желанию можно заменить на перепелиные. Варёную морковь можно красиво нарезать, например, в виде листочков, звездочек или цветочков. Из силиконовых формочек желе очень хорошо достаётся. Также желе можно сформировать в чашках, пиалах или на одном большом блюде. Подавать мясное желе рекомендуется с горчицей, хреном, сметаной, майонезом или свежей зеленью, на ваш выбор.

Комментарии