Медальоны из говядины
Медальоны из говядины
Медальоны из говядины - фото готового блюда
Оцените рецепт
Сочные, мягкие, нежные, быстро, просто и вкусно! Медальоны из говядины - замечательное блюдо, которое не останется незамеченным. Бекон придает мясу интересный копченый привкус и аромат. Можете подавать их с салатом из свежих овощей или любым гарниром. Для праздников и обедов в кругу семьи!
Ингредиенты
Говяжья вырезка
600 г
Бекон
120 г
Лук репчатый
1 шт
Чеснок
2 зубчика
Лимонный сок
1 ст.л.
Специи
1 ч.л.
Растительное масло
4 ст.л.
Таблица объемных мер
Чайная ложка
5 мл
Десертная ложка
10 мл
Столовая ложка
20 мл
Стакан
200 мл
Пошаговый рецепт с фото
1 час 40 минут
-
Как сделать вкусные и сочные медальоны из говядины? Для начала подготовьте необходимые ингредиенты по списку. Лучше всего для медальонов подходит говяжья вырезка. Но если ее нет, то подойдет мякоть с других частей туши. Главное, чтобы в ней не было крупных жестких жил. Бекон можете использовать сырокопченый или варёно-копчёный в виде длинных тонких полосок. -
Говяжью вырезку вымойте, обсушите и нарежьте поперек кусками толщиной около 3 см. Если у вас обычный кусок мяса, нарежьте его продольными брусками, а каждый брусок нарежьте медальонами. Каждый медальон слегка отбейте молоточком с двух сторон, предварительно накрыв мясо пленкой. -
Теперь приготовьте все ингредиенты для маринада. Указанные ингредиенты можете заменять или дополнять по вкусу. Например, добавить винный или яблочный уксус (особенно если у вас более жесткое мясо), лимонный сок заменить на апельсиновый, добавить свежие или сушеные травы (тимьян, розмарин и т. д.), всыпать молотый имбирь и т. д. -
В мисочке соедините растительное масло, лимонный сок, специи для мяса и перец. В маринаде не должно быть соли, потому что так мясо начнет выделять сок и потеряет сочность. Солить медальоны нужно в самом конце, когда на них уже есть румяная корочка. -
Мясные медальоны залейте маринадом. Оставьте мариноваться при комнатной температуре на 1 час. -
Пока маринуется мясо, подготовьте овощи. Лук нарежьте дольками, чеснок - кружочками. -
Каждый медальон оберните ломтиком бекона. Чтобы бекон хорошо держался на мясе, обвяжите медальон ниткой или проткните шпажками. -
В сковороде разогрейте растительное масло. Выложите медальоны в беконе срезом вверх и обжарьте на сильном огне примерно 3 минуты до румяной корочки. Масло может сильно стрелять, поэтому если такое произойдет, накройте сковороду крышкой. Затем переверните медальоны на другую сторону. -
Добавьте в сковороду лук и чеснок и жарьте все вместе еще 3 минуты до прозрачности. При желании можете влить остатки маринада. За 6 минут обжарки медальоны будут зажаристые снаружи, но сыроватые внутри. Если такая степень прожарки устраивает, можете снять сковороду с огня. -
Если нужна более глубокая прожарка, накройте сковороду крышкой и готовьте медальоны еще примерно по 2-3 минуты с каждой стороны или дольше. Точное время зависит от степени прожарки, жесткости и толщины мяса. Солить медальоны нужно в самом конце. -
К медальонам можете подать любой соус: ягодный, сливочный. Или добавить в сковороду полстакана белого вина и потушить 5 минут. И подать его к мясу. Приятного аппетита!
Медальоны из говядины - это блюдо, состоящее из маленьких кусочков говяжьего филе, обычно без кожуры. Медальоны имеют круглую форму, поэтому они получили свое название в честь медальона - маленькой медали, которую носили на груди высокопоставленные лица.
История блюда уходит своими корнями во Францию, где медальоны были приготовлены впервые. Это блюдо стало особенно популярным благодаря своей сочности и нежности мяса. С течением времени медальоны из говядины стали распространяться по всему миру и стали популярным блюдом в различных кухнях.
Медальоны из говядины являются источником высококачественного белка, железа и цинка. Они также содержат различные витамины B (B3, B6, B12), которые необходимы для нормального функционирования организма. Однако, они также могут содержать некоторое количество насыщенных жиров, поэтому следует употреблять их с умеренностью.
Норма потребления медальонов из говядины зависит от индивидуальных потребностей каждого человека и его общего рациона. Однако, обычно рекомендуется употреблять 1-2 медальона за один прием пищи.
Медальоны из говядины хорошо сочетаются с различными видами соусов, овощами и картофелем. Они могут быть поданы как самостоятельное блюдо или добавлены в салаты, супы или другие горячие блюда.
Для приготовления медальонов из говядины, филе режется на маленькие кусочки, после чего они маринуются и жарятся на сковороде или гриле до готовности. Популярной техникой приготовления медальонов является су-вид, при которой мясо готовится на пару при низкой температуре, затем обжаривается для придания золотистой корочки.
Медальоны из говядины обычно хранятся в холодильнике в течение 2-3 дней, но лучше всего употреблять их в тот же день или на следующий день после приготовления. Если нужно сохранить медальоны на более длительный срок, их можно заморозить.
Это блюдо не принадлежит к какой-либо конкретной национальной кухне, так как оно популярно во многих странах и приготавливается в различных стилях. Однако, оно широко используется во французской, американской и европейской кухнях.
Секреты и тонкости приготовления медальонов из говядины включают использование высококачественного мяса, маринование для придания дополнительного вкуса, правильное жарение для сохранения сочности и мягкости мяса, а также использование различных специй и соусов для придания блюду насыщенного вкуса.
В целом, медальоны из говядины - это вкусное и питательное блюдо, которое может быть частью разнообразного рациона. Однако, важно употреблять их с умеренностью, особенно для тех, кто следит за своим здоровьем и весом.
История блюда уходит своими корнями во Францию, где медальоны были приготовлены впервые. Это блюдо стало особенно популярным благодаря своей сочности и нежности мяса. С течением времени медальоны из говядины стали распространяться по всему миру и стали популярным блюдом в различных кухнях.
Медальоны из говядины являются источником высококачественного белка, железа и цинка. Они также содержат различные витамины B (B3, B6, B12), которые необходимы для нормального функционирования организма. Однако, они также могут содержать некоторое количество насыщенных жиров, поэтому следует употреблять их с умеренностью.
Норма потребления медальонов из говядины зависит от индивидуальных потребностей каждого человека и его общего рациона. Однако, обычно рекомендуется употреблять 1-2 медальона за один прием пищи.
Медальоны из говядины хорошо сочетаются с различными видами соусов, овощами и картофелем. Они могут быть поданы как самостоятельное блюдо или добавлены в салаты, супы или другие горячие блюда.
Для приготовления медальонов из говядины, филе режется на маленькие кусочки, после чего они маринуются и жарятся на сковороде или гриле до готовности. Популярной техникой приготовления медальонов является су-вид, при которой мясо готовится на пару при низкой температуре, затем обжаривается для придания золотистой корочки.
Медальоны из говядины обычно хранятся в холодильнике в течение 2-3 дней, но лучше всего употреблять их в тот же день или на следующий день после приготовления. Если нужно сохранить медальоны на более длительный срок, их можно заморозить.
Это блюдо не принадлежит к какой-либо конкретной национальной кухне, так как оно популярно во многих странах и приготавливается в различных стилях. Однако, оно широко используется во французской, американской и европейской кухнях.
Секреты и тонкости приготовления медальонов из говядины включают использование высококачественного мяса, маринование для придания дополнительного вкуса, правильное жарение для сохранения сочности и мягкости мяса, а также использование различных специй и соусов для придания блюду насыщенного вкуса.
В целом, медальоны из говядины - это вкусное и питательное блюдо, которое может быть частью разнообразного рациона. Однако, важно употреблять их с умеренностью, особенно для тех, кто следит за своим здоровьем и весом.