Слоеные баклажаны на зиму

Автор рецепта:

Катерина

Блюдо: Из баклажанов

Время приготовления: 2 часа

Рейтинг на основе 0 голосов

Оцените рецепт

Вкусные и аппетитные слоеные баклажаны на зиму! Летом многие хозяйки занимаются консервацией на зиму, чтобы потом в холода радовать своих близких вкусными блюдами. Баклажаны по данному рецепту консервируются слоями с помидорами, болгарским перцем, зеленью и заливаются томатом. В итоге получается вкусное, ароматное и сытное блюдо, без различных консервантов, а главное, натуральное. Подойдет в качестве гарнира к любым мясным блюдам или как закуска на стол. Из представленных ингредиентов получается 3 банки по 700 мл. слоеных баклажан.

Ингредиенты

Таблица объемных мер

Чайная ложка

5 мл

Десертная ложка

10 мл

Столовая ложка

20 мл

Стакан

200 мл

Пошаговый рецепт с фото

2 часа

Баклажаны вымыть, отрезать хвостики и нарезать кружочками толщиной 0,5 см. Нарезанные баклажаны переложить в глубокую миску, посыпать солью (1 ст.л.), тщательно перемешать и оставить на 30 минут, чтобы баклажаны отдали свою горечь.
Болгарский перец вымыть, удалить сердцевину и нарезать крупными пластинами.
Нарезанный перец переложить на противень, сверху полить растительным маслом (1 ст.л.) и перемешать. Отправить запекаться в духовку на 10-15 минут при температуре 200 градусов. Запеченный перец остудить и снять шкурку (после запекания она легко снимается).
Репчатый лук очистить от шелухи и мелко нарезать. На разогретую сковороду налить растительное масло (4 ст.л.), нагреть и отправить обжариваться нарезанный лук до прозрачности.
Далее к луку добавить сушеную паприку, соль (1 ч.л.), молотый кориандр и перемешать.
Помидоры (800 г.) перекрутить через мясорубку и вылить в сковороду. После закипания, добавить сахар и проварить 5 минут на среднем огне. Через 5 минут влить уксус, перемешать и снять с огня.
Помидоры (500 г.) вымыть, удалить хвостики и нарезать колечками толщиной 0,5 см.
Баклажаны с солью через 30 минут выложить на бумажное полотенце, сверху накрыть ещё полотенцем, хорошо прижать руками и просушить.
Баклажаны пересыпать в сухое блюдо, добавить растительное масло (1 ст.л.), перемешать и переложить на противень. Отправить в разогретую духовку до 200 градусов на 15-18 минут.
Петрушку, укроп и кинзу промыть, обсушить, мелко нарезать. Чеснок также очистить и мелко нарезать (или измельчить через чесночницу). Подготовленные банки простерилизовать в микроволновой печи (или любым удобным для вас способом).
В банку влить зажарку из томатного сока (1 половник), отправить запечённые баклажаны (5-6 шт.), кружочки помидоров (4-5 шт.), запеченный перец (3 шт.), зелень с чесноком (1 -2 ст.л.), опять зажарку из томатов (1 половник) и далее чередовать слои до заполнения банки под самое горлышко. Таким образом заполнить все банки. После банки прикрыть крышками.
В кастрюлю постелить на дно полотенце, поставить заполненные банки, слегка открыть крышки. Далее налить воду, по плечики банок и поставить на плиту. После закипания кипятить 25 минут на среднем огне (если банки у вас по 1 литру – кипятить 30 минут). После этого банки достать, закатать крышками, перевернуть крышкой вниз и оставить в таком виде до утра.

Слоеные баклажаны на зиму - это консервированный продукт, который готовят из баклажанов, помидоров, лука и других ингредиентов. Это блюдо имеет долгую историю и традиции приготовления.

Название "слоеные баклажаны" связано с тем, что блюдо готовится из слоев различных ингредиентов. Баклажаны, помидоры и лук нарезаются и складываются слоями в банки или другие емкости. Затем банки закрываются и проходят процесс консервирования - стерилизацию, что позволяет продлить срок хранения блюда и сохранить его полезные свойства.

Польза слоеных баклажанов на зиму заключается в их составе. Баклажаны являются богатым источником клетчатки, витаминов В и С, а также минералов, таких как магний, калий и фосфор. Помидоры содержат витамин С и антиоксиданты, которые способствуют укреплению иммунной системы. Лук богат антиоксидантами, витамином С и фолиевой кислотой. Вместе эти ингредиенты помогают поддерживать здоровье организма.

Однако, как и у любого консервированного продукта, есть и некоторые недостатки. Использование консервантов может быть вредным для здоровья, поэтому важно выбирать натуральные, без химических добавок и консервантов варианты. Также, банки могут содержать много соли, что может быть проблематично для людей, страдающих гипертонией или другими заболеваниями, связанными с избытком соли в организме.

Норма потребления слоеных баклажанов на зиму зависит от индивидуальных потребностей и предпочтений. Обычно, блюдо можно употреблять несколько раз в неделю, добавляя его в качестве гарнира или ингредиента для супов, соусов и других блюд.

Слоеные баклажаны на зиму могут быть сочетаны с различными блюдами и продуктами. Они вкусно сочетаются с мясом, птицей, рыбой и другими овощами. Их можно добавлять в салаты или использовать как начинку для бутербродов или бутербродов.

Способ подачи слоеных баклажанов на зиму зависит от предпочтений. Их можно подавать как холодное или горячее блюдо. Они могут использоваться в качестве закуски или основного блюда.

Срок и способ хранения слоеных баклажанов на зиму зависит от способа консервирования. Если продукт правильно стерилизован и закрыт, он может храниться в течение нескольких месяцев, в прохладном и сухом месте.

Слоеные баклажаны на зиму являются популярным блюдом в итальянской и кавказской кухне. Однако, их можно встретить и в других национальных кухнях.

Секреты и тонкости приготовления слоеных баклажанов на зиму могут включать использование специфических пряностей или дополнительных ингредиентов для придания блюду особого аромата и вкуса. Также, важно следить за гигиеной приготовления и сохранения продукта, чтобы избежать развития бактерий и сохранить его свежесть.