Панна-котта без сливок
Панна-котта без сливок
Панна-котта без сливок - фото готового блюда
Блюдо:
Панакота
Время приготовления:
1 час 20 минут
Оцените рецепт
Самый известный итальянский десерт, как правило, готовится на основе сливок. Продукт не из дешёвых и поэтому ему придумали замечательную альтернативу. Вместо сливок добавляют молоко и сметану. Данные продукты имеют более низкую стоимость в сравнении с качественными жирными сливками. Ягодный мусс вовсе можно использовать любой, но в рецепте будет заявлен клубничный. Панна-котта без сливок является замечательной альтернативой покупным пирожным, зефирам или любым молочным аналогам. Её можно готовить в любое время года, а ягоды использовать на своё усмотрение и по сезону. В целом, десерт подойдёт даже тем, кто не предпочитает кушать сладкое. Показатель сладости можно варьировать на своё усмотрение. Сохраняйте себе рецепт в заметки и пробуйте готовить на домашней кухне панна-котту без использования сливок.
Кстати, если вы не знаете, как выбрать вкусную и качественную сметану, рекомендую заглянуть в раздел "Советы кулинаров" и ознакомиться с полезной информацией.
Ингредиенты
Яйцо куриное
1 шт
Сметана
200 г
Молоко
200 мл
Сахар
по вкусу
Вода
3 ст.л.
Клубника
150 г
Мята
по вкусу
Таблица объемных мер
Чайная ложка
5 мл
Десертная ложка
10 мл
Столовая ложка
20 мл
Стакан
200 мл
Пошаговый рецепт с фото
1 час 20 минут
-
Для приготовления панна-котты понадобится кастрюля с толстым дном. В неё наливаем молоко комнатной температуры. Одно крупное яйцо необходимо разделить на белок и желток. В кастрюлю к молоку отправляем один желток и данную массу обильно взбиваем венчиком до полной однородности. Массу отправляем на плиту и доводим до кипения. В данном случае желток выступает в роли загустителя, поэтому именно он является основным компонентом десерта. -
Две столовые ложки желатина кладём в стакан и заливаем прохладной водой. Массу необходимо оставить набухать при комнатной температуре. Важно желатин тщательно вымешать, чтобы он растворился. После того как желатин набух его необходимо перелить в сотейник с толстым дном и довести до кипения, но не кипятить, так как он потеряет свои желирующие свойства. -
Охлаждённую сметану перекладываем в небольшую глубокую ёмкость и добавляем к ней сахар. Взбиваем миксером до пышного и густого состояния. По желанию в сметанный слой можно добавить ванильный сахар или щепотку ванилина по вкусу. Добавлять необходимо вместе с сахаром. -
Сметанно-сахарную массу необходимо аккуратно переложить в кастрюлю к желтково-молочной массе. Также добавляем тёплый желатин и тщательно перемешиваем массу. -
Молочную массу необходимо в равных пропорциях разлить по стаканам. Её количества хватит на то, чтобы она не полностью покрыла стакан. Объём каждой порционного стакана должен составлять 150г. Порции отправляем в холодильник на 30 минут до полного застывания. -
Приготовление ягодного пюре: клубнику с черенками необходимо вымыть и желательно высушить. Кладём её в глубокую чашу, добавляем к ней сахар по вкусу (если клубника сладкая, то он будет не нужен). -
Ягоды перебиваем блендером до пюреобразной консистенции. В массу добавлять желатин не нужно. -
Стаканы с молочной основой вынимаем из холодильника и на поверхность каждой кладём клубничное пюре. Распределяем его по поверхности. Вновь отправляем в холодильник ещё на 20 минут, чтобы клубничная масса охладилась. -
Панна-котта готова к подаче на стол! Перед подачей её можно украсить слайсами свежих ягод и веточками мяты. Подаём к столу охлаждённой. Десерт идеально сочетается с кофе, чаем или любым другим напитком на ваше усмотрение.
Панна-котта без сливок - это итальянское десертное блюдо, которое отличается нежной и кремообразной текстурой. Слово "панна-котта" в переводе с итальянского означает "вареное молоко".
История этого блюда уходит корнями в северные регионы Италии, особенно в регион Ломбардия. По легенде, панна-котта была создана случайно, когда кто-то забыл добавить желатин в пудинг. Как только ошибка была замечена, блюдо с его гладким консистенцией и нежным вкусом стали приготовлять специально.
Панна-котта без сливок отличается от классического рецепта тем, что не использует сливки в основе. Вместо этого, часто вместе с молоком, могут использоваться йогурт, растительные молочные продукты или молоко со сниженным содержанием жира. Это делает такой десерт более легким и менее калорийным.
Полезными веществами, которые содержатся в панна-котта, являются белки, кальций и витамины группы В. Но, стоит отметить, что из-за высокой концентрации сахара в блюде, его употребление следует ограничивать, особенно для людей, страдающих от сахарного диабета или проблем с кариесом.
Норма потребления панна-котты может различаться в зависимости от индивидуальных потребностей организма и общей диеты. Однако, обычно рекомендуется употреблять десерт в небольших порциях, чтобы не перебрать с калориями и сахаром.
Панна-котта отлично сочетается с различными фруктами и ягодами, как свежими, так и в виде соусов. Также, можно добавлять орехи, шоколад или мятное карамельное покрытие для дополнительного вкусового опыта. Подача может быть красиво оформленной в желе или соусе сочетаниями цветов и фруктов.
Срок и способ хранения панна-котты зависит от ингредиентов, используемых в рецепте. Обычно десерт хранится в холодильнике до 3-4 дней. Важно убедиться, что он хранится в герметичной емкости или покрыт пищевой пленкой, чтобы избежать посторонних запахов и сохранить свежесть.
Панна-котта является традиционным итальянским десертом, хотя она стала популярной по всему миру. Она не принадлежит к какой-либо конкретной национальной кухне, так как рецепты и вариации могут отличаться в разных странах.
Секреты и тонкости приготовления панна-котты заключаются в правильном соотношении ингредиентов и умении получить идеальную текстуру. Важно соблюдать правила работы с желатином, чтобы он не связывался, а варенье должно быть правильной консистенции. Также, можно экспериментировать с ароматами, добавляя ваниль, цитрусовые или лекарственные травы для придания дополнительного вкуса.
История этого блюда уходит корнями в северные регионы Италии, особенно в регион Ломбардия. По легенде, панна-котта была создана случайно, когда кто-то забыл добавить желатин в пудинг. Как только ошибка была замечена, блюдо с его гладким консистенцией и нежным вкусом стали приготовлять специально.
Панна-котта без сливок отличается от классического рецепта тем, что не использует сливки в основе. Вместо этого, часто вместе с молоком, могут использоваться йогурт, растительные молочные продукты или молоко со сниженным содержанием жира. Это делает такой десерт более легким и менее калорийным.
Полезными веществами, которые содержатся в панна-котта, являются белки, кальций и витамины группы В. Но, стоит отметить, что из-за высокой концентрации сахара в блюде, его употребление следует ограничивать, особенно для людей, страдающих от сахарного диабета или проблем с кариесом.
Норма потребления панна-котты может различаться в зависимости от индивидуальных потребностей организма и общей диеты. Однако, обычно рекомендуется употреблять десерт в небольших порциях, чтобы не перебрать с калориями и сахаром.
Панна-котта отлично сочетается с различными фруктами и ягодами, как свежими, так и в виде соусов. Также, можно добавлять орехи, шоколад или мятное карамельное покрытие для дополнительного вкусового опыта. Подача может быть красиво оформленной в желе или соусе сочетаниями цветов и фруктов.
Срок и способ хранения панна-котты зависит от ингредиентов, используемых в рецепте. Обычно десерт хранится в холодильнике до 3-4 дней. Важно убедиться, что он хранится в герметичной емкости или покрыт пищевой пленкой, чтобы избежать посторонних запахов и сохранить свежесть.
Панна-котта является традиционным итальянским десертом, хотя она стала популярной по всему миру. Она не принадлежит к какой-либо конкретной национальной кухне, так как рецепты и вариации могут отличаться в разных странах.
Секреты и тонкости приготовления панна-котты заключаются в правильном соотношении ингредиентов и умении получить идеальную текстуру. Важно соблюдать правила работы с желатином, чтобы он не связывался, а варенье должно быть правильной консистенции. Также, можно экспериментировать с ароматами, добавляя ваниль, цитрусовые или лекарственные травы для придания дополнительного вкуса.