Панна-котта с клубникой
Панна-котта с клубникой
Панна-котта с клубникой - фото готового блюда
Блюдо:
Панакота
Время приготовления:
3 часа
Оцените рецепт
Панна-котта в переводе с итальянского языка обозначает варёные сливки. Данный рецепт относится к итальянской кухне и его можно встретить в любом кафе или ресторане высокой кухни. Особенно часто он бывает в кофейнях, так как именно с данным напитком он идеально сочетается. Нежнейший десерт готовится из самых простых ингредиентов, но требует особой внимательности и соблюдения пропорций и некоторых рекомендаций в технологической карте. Я считаю, что к данному десерту подходит именно клубничный соус и поэтому с его использованием я буду готовить десерт. Десерт можно приготовить как для семейной посиделки, так и на праздничный стол. Он понравится даже тем, кто соблюдает правильное питание. Обязательно попробуйте приготовить замечательный итальянский десерт и сохраняйте себе рецепт в заметки. Делитесь впечатлениями в комментариях!
Ингредиенты
Таблица объемных мер
Чайная ложка
5 мл
Десертная ложка
10 мл
Столовая ложка
20 мл
Стакан
200 мл
Пошаговый рецепт с фото
3 часа
-
Первым этапом необходимо подготовить все ингредиенты. Для приготовления панна-котты понадобятся сливки и жирность их должна быть не менее 35%. Данный продут является основой всего десерта и поэтому предпочтительнее брать даже 38%, но если продукта с таким номиналом нет, используйте альтернативу. В качестве соуса идеально подойдёт клубника. Можно использовать как свежую, так и замороженную. Количество сахара можете добавлять на свой вкус, но обязательно должно быть 100г (в клубничный соус вы можете не добавлять сахар или варьировать показатель на своё усмотрение. В рецепте указано 200г). -
На втором этапе советую замочить желатин. Предпочтительнее использовать порошковый. Желатин пересыпаем в сотейник с толстым дном и заливаем его холодной водой. Тщательно его перемешиваем и оставляем на такое время, которое прописано на пачке (среднее время 20 минут). Время может быть разное, так как всё будет зависеть от его силы. Советую выбирать среднюю, так как десерт должен быть нежным. -
После того как желатин замочен, можно заняться приготовлением основы для панна-котты. Для этого в ещё один сотейник переливаем сливки и молоко. Отправляем ёмкость на плиту, но не доводим до кипения. Сотейник снимаем с плиты тогда, когда он будет на грани и сразу высыпаем в него сахар и щепотку ванилина (на кончике ножа). Молочную массу тщательно перемешиваем для того, чтобы сахар и ванилин растворились и равномерно распределились. -
В сотейник к молоку добавляем набухший желатин. Сотейник с массой не следует отправлять на плиту, так как желатину хватит того нагрева, до которого были доведены сливки с молоком, чтобы полностью раствориться. Тщательно перемешиваем массу с помощью венчика. -
Готовую молочно-желатиновую смесь разливаем по небольшим креманкам/формам/ёмкостям. Отправляем ёмкости в холодильник на 2-3 часа. За это время молочная основа сумеет застыть. -
За час до конца стабилизации молочной основы советую подготовить клубничный соус. Если у вас в наличии только замороженная клубника, в таком случае её разморозкой следует заняться заранее. Для этого клубнику из морозильной камеры перекладываем в холодильник за 8 часов, а лучше за ночь до приготовления десерта. В таких условиях ягоды естественным образом разморозяться. Ягодфы можно размораживать и при комнатной температуре, но за 3-4 часа до готовки. Клубнику перекладываем в сотейник с толстым дном, добавляем к клубнике сахар и перебиваем массу погружным блендером. Масса должна быть однородная. -
Отмечу, что массу клубники советую использовать по личным вкусовым предпочтениям. Если вы любите много соуса, используйте 1кг, а если вам важен баланс, то достаточно будет и 500г ягод на такое количество молочной основы. Клубничный соус готов. В итоге у вас должна получится воздушная масса. Её можно слегка охладить, чтобы она не была комнатной температуры. -
Клубничный соус раскладываем по порционным и десерт можно сразу подавать к столу. Он идеально сочетается со свежей мятой, ароматным кофе или чаем. Если у вас останется несколько порций, советую хранить десерт в холодильнике.
Панна-котта с клубникой - это итальянское десертное блюдо, состоящее из сладкого пудинга на основе сливок и желатина, который застывает до консистенции крема или желе. Десерт сервируется с клубничным соусом или свежими ягодами.
История панна-котты уходит корнями в северные регионы Италии. Блюдо имеет долгую кулинарную традицию и считается национальным десертом Италии. Название "панна-котта" переводится с итальянского как "вареное сливки", отражая основные ингредиенты блюда.
Полезные свойства панна-котты связаны с наличием сливок и клубники. Сливки богаты жирами, кальцием и витаминами А и D. Кальций способствует укреплению костной ткани, а витамин А - улучшению зрения и состояния кожи. Клубника, в свою очередь, является источником витамина С, который поддерживает иммунную систему и улучшает работу сердечно-сосудистой системы, а также содержит диетические волокна и антиоксиданты.
Норма потребления панна-котты практически не имеет жестких ограничений, однако следует учитывать высокое содержание жиров и сахара в этом блюде.
Панна-котту можно сочетать с другими десертами на основе фруктов или ягод, такими как фруктовые салаты или шербеты. Она также отлично подходит к кофе или черному чаю в качестве сладкого дополнения.
Блюдо подается в стеклянных или керамических чашках, оформленных свежими ягодами или соусом из клубники.
Срок хранения панна-котты составляет около 2-3 дней в холодильнике. Она должна храниться в закрытой емкости, чтобы избежать поглощения посторонних запахов. Приготовленное блюдо можно заморозить и хранить до 3 месяцев.
Панна-котта относится к итальянской кухне и широко распространена в регионах Северной Италии.
Секреты и тонкости приготовления панна-котты включают правильное соотношение сливок и желатина, чтобы достичь идеальной консистенции и не пересушить десерт. Также важно правильно стерилизовать формы или чашки перед заливкой смеси и аккуратно извлечь панна-котту из формы для подачи.
История панна-котты уходит корнями в северные регионы Италии. Блюдо имеет долгую кулинарную традицию и считается национальным десертом Италии. Название "панна-котта" переводится с итальянского как "вареное сливки", отражая основные ингредиенты блюда.
Полезные свойства панна-котты связаны с наличием сливок и клубники. Сливки богаты жирами, кальцием и витаминами А и D. Кальций способствует укреплению костной ткани, а витамин А - улучшению зрения и состояния кожи. Клубника, в свою очередь, является источником витамина С, который поддерживает иммунную систему и улучшает работу сердечно-сосудистой системы, а также содержит диетические волокна и антиоксиданты.
Норма потребления панна-котты практически не имеет жестких ограничений, однако следует учитывать высокое содержание жиров и сахара в этом блюде.
Панна-котту можно сочетать с другими десертами на основе фруктов или ягод, такими как фруктовые салаты или шербеты. Она также отлично подходит к кофе или черному чаю в качестве сладкого дополнения.
Блюдо подается в стеклянных или керамических чашках, оформленных свежими ягодами или соусом из клубники.
Срок хранения панна-котты составляет около 2-3 дней в холодильнике. Она должна храниться в закрытой емкости, чтобы избежать поглощения посторонних запахов. Приготовленное блюдо можно заморозить и хранить до 3 месяцев.
Панна-котта относится к итальянской кухне и широко распространена в регионах Северной Италии.
Секреты и тонкости приготовления панна-котты включают правильное соотношение сливок и желатина, чтобы достичь идеальной консистенции и не пересушить десерт. Также важно правильно стерилизовать формы или чашки перед заливкой смеси и аккуратно извлечь панна-котту из формы для подачи.