Панна-котта с вишней

Автор рецепта:

Карлыгаш

Блюдо: Панакота

Время приготовления: 20 минут

Рейтинг на основе 1 голоса

Оцените рецепт

Этот рецепт станет одним из ваших самых любимых рецептов летнего освежающего десерта в стакане - панна-котты с вишней! В летний период можно готовить этот десерт буквально каждую неделю, потому что он невероятно вкусный и простой в приготовлении! Вишня придает этому десерту очень приятную, легкую, изящную кислинку! Сладковатый нижний белый слой панна-котты прекрасно сочетается с фруктовым желе. Получается замечательный десерт, он не приторный, а наоборот очень легкий и воздушный.

Ингредиенты

Таблица объемных мер

Чайная ложка

5 мл

Десертная ложка

10 мл

Столовая ложка

20 мл

Стакан

200 мл

Чтобы десерт был менее калорийным можно использовать 10-ти процентные сливки, но можно и взять сливки пожирнее. Так же для приготовления будем использовать 10-ти процентный греческий йогурт, очень полезный продукт, но если вы его не найдете на прилавках вашего магазина, ничего страшного, просто замените его на обычный классический йогурт без добавок или на ту же сметану, только она должна быть очень мягкой на вкус, без ярко выраженной кислинки. Молоко желательно заранее прокипятить и дать ему остыть до комнатной температуры. Греческий йогурт тоже нужно будет достать заранее из холодильника. Вместо ванильного сахара можно использовать например пару капель ванильной эссенции. Так же если вы не хотите возиться с вишней, просто используйте для желе обычный готовый вишнёвый сок, для этого рецепта вам понадобится 400 миллилитров.

Пошаговый рецепт с фото

20 минут

Нагреваем сливки на среднем огне, доводим их до кипения, но не кипятим слишком долго, держим буквально около минуты.
Отправляем в сотейник к сливкам сахарную пудру 6-8 столовых ложек. Перемешиваем очень тщательно, чтобы сахарная пудра растворилась в сливках, это займет еще полминуты, и можно выключать огонь. После этого убираем сливки с плиты, чтобы они остыли.
10 грамм желатина, то есть один пакетик, заливаем тремя столовыми ложками воды комнатной температуры и даем желатину набухнуть.
Отправляем разбухший желатин в слегка остывшие сливки, и размешиваем все это с помощью венчика до полного растворения желатина. Делайте это аккуратно, легкими движениями.
Когда желатин растворился в сливках, но на всякий случай пропускаем их через сито, чтобы убедиться что здесь не осталось ни одного комочка желатина.
А пока остывают сливки с желатином, смешиваем греческий йогурт, молоко и ванильный сахар. Все ингредиенты нужно смешивать очень аккуратно и нежно, чтобы здесь не появились пузыри, тогда десерт будет очень нежный, очень гладкий и приятный на вкус. И греческого йогурта, и молока, и сливок понадобится ровно по 250 миллилитров. И даже если у вас нет мерного стакана, можно легко отмерить нужное количество этих ингредиентов с помощью стакана или кружки на 250 миллилитров.
Вливаем сливки с желатином в смесь из молока, греческого йогурта и ванильного сахара и опять все это аккуратно перемешаем с помощью венчика.
Далее все проще простого, разливаем массу для панна-котты по стаканчикам. Стаканы наполняем не доверху, а чуть выше половины, потому что сверху у нас будет очень вкусное фруктовое, а именно вишнёвое желе. Вместо небольших стаканов можно легко использовать креманки. Отправляем будущую панна-котту застывать в холодильник. А тем временем займемся приготовлением верхнего слоя этого десерта, то есть приготовим вишневый соус или сироп, который впоследствии превратится в очень вкусное вишнёвое желе.
Берем 200 грамм вишни и перебиваем ее с помощью погружного блендера. Получается такое очень ароматное вишневое пюре.
Пропускаем его через сито, чтобы избавиться от мякоти и получить натуральный вишневый сок.
Чтобы сок не был слишком кислым и концентрированным, разбавляем его водой. Это должна быть обычная вода комнатной температуры, только ее заранее прокипятите и дайте остыть.
Нагреваем вишневый сок на плите, и как только он слегка начнет закипать, отправляем туда сахар по вкусу, можно 3 - 4 столовые ложки и даем ему немного покипеть. После того как сахар растворился, прогреваем сок еще около 2-х минут. Пробуем на вкус, если сладость достаточная, можно выключать огонь. Ориентируйтесь на ваш вкус, но учтите что после застывания желе будет казаться вам немного менее сладким, поэтому даже если вы чуточку переборщите с сахаром, все-таки будет лучше, чем если желе в итоге окажется кисловатым.
Заливаем 10 грамм желатина, то есть один пакетик, тремя столовыми ложками вишневого сока, который мы только что приготовили, и даем желатину набухнуть.
Отправляем набухший желатин к нашему вишневому сиропу. К этому времени нижний белый слой должен будет уже застыть.
Заливаем нижний слой стаканов вишневым сиропом, делаем это очень аккуратно. Сироп должен быть комнатной температуры. После застывания можно вкушать полученный десерт! Приятного аппетита!

Панна-котта с вишней - это итальянское десертное блюдо, состоящее из кремового пуддинга на основе сливок и желатина, подается с вишневым вареньем или свежими вишнями.

История блюда не полностью ясна, однако оно имеет итальянские корни и широко распространено в стране. Название "панна-котта" в переводе с итальянского означает "вареная сливка", что описывает основу этого десерта.

Польза и вред блюда:
- Полезные вещества: панна-котта содержит белки и кальций из сливок, а также антиоксиданты и витамины из вишен.
- Норма потребления зависит от индивидуальных потребностей, однако рекомендуется умеренное употребление из-за высокого содержания сливок и сахара.
- Вред может быть связан с высоким содержанием жиров и сахара, поэтому следует употреблять панна-котту в умеренных количествах.

Сочетание с другими блюдами и продуктами:
- Панна-котта с вишней идеально сочетается с шоколадными и ореховыми десертами, а также с фруктами, такими как малина, клубника и груши.

Способ подачи:
- Панна-котта может быть подана в небольших порционных формочках или на тарелке, украшенной свежими вишнями или вишневым вареньем.

Срок и способ хранения:
- Панна-котту рекомендуется хранить в холодильнике при t +2°C до +5°C, она сохраняется свежей в течение нескольких дней.

К какой национальной кухне относится:
- Панна-котта является блюдом итальянской кухни. Оно пользуется популярностью как в Италии, так и за ее пределами.

Секреты и тонкости приготовления:
- Желатин, который добавляется в панна-котту, должен быть хорошо разбухшим перед использованием, для этого его нужно замочить в холодной воде.
- Сливки должны быть хорошего качества, с высоким содержанием жира, чтобы пуддинг получился более нежным и кремовым.
- Варенье из вишни можно подогреть немного перед подачей, чтобы оно стало более жидким и создавало яркий акцент в сочетании с кремом панна-котты.

Панна-котта с вишней - это изысканный итальянский десерт, который можно приготовить дома и насладиться его нежным и кремовым вкусом.