Антрекот в духовке с помидорами и сыром

Приготовление маринада для мяса. В небольшой глубокой ёмкости следует смешать такие специи, как: сухой тимьян, орегано, розмарин, сушёный базилик и чеснок (можно 1 зубчик свежего), чёрный молотый перец, соль и заливаем всё 3 ст.л. оливкового масла. Специи необходимо использовать в пропорции 1 ч.л. Такое количество специй придаст свинине яркий вкус и аромат. Маринад перемешиваем чайной ложкой до однородной консистенции. В конечном итоге должна получится однородная кашица. Маринад отставляем в сторону.

Мясо следует выбрать ровное, целым куском. Рекомендую к приобретению шейный отдел или карбонат. Свинину нужно нарезать поперёк её волокон на порционные ломтики. толщина которых будет 3-4 см. Мясо необходимо прорезать не до конца, оставляя хотя бы 2-3 см. В исходном состоянии у вс получится мясная гармонь.

Мясо обильно поливаем маринадом и смазываем каждый кусочек равномерно. Рекомендую тщательно втирать заправку в мясо для того, чтобы оно хорошо промариновалось в специях. Можете использовать перчатки для удобства, поскольку маринад прилипает к рукам. Мясо лучше оставить мариноваться как можно дольше. Желательно замариновать перед сном или хотя бы за пару часов до готовки. Маринованное мясо получится более нежнее и ароматнее.

Во время маринации мяса можно заняться подготовкой других ингредиентов. Помидоры рекомендую выбирать крупные и сладкие. Их нарезаем на ломтики толщиной по 5-7 мм. С сыром поступаем таким же образом. Также рекомендую использовать натуральный сыр, а не сырный продукт, поскольку он может не расплавиться.

Форму для выпечки застилаем фольгой того размера, чтобы в него можно было полностью завернуть мяса. Аккуратно переносим его на фольгу. Вставляем каждый разрез вставляем ломтик помидора и сыра. Фольгу не нужно смазывать какими-либо маслами, так как мясо при выпечке даст сок и оно легко отделится от формы. Заворачиваем мясо в фольгу (рекомендую вам использовать плотную, чтобы в процессе выпечки ничего не надорвалось).

Отправляем в заранее разогретую духовку до 200 градусов форму с мясом и выпекаем 1.5ч

По истечению времени вынимаем свинину с духовки, раскрываем фольгу и поливаем образовавшемся соусом мясо и даём ему зарумяниться в течение ещё 10 ми нут. В общем мясо провело в духовке 1ч. 40 мин.

Мясо аккуратно перекладываем на плоскую тарелку для подачи. Можно его украсить на дно выложив свежую зелень, оливки и болгарский перец. Нож заранее необходимо наточить, чтобы мясо разрезать на равные ломтики. Подаём к столу горячим с картофельным пюре, вином и сметаной.