Жидкий зефир
Жидкий зефир
Жидкий зефир - фото готового блюда
Блюдо:
Зефир
Время приготовления:
30 минут
Оцените рецепт
Жидкий зефир - это интересный десерт родом из Америки. Такая зефирная помадка готовится легко, быстро, из доступных и простых ингредиентов. По консистенции масса получается густой, однородной и тягучей. При этом по вкусу очень вкусная, нежная, воздушная и достаточно полезная, без добавления любых химических добавок. Жидкий зефир можно намазать на тосты, печенье, а также использовать для приготовления крема, любой выпечки или других видов десертов. Такое объедение идеально подойдет сладкоежкам!
Ингредиенты
Таблица объемных мер
Чайная ложка
5 мл
Десертная ложка
10 мл
Столовая ложка
20 мл
Стакан
200 мл
Пошаговый рецепт с фото
30 минут
-
Миндаль необходимо поставить в духовку при температуре 180 градусов и обжарить 10-15 минут. Далее орехам дать полностью остыть до момента готовки непосредственно самого зефира. -
В сотейник отправить воду, сахар, мед, всё перемешать и отправить на огонь. Сироп необходимо нагреть до температуры 110 градусов (измерить температуру можно с помощью кондитерского термометра). -
Как только сироп нагрелся до нужной температуры, преступить к взбиванию куриного белка. Белок необходимо взбить миксером до максимально плотных пиков. -
Затем сироп на плите должен увеличиться примерно в два раза и мед начнет активироваться, поэтому сотейник выбирайте большого размера. После того как сироп начнет пениться подобным образом, варить его ещё в течение 7 минут, сахар должен полностью раствориться. -
Затем тонкой струйкой влить сироп к белку, но не попадая на венчик, иначе может произойти кристаллизация. Взбивать сначала на средних оборотах миксера, а когда вольёте весь сироп, скорость увеличить. Готовая масса должна увеличиться примерно в 2-3 раза в объеме. Но также можно отслеживать массу на готовность, если притронуться к чаше миксера снизу, она будет сначала горячей, а затем будет постепенно остывать. -
Далее под конец добавить подготовленные орехи и перемешать уже при помощи насадки "лопатка". Приготовленный зефир разложить по чистым, стеклянным баночкам и убрать настаиваться на ночь в холодильник.
Если используете твердый мед, его необходимо предварительно растопить в микроволновой печи приблизительно в течение 1 минуты, а затем добавить в сотейник. Яичные белки выложите заранее из холодильника, они должны быть комнатной температуры. По вкусу в массу можно также добавить ванильную эссенцию для ванильного вкуса. Также по желанию в массу можно добавить любые цукаты или сухофрукты. Готовый жидкий зефир необходимо использовать сразу после приготовления или хранить в холодильнике в закрытой ёмкости 1-2 недели.