Жижиг-галнаш

Автор рецепта:

Эльвина

Блюдо: Первые блюда (супы)

Подойдет на: День рождения / Новый год / Обед / Праздник / Ужин

Рейтинг на основе 0 голосов

Оцените рецепт

Жижиг-галнаш замечательное мясное блюдо, которое готовят на Кавказе. Чаще используют баранину или говядину, реже курицу. Блюдо представляет собой мясо с галушками из пшеничной муки и пряный соус. Галушки делают и из кукурузной муки, главное, чтобы она была мелкого помола. Жижиг-галнаш напомнит вам чем-то беш-бармак, но кавказское блюдо имеет свою изюминку - овощные соусы для подачи готовят на наваристом мясном бульоне. Традиционно в качестве специи используется тимьян. Вы же можете заменить его на сушеный укроп. Обязательно приготовьте это блюдо, попробовав его,вы поймете, что старались не зря!

Ингредиенты

Мука пшеничная высш. сорта

Таблица объемных мер

Чайная ложка

5 мл

Десертная ложка

10 мл

Столовая ложка

20 мл

Стакан

200 мл

Энергетическая ценность

*на одну порцию

Калории

94.5 ккал

Белки

6.8 г

Жиры

4 г

Углеводы

8 г

Пошаговый рецепт с фото

3 часа

Курицу разделаем на большие порционные кусочки. Промываем мясо.
В кастрюлю заливаем холодную воду, солим и варим куриное мясо до готовности.
В большую миску пересыпаем муку и делаем углубление. Приливаем воду, добавляем соль. Замешиваем тесто от краев во внутрь, оно должно получится тугое.
Готовое тесто разделяем на несколько небольших частей. Каждый кусочек вымешиваем отдельно, не жалея муки.
Раскатываем заготовки теста не тонко. Можно сделать это рукой. Нарезаем на пластинки, каждую потом рубим на тонкие части. Формируем галушки, закручивая нарезанные кусочки. Муку с галушек стряхнем.
Тем временем у нас получился наваристый куриный бульон, мясо вынимаем. Оставляем остужаться.
В кипящий бульон отправим галушки. Сразу необходимо хорошо перемешать, чтобы они не склеились. Отвариваем галушки, после того как они всплывут, варим еще 5 минут, затем обдаем их холодной водой, приливая ее в бульон. Это придаст галушкам свежий вид.
Картошку натрем на крупной терке, лук нарежем тонкими полукольцами.
Лук и картофель понадобятся нам для приготовления соуса. Лук тушим на разогретом подсолнечном масле до мягкости, добавляем к нему лавровый лист и картофель.
Обильно заливаем наваристым бульоном, жидкость должна полностью покрывать овощи. Если готовите на плите, то установите слабый огонь. Через 7-10 минут добавляем тимьян и черный перец. К блюду жижиг- галнаш идет еще один соус. Это тертый чеснок, политый бульоном. Допускается просто добавить чеснок в уже готовый соус.

Комментарии