Слоеные баклажаны на зиму
⏱ 2 часа 🍽 3 порции
Автор: Катерина · Из баклажанов
Вкусные и аппетитные слоеные баклажаны на зиму! Летом многие хозяйки занимаются консервацией на зиму, чтобы потом в холода радовать своих близких вкусными блюдами. Баклажаны по данному рецепту консервируются слоями с помидорами, болгарским перцем, зеленью и заливаются томатом. В итоге получается вкусное, ароматное и сытное блюдо, без различных консервантов, а главное, натуральное. Подойдет в качестве гарнира к любым мясным блюдам или как закуска на стол. Из представленных ингредиентов получается 3 банки по 700 мл. слоеных баклажан.
Ингредиенты
Таблица объёмных мер
- Чайная ложка — 5 мл
- Десертная ложка — 10 мл
- Столовая ложка — 20 мл
- Стакан — 200 мл
Пошаговый рецепт с фото · 2 часа
- Шаг 1
Баклажаны вымыть, отрезать хвостики и нарезать кружочками толщиной 0,5 см. Нарезанные баклажаны переложить в глубокую миску, посыпать солью (1 ст.л.), тщательно перемешать и оставить на 30 минут, чтобы баклажаны отдали свою горечь. - Шаг 2
Болгарский перец вымыть, удалить сердцевину и нарезать крупными пластинами. - Шаг 3
Нарезанный перец переложить на противень, сверху полить растительным маслом (1 ст.л.) и перемешать. Отправить запекаться в духовку на 10-15 минут при температуре 200 градусов. Запеченный перец остудить и снять шкурку (после запекания она легко снимается). - Шаг 4
Репчатый лук очистить от шелухи и мелко нарезать. На разогретую сковороду налить растительное масло (4 ст.л.), нагреть и отправить обжариваться нарезанный лук до прозрачности. - Шаг 5
Далее к луку добавить сушеную паприку, соль (1 ч.л.), молотый кориандр и перемешать. - Шаг 6
Помидоры (800 г.) перекрутить через мясорубку и вылить в сковороду. После закипания, добавить сахар и проварить 5 минут на среднем огне. Через 5 минут влить уксус, перемешать и снять с огня. - Шаг 7
Помидоры (500 г.) вымыть, удалить хвостики и нарезать колечками толщиной 0,5 см. - Шаг 8
Баклажаны с солью через 30 минут выложить на бумажное полотенце, сверху накрыть ещё полотенцем, хорошо прижать руками и просушить. - Шаг 9
Баклажаны пересыпать в сухое блюдо, добавить растительное масло (1 ст.л.), перемешать и переложить на противень. Отправить в разогретую духовку до 200 градусов на 15-18 минут. - Шаг 10
Петрушку, укроп и кинзу промыть, обсушить, мелко нарезать. Чеснок также очистить и мелко нарезать (или измельчить через чесночницу). Подготовленные банки простерилизовать в микроволновой печи (или любым удобным для вас способом). - Шаг 11
В банку влить зажарку из томатного сока (1 половник), отправить запечённые баклажаны (5-6 шт.), кружочки помидоров (4-5 шт.), запеченный перец (3 шт.), зелень с чесноком (1 -2 ст.л.), опять зажарку из томатов (1 половник) и далее чередовать слои до заполнения банки под самое горлышко. Таким образом заполнить все банки. После банки прикрыть крышками. - Шаг 12
В кастрюлю постелить на дно полотенце, поставить заполненные банки, слегка открыть крышки. Далее налить воду, по плечики банок и поставить на плиту. После закипания кипятить 25 минут на среднем огне (если банки у вас по 1 литру – кипятить 30 минут). После этого банки достать, закатать крышками, перевернуть крышкой вниз и оставить в таком виде до утра.
Советы кулинаров
Слоеные баклажаны на зиму - это консервированный продукт, который готовят из баклажанов, помидоров, лука и других ингредиентов. Это блюдо имеет долгую историю и традиции приготовления.Название "слоеные баклажаны" связано с тем, что блюдо готовится из слоев различных ингредиентов. Баклажаны, помидоры и лук нарезаются и складываются слоями в банки или другие емкости. Затем банки закрываются и проходят процесс консервирования - стерилизацию, что позволяет продлить срок хранения блюда и сохранить его полезные свойства.
Польза слоеных баклажанов на зиму заключается в их составе. Баклажаны являются богатым источником клетчатки, витаминов В и С, а также минералов, таких как магний, калий и фосфор. Помидоры содержат витамин С и антиоксиданты, которые способствуют укреплению иммунной системы. Лук богат антиоксидантами, витамином С и фолиевой кислотой. Вместе эти ингредиенты помогают поддерживать здоровье организма.
Однако, как и у любого консервированного продукта, есть и некоторые недостатки. Использование консервантов может быть вредным для здоровья, поэтому важно выбирать натуральные, без химических добавок и консервантов варианты. Также, банки могут содержать много соли, что может быть проблематично для людей, страдающих гипертонией или другими заболеваниями, связанными с избытком соли в организме.
Норма потребления слоеных баклажанов на зиму зависит от индивидуальных потребностей и предпочтений. Обычно, блюдо можно употреблять несколько раз в неделю, добавляя его в качестве гарнира или ингредиента для супов, соусов и других блюд.
Слоеные баклажаны на зиму могут быть сочетаны с различными блюдами и продуктами. Они вкусно сочетаются с мясом, птицей, рыбой и другими овощами. Их можно добавлять в салаты или использовать как начинку для бутербродов или бутербродов.
Способ подачи слоеных баклажанов на зиму зависит от предпочтений. Их можно подавать как холодное или горячее блюдо. Они могут использоваться в качестве закуски или основного блюда.
Срок и способ хранения слоеных баклажанов на зиму зависит от способа консервирования. Если продукт правильно стерилизован и закрыт, он может храниться в течение нескольких месяцев, в прохладном и сухом месте.
Слоеные баклажаны на зиму являются популярным блюдом в итальянской и кавказской кухне. Однако, их можно встретить и в других национальных кухнях.
Секреты и тонкости приготовления слоеных баклажанов на зиму могут включать использование специфических пряностей или дополнительных ингредиентов для придания блюду особого аромата и вкуса. Также, важно следить за гигиеной приготовления и сохранения продукта, чтобы избежать развития бактерий и сохранить его свежесть.
