Салат Тещин язык на зиму

Автор рецепта:

Валерия Бурханова

Блюдо: Из баклажанов

Время приготовления: 3 часа

Рейтинг на основе 0 голосов

Оцените рецепт

Такую заготовку к зиме можно готовить хоть каждое лето. Она будет выигрышной закуской на любом семейном, обеденном или даже праздничном столе. Салат "Тёщин язык" идеально дополнит как мясное блюдо, так и гарнир к нему. Почему закуска имеет такое странное название? А всё потому что она имеет пикантный вкус. Её не рекомендуется кушать тем, у кого есть проблемы с желудком, но есть альтернатива! Несколько баночек овощной закуски можно сделать неострыми и тогда салат будет универсален для всех домочадцев или гостей. Нередко кабачки нарезают тонкими слайсами, которые отдалённо напоминают язык :) Готовить такой летний салат очень просто и не потребуется долгих и мучительных заморочек. Кстати, салат можно кушать и сразу после приготовления, поэтому смело от общей массы можно немного отложить в пиалочку и подать на обед. Сохраняйте себе рецепт, так как лето уже не за горами и можно подыскивать рецепты консервации. Готовьте с удовольствием!

Ингредиенты

Таблица объемных мер

Чайная ложка

5 мл

Десертная ложка

10 мл

Столовая ложка

20 мл

Стакан

200 мл

Энергетическая ценность

*на одну порцию

Калории

13.92 ккал

Белки

0.22 г

Жиры

0.73 г

Углеводы

1.62 г

Пошаговый рецепт с фото

3 часа

Для начала необходимо заняться подготовкой кабачков. Их нужно тщательно промыть под проточной водой. Предпочтительнее использовать молодой овощ, но если у вас есть старый, то из него просто можно вырезать семена и очистить от толстой шкурки. В основном толстая кожура будет на тёмных плодах, а светлые ещё будут иметь тонкую и её можно не срезать.
Помидоры нужно заранее хорошо промыть под проточной водой от излишка грязи. Их нужно нарезать на четверти или половинки (всё зависит от размера плода) и переложить в глубокую ёмкость. Можно использовать разные сорта помидоров.
Сладкий перец можно использовать разных цветов. По факту цвет никак не повлияет на общий вкус будущей закуски, но салат заиграет новыми красками. Перец необходимо тщательно промыть под проточной водой и разрезать каждый плод на 3-4 части. Важно срезать семенную коробку, чтобы в закуску не попали семена. Не страшно, если небольшая их часть попадёт, но лучше этого избежать.
В оригинальном рецепте салат должен быть пикантным, поэтому в его составе будет 4 острых перца чили. Если вы не любите остроту, то можете снизить количество перцев, и салат будет ничуть не хуже. Вся острота перца содержится в семенах, которые находятся внутри плода. Их необходимо тщательно промыть под проточной водой и обрезать плодоножку.
Пропорцию чеснока можно также как увеличивать, так и уменьшать. Если у вас небольшие головки, то лучше взять 5шт, а если средние или даже больше, то не более 3. Совет: чтобы быстро очистить чеснок от шелухи, можно воспользоваться лайфхаком. Он прекрасно подойдёт тогда, когда вам необходимо очистить много чеснока. Один или два зубчика можно очистить вручную. От каждой головки чеснока необходимо срезать острым ножом верх и низ так, чтобы зубчики были тоже затронуты. Поместите все зубчики в глубокую тарелку и накройте второй такой же. Важно плотно их прижать и потрусить в течение 1 минуты.
По такому принципу чеснок будет очищен в быстром темпе, а шелуха будет на дне тарелки. К столу прикручиваем мясорубку или используем электрическую, такую, какая у вас есть дома. Под неё ставим глубокую ёмкость. Первым делом необходимо через мясорубку пропустить 3 кг помидор.
Для варки будущего салата необходимо использовать большую ёмкость, объём которой должен быть не менее 6л. Важно, чтобы в неё вместились все продукты. Сразу в неё переливаем томаты.
Следом в ту же ёмкость пропускаем через мясорубку сладкий перец. Переливаем его к помидорам и ставим общий чан на плиту. Перемешайте перед тем, как масса ещё не закипела. Овощи должны равномерно распределится. Доведите массу до кипения.
Кабачки необходимо нарезать брусочками. Постарайтесь нарезать их так, чтобы они были примерно одного размера.
Кабачки отправляем к помидорам и перцам в общую ёмкость. Тщательно перемешиваем и вновь на максимальном огне доводим до кипения. Добавляем 2 ст.л. каменной соли (именно она идеально подходит для консервации).
Вливаем в ёмкость 250 мл рафинированного подсолнечного масла. Тщательно перемешиваем все ингредиенты и добавляем сахар 4 ст.л. Ещё раз обильно перемешиваем и доводим до кипения. После снижаем огонь до среднего и варим 45 минут периодически помешивая.
Приготовление острой основы для будущего салата. Перцы чили необходимо нарезать на тонкую соломку. Использовать в блюде семена или нет — решать только вам. Следом нарезаем чеснок на небольшие ломтики.
По истечению 30 минут овощи потушились. Добавляем в ёмкость за 15 минут до конца приготовления перцы и чеснок. Хорошо перемешиваем и продолжаем готовить на слабом огне.
Перед тем, как ёмкость с овощами снять с плиты, влейте в неё 100 мл уксуса 9%. Хорошо всё перемешайте и выключайте плиту.
Салат можно остужать до тёплого, а можно и накладывать горячий с пылу жару. В процессе приготовления салата простерилизуйте банки. Закатывать можно как в объём 0.5 л, так и в 1 л. Половником накладываем салат в банку и закатываем с помощью машинки. Проводите данную процедуру до тех пор, пока не закончится вся закуска. Из данного количества ингредиентов выход 5 литровых банок по 1л и одна 0.5 банка.
Закатанные банки необходимо перевернуть вверх дном и поставить на половину тёплого пледа. Второй его частью их нужно плотно укутать и оставить на ночь в таком положении.

Салат "Тещин язык на зиму" представляет собой консервированное блюдо, которое получило своё название из-за использования отварного говяжьего языка в качестве основного ингредиента. Это блюдо популярно во многих странах, особенно в России и Украине.

История салата "Тещин язык на зиму" связана с традицией консервирования продуктов на зиму для сохранения их питательных свойств. Говяжий язык, богатый коллагеном, аминокислотами и микроэлементами, был выбран как один из главных ингредиентов для консервации.

Польза "Тещиного языка на зиму" заключается в его высоком содержании белка, железа, цинка и витаминов группы В. Эти питательные вещества способствуют улучшению обмена веществ, укреплению иммунитета и улучшению работы сердечно-сосудистой системы.

Вред этого блюда обычно связан с высокой содержащейся в нем солью, поэтому людям, страдающим избыточным давлением или другими заболеваниями почек, следует умеренно употреблять "Тещин язык на зиму" в пищу.

В состав салата входят также огурцы, морковь, лук, сельдерей и перец. Огурцы богаты витаминами А, С и К, а также клетчаткой, которая способствует нормализации пищеварения. Морковь, богатая каротином, помогает укрепить зрение и замедляет процессы старения. Лук и сельдерей содержат антиоксиданты и укрепляют иммунную систему. Перец богат витаминами С и А.

Норма потребления "Тещиного языка на зиму" зависит от индивидуальных потребностей организма и варианта приготовления. Обычно рекомендуется употреблять этот салат не более 2-3 раз в месяц.

Салат "Тещин язык на зиму" отлично сочетается с различными блюдами и продуктами. Он может использоваться как дополнение к мясным блюдам, в качестве начинки для сэндвичей или просто как самостоятельное закусочное блюдо.

Салат можно подавать как холодным, так и подогретым. Для подачи можно украсить его зеленью или свежими овощами.

Срок хранения "Тещиного языка на зиму" зависит от условий хранения и метода консервации. Обычно, консервированный салат может храниться в течение нескольких месяцев при условии правильной укупорки и хранения в прохладном и сухом месте.

Салат "Тещин язык на зиму" относится к русской кухне.

Секреты и тонкости приготовления этого салата связаны с процессом консервирования. Важно следить за гигиеной приготовления и хранения, а также правильно содержать банки и использовать качественные ингредиенты для сохранения питательных свойств блюда и его безопасности.