Заготовки из баклажанов
Заготовки из баклажанов
Блюдо:
Из баклажанов
Время приготовления:
1 час 20 минут
Оцените рецепт
Маринованные баклажаны - вкусная закуска, которая готовится достаточно просто и понятно. Цена овощей, нужных для приготовления, в сезон будет копеечной. Зато зимой такой консервации цены просто не составить. Идеально сочетаются такие баклажанчики с картошкой и мясными блюдами.
Ингредиенты
Баклажаны
2 г
Помидоры
300 г
Болгарский перец
500 г
Чеснок
10 зубчиков
Уксус столовый 9%
80 мл
Сахар
75 г
Петрушка (зелень)
1 пучок
Масло растительное
по вкусу
Соль
3 ст.л.
Таблица объемных мер
Чайная ложка
5 мл
Десертная ложка
10 мл
Столовая ложка
20 мл
Стакан
200 мл
Энергетическая ценность
*на одну порцию
Калории
5.88
ккал
Белки
0.2
г
Жиры
0.2
г
Углеводы
1.2
г
Пошаговый рецепт с фото
1 час 20 минут
-
Стоит учитывать, что вес баклажанов берется в чистом виде. Поэтому для начала мы их моем и отрезаем хвостики. Уже после взвешиваем и отмеряем нужное количество. Небольшая погрешность - это не страшно. Но если вы покупаете баклажаны, то попросите, чтобы вам отвесили их с небольшим запасом. Чистые баклажаны нарезаем довольно крупно, чтобы при приготовлении они не превратились в кашу.
-
Нарезанные баклажаны кладем в емкость и присыпаем каменной солью. Руками натираем каждый баклажан солью. Оставляем баклажаны с солью минут на 30-40. Такая манипуляция с солью нужна для того, чтобы убрать горечь и заставить баклажаны пустить сок. Благодаря этому при жарке они не будут напитывать на себя много масла и не развалятся от мягкости.
-
Болгарский перец моем и удаляем сердцевинку. Нарезаем кубиками. После этого перец нужно прокрутить на мясорубке или пропустить через блендер. Помидоры тоже моем, удаляем хвостики, нарезаем и пропускаем через мясорубку. Также прокручиваем очищенные зубчики чеснока и если есть желание, можно добавить половинку острого перца (без семян).
-
Сковороду разогреваем и смазываем растительным маслом. Лучше на каждый заход промазывать сковороду маслом, а не наливать его. В таком случае баклажаны не станут напитывать на себя лишнее масло и получатся нежирными. Обжариваем баклажаны со всех сторон. Жарим на большом огне и готовые перекладываем в отдельную мисочку. Даем им немного остыть, чтобы дальше с ними было удобно работать.
Заготовки из баклажанов – это блюдо, которое изначально появилось в армянской кухне, но стало популярным и в других странах Кавказа и Ближнего Востока. Баклажаны считаются одним из старейших культурных растений и имеют длительную историю в кулинарном искусстве.
Название "заготовки" происходит от способа приготовления блюда. Баклажаны нарезаются и маринуются в уксусе или соленой воде, что позволяет им сохраняться на протяжении длительного времени и использоваться в различных блюдах.
Заготовки из баклажанов богаты витаминами и полезными веществами. Они содержат витамины В и С, фолиевую кислоту, калий, магний, железо и диетические волокна. Поэтому они могут положительно влиять на обмен веществ, пищеварение и иммунную систему.
Как и любое другое блюдо, заготовки из баклажанов имеют свою норму потребления. Рекомендуется соблюдать умеренность в потреблении маринованных баклажанов из-за их высокого содержания соли и уксуса.
Заготовки из баклажанов отлично сочетаются с другими блюдами и продуктами. Они часто подаются вместе с сырами, овощными салатами, мясными и рыбными блюдами. Заготовки могут использоваться как ингредиент в сэндвичах, дипах и закусках.
Блюдо подается в виде маринованных кусочков баклажанов, которые можно использовать как самостоятельную закуску или в качестве ингредиента в других блюдах.
Срок хранения заготовок из баклажанов зависит от способа и условий хранения. В холодильнике они могут сохраняться до нескольких месяцев. Однако рекомендуется употреблять их в течение нескольких недель после приготовления, чтобы они не потеряли свои полезные свойства.
Заготовки из баклажанов являются традиционным блюдом армянской кухни. Они также популярны в Грузии, Азербайджане и других странах Кавказа и Ближнего Востока.
Секреты и тонкости приготовления заготовок из баклажанов включают правильный выбор баклажанов – они должны быть спелыми, но не перезрелыми; использование качественных уксуса и специй для маринада; стерильность банок или контейнеров для хранения; и корректное время мариновки и хранения.
Название "заготовки" происходит от способа приготовления блюда. Баклажаны нарезаются и маринуются в уксусе или соленой воде, что позволяет им сохраняться на протяжении длительного времени и использоваться в различных блюдах.
Заготовки из баклажанов богаты витаминами и полезными веществами. Они содержат витамины В и С, фолиевую кислоту, калий, магний, железо и диетические волокна. Поэтому они могут положительно влиять на обмен веществ, пищеварение и иммунную систему.
Как и любое другое блюдо, заготовки из баклажанов имеют свою норму потребления. Рекомендуется соблюдать умеренность в потреблении маринованных баклажанов из-за их высокого содержания соли и уксуса.
Заготовки из баклажанов отлично сочетаются с другими блюдами и продуктами. Они часто подаются вместе с сырами, овощными салатами, мясными и рыбными блюдами. Заготовки могут использоваться как ингредиент в сэндвичах, дипах и закусках.
Блюдо подается в виде маринованных кусочков баклажанов, которые можно использовать как самостоятельную закуску или в качестве ингредиента в других блюдах.
Срок хранения заготовок из баклажанов зависит от способа и условий хранения. В холодильнике они могут сохраняться до нескольких месяцев. Однако рекомендуется употреблять их в течение нескольких недель после приготовления, чтобы они не потеряли свои полезные свойства.
Заготовки из баклажанов являются традиционным блюдом армянской кухни. Они также популярны в Грузии, Азербайджане и других странах Кавказа и Ближнего Востока.
Секреты и тонкости приготовления заготовок из баклажанов включают правильный выбор баклажанов – они должны быть спелыми, но не перезрелыми; использование качественных уксуса и специй для маринада; стерильность банок или контейнеров для хранения; и корректное время мариновки и хранения.