Баклажаны Как грибы на зиму

Автор рецепта:

Анастасия Клочко

Блюдо: Из баклажанов

Время приготовления: 2 часа 20 минут

Рейтинг на основе 0 голосов

Оцените рецепт

Домашняя консервация – настоящее искусство. А иногда даже волшебство. Особенно, когда из баклажанов можно сделать практические настоящие грибы. И все это благодаря хитростям соединения ингредиентов и правильной обработке продуктов. Поэтому, когда на дворе стоит сезон баклажанов, не упускайте возможности сделать такую вкусную и необычную консервацию. Она точно порадует вас, вашу семью и гостей. Подавать ее можно к основным блюдам или даже на праздничный стол в виде овощной закуски. Важный совет! Готовьте с большим запасом. Вы точно не сможете удержаться и отложите часть салата-закуски, чтобы съесть ее сразу после приготовления.

Ингредиенты

Таблица объемных мер

Чайная ложка

5 мл

Десертная ложка

10 мл

Столовая ложка

20 мл

Стакан

200 мл

Энергетическая ценность

*на одну порцию

Калории

12.48 ккал

Белки

0.2 г

Жиры

1.06 г

Углеводы

0.4 г

Пошаговый рецепт с фото

2 часа 20 минут

Первым делом подготавливаем все продукты. Овощи и зелень моем, сушим бумажным полотенцем.
Нарезаем баклажаны кубиками (примерно 2 на 2 сантиметра). Кожицу с них счищать не обаятельно, но если у вас достаточно зрелые баклажаны, то их можно очистить.
Теперь нужно отварить баклажаны в маринаде. Для этого ставим кастрюльку с водой на плиту, добавляем столовый уксус и соль. Размешиваем, чтобы соль растворилась. Накрываем кастрюлю крышкой и ждем, пока маринад закипит.
Как только маринад закипел, выкладываем в него половину от общей массы баклажанов и сразу засекаем 7 минут. По их истечении шумовкой достаем баклажаны и кладем их на дуршлаг, чтобы стекла лишняя жидкость. В воду отправляем вторую часть баклажанов и поступаем точно так же: варим 7 минут, откидываем на дуршлаг. После этого маринад нам больше не понадобится. Можно его сразу вылить.
Пока баклажаны стекают и остывают, следует заняться подготовкой остальных продуктов. Для начала измельчаем чеснок любым удобным для вас способом: на терке, через пресс или мелко нарубить ножом.
Репчатый лук нарезаем довольно тонко. Лучше всего разделить луковицу сначала пополам, затем каждую половинку еще раз разрезать и начать рубить соломку на четверть колечка.
Теперь мелко нарезаем острый перец, удалив из него семечки, и всю зелень.
Берем удобную большую миску и соединяем все подготовленные ингредиенты: баклажаны, лук, чеснок, острый перец и зелень. Вливаем в миску 200-250 миллилитров растительного масла и все тщательным образом перемешиваем. Оставляем салат на 1 час на столе, накрыв его крышкой, чтобы все компоненты и вкусы соединились между собой.
Пока салат отстаивается, подготовим банки и крышки. Можно поступить двумя способами: просто вымыть банки содой, разложить салат, простерилизовать и закатать стерилизованными крышками или сделать двойную стерилизацию (сначала простерилизовать банки, а потом повторно вместе с салатом). Второй вариант наиболее надежен. Наполняем банки салатом, ставим их в кастрюльку, на дно которой устелено полотенце, накрываем крышками и наливаем воды по плечики. Стерилизуем после закипания 8-10 минут, если баночки объемом 0,5 литра, 0,7 литра – 12 минут, 1 литр – 13-15 минут.
Закатываем баночки крышками. Переворачиваем вверх дном, укутываем полотенцем и даем остыть при комнатной температуре. После этого отправляем их на хранение в погреб или кладовую.

Баклажаны, приготовленные "как грибы на зиму", являются популярным блюдом во многих странах, особенно в России и СНГ. Это закуска или гарнир, приготовленная из баклажанов, обжаренных с добавлением чеснока, уксуса, зелени и специй.

Название блюда происходит от сходства вкуса и текстуры баклажанов, приготовленных таким образом, с грибами. Баклажаны маринуются или тушатся, поэтому приобретают некоторые особенности грибного аромата и консистенции.

Польза и вред блюда зависят от ингредиентов, используемых при приготовлении. Баклажаны являются низкокалорийным продуктом и богаты пищевыми волокнами. Они содержат витамины В, Е и К, а также магний, железо и калий. Баклажаны полезны для пищеварения, снижения уровня холестерина и укрепления иммунной системы. Однако, некоторые люди могут испытывать непереносимость к баклажанам или иметь аллергическую реакцию.

Норма потребления баклажанов "как грибы на зиму" зависит от индивидуальных потребностей и рекомендаций врача. В целом, их можно употреблять в умеренных количествах как закуску или гарнир к основному блюду.

Баклажаны "как грибы на зиму" можно сочетать с различными блюдами и продуктами. Они часто подаются на хлебе или тостах, в салатах или вместе с другими маринованными овощами. Их также можно добавить в пасты, супы или рагу.

Способ подачи баклажанов "как грибы на зиму" зависит от предпочтений каждого повара. Они могут быть украшены зеленью или специями и подаваться как холодное закусочное блюдо или теплый гарнир.

Срок и способ хранения баклажанов "как грибы на зиму" зависит от способа приготовления и упаковки. В зависимости от рецепта, они могут храниться в холодильнике до нескольких недель или в стеклянных банках в прохладном и сухом месте до нескольких месяцев.

Баклажаны "как грибы на зиму" относятся к русской и многим другим национальным кухням. В каждой стране и регионе могут быть свои варианты рецепта и специфичные способы приготовления.

Секреты и тонкости приготовления баклажанов "как грибы на зиму" включают выбор свежих и зрелых баклажанов, их предварительную обработку (солевание и выжимание лишней жидкости) для удаления горечи, а также использование качественных специй и уксуса для придания аромата и вкуса. Кроме того, важно следовать рецепту и рекомендациям по маринованию или тушению баклажанов, чтобы сохранить их текстуру и сочность.