Баклажаны Как грибы на зиму
2 ч 20 минвремя
5порций
11продуктов
Домашняя консервация – настоящее искусство. А иногда даже волшебство. Особенно, когда из баклажанов можно сделать практические настоящие грибы. И все это благодаря хитростям соединения ингредиентов и правильной обработке продуктов. Поэтому, когда на дворе стоит сезон баклажанов, не упускайте возможности сделать такую вкусную и необычную консервацию. Она точно порадует вас, вашу семью и гостей. Подавать ее можно к основным блюдам или даже на праздничный стол в виде овощной закуски. Важный совет! Готовьте с большим запасом. Вы точно не сможете удержаться и отложите часть салата-закуски, чтобы съесть ее сразу после приготовления.
Автор: Анастасия КлочкоБлюдо: Из баклажанов
Продукты
Порций 5
Как готовить
- Первым делом подготавливаем все продукты. Овощи и зелень моем, сушим бумажным полотенцем.
- Нарезаем баклажаны кубиками (примерно 2 на 2 сантиметра). Кожицу с них счищать не обаятельно, но если у вас достаточно зрелые баклажаны, то их можно очистить.
- Теперь нужно отварить баклажаны в маринаде. Для этого ставим кастрюльку с водой на плиту, добавляем столовый уксус и соль. Размешиваем, чтобы соль растворилась. Накрываем кастрюлю крышкой и ждем, пока маринад закипит.
- Как только маринад закипел, выкладываем в него половину от общей массы баклажанов и сразу засекаем 7 минут. По их истечении шумовкой достаем баклажаны и кладем их на дуршлаг, чтобы стекла лишняя жидкость. В воду отправляем вторую часть баклажанов и поступаем точно так же: варим 7 минут, откидываем на дуршлаг. После этого маринад нам больше не понадобится. Можно его сразу вылить.
- Пока баклажаны стекают и остывают, следует заняться подготовкой остальных продуктов. Для начала измельчаем чеснок любым удобным для вас способом: на терке, через пресс или мелко нарубить ножом.
- Репчатый лук нарезаем довольно тонко. Лучше всего разделить луковицу сначала пополам, затем каждую половинку еще раз разрезать и начать рубить соломку на четверть колечка.
- Теперь мелко нарезаем острый перец, удалив из него семечки, и всю зелень.
- Берем удобную большую миску и соединяем все подготовленные ингредиенты: баклажаны, лук, чеснок, острый перец и зелень. Вливаем в миску 200-250 миллилитров растительного масла и все тщательным образом перемешиваем. Оставляем салат на 1 час на столе, накрыв его крышкой, чтобы все компоненты и вкусы соединились между собой.
- Пока салат отстаивается, подготовим банки и крышки. Можно поступить двумя способами: просто вымыть банки содой, разложить салат, простерилизовать и закатать стерилизованными крышками или сделать двойную стерилизацию (сначала простерилизовать банки, а потом повторно вместе с салатом). Второй вариант наиболее надежен. Наполняем банки салатом, ставим их в кастрюльку, на дно которой устелено полотенце, накрываем крышками и наливаем воды по плечики. Стерилизуем после закипания 8-10 минут, если баночки объемом 0,5 литра, 0,7 литра – 12 минут, 1 литр – 13-15 минут.
- Закатываем баночки крышками. Переворачиваем вверх дном, укутываем полотенцем и даем остыть при комнатной температуре. После этого отправляем их на хранение в погреб или кладовую.
