Борщ без томатной пасты

Автор рецепта:

Валерия Бурханова

Блюдо: Борщ

Подойдет на: Обед

Время приготовления: 2 часа

Рейтинг на основе 0 голосов

Оцените рецепт

Представляю к вашему вниманию пошаговый рецепт приготовления настоящего украинского борща, который уж точно понравится всем любителям первых блюд. Муж или парень уж точно оценит! Насыщенный и яркий цвет придаёт блюду свёкла, а томатный вкус — помидоры. Многие хозяюшки используют в составе борща консервированную фасоль, но данный ингредиент не слишком обязателен. Как приготовить вкусный бульон я тоже расскажу. Борщ, приготовленный по данному рецепту получается очень вкусный и наваристый. Количество ингредиентов не сильно ударит по вашему бюджету и хватит его как минимум на 6 порций. Готовить можно как на большую семью, так и на себя персонально. Если вам понравился рецепт, тогда сохраняйте его, делитесь им и готовьте с удовольствием!

Ингредиенты

Таблица объемных мер

Чайная ложка

5 мл

Десертная ложка

10 мл

Столовая ложка

20 мл

Стакан

200 мл

Энергетическая ценность

*на одну порцию

Калории

4.18 ккал

Белки

0.17 г

Жиры

0.18 г

Углеводы

0.53 г

Пошаговый рецепт с фото

2 часа

В первую очередь необходимо заняться приготовлением бульона, поскольку на данный процесс уйдёт минимум 40 минут. Для ароматного бульона понадобится 1 репчатый лук, морковь и также мясо. Выбирайте его основываясь на своих вкусовых предпочтениях. Для борща идеально подойдёт мясо на кости, поскольку блюдо лучше не готовить постным. У него должен быть наваристый бульон. Прекрасно подойдёт индюшиная голень, говядина на кости. Овощи очищаем, хорошо промываем и отправляем в кастрюлю с водой на плиту, ёмкость которой должна быть не менее 4л. Мясо также хорошо промываем и отправляем в кастрюлю.
Во время варки бульона подготовим все необходимые ингредиенты. Картофель очищаем, тщательно промываем, обрезаем все чёрные глазки и нарезаем на средние кубики. Если картофель нарезать слишком мелко, то он превратится в кашу и быстро разварится.
Капусту лучше использовать молодую. Перед мойкой необходимо снять верхние листья (хотя бы 2 слоя), нарезать овощерезкой, сторона которой предназначена для данной процедуры или острым ножом. Для борща нужна средняя соломка.
Морковь необходимо очистить, хорошо промыть и натереть на крупной тёрке.
Репчатый лук очищаем, промываем и нарезаем на мелкие кубики.
Свёклу предварительно нужно очистить, промыть от излишков грязи и также натереть на крупной тёрке, как и морковь.
Все ингредиенты желательно разложить по разным ёмкостям, поскольку у них будет поэтапное приготовление. Свёклу также важно отделить от всех овощей, поскольку она окрасит их в красный цвет. Картофель лучше залить холодной водой, чтобы при контакте с воздухом он не почернел.
На сковороду наливаем растительное масло, хорошо его прогреваем и отправляем обжаривать репчатый лук. Готовить его необходимо 4 минуты до полупрозрачности и лёгкой золотистой корочки на сильном огне.
Добавляем к луку морковь, перемешиваем и обжариваем уже на среднем огне ещё 4 минуты. Регулярно перемешивайте зажарку.
По истечению 4 минут добавляем к овощам свёклу, перемешиваем и готовим ещё 6 минут, но на слабом огне. За 3 минуты до конца влейте 2 половника бульона, перемешайте зажарку, чтобы она приобрела более однородную консистенцию. Готовить с бульоном также нужно на слабом огне.
Влейте в сковороду томатный сок, все ингредиенты тщательно перемешайте и готовьте на слабом огне ещё 4 минуты. Добавьте 0.5 ч.л. соли, чёрный молотый перец по вкусу и универсальную овощную приправу. Всё хорошо ещё раз перемешайте.
По желанию добавьте 1 ч.л. уксуса 9% в процессе 4 минут после добавления томатного сока и 4-5 лавровых листа. Перемешайте.
Картофель необходимо отправить в кастрюлю в середине приготовления зажарки. Его необходимо довести до кипения и вновь уменьшить плиту до среднего.
Отправьте в кастрюлю зажарку, перемешайте и следом нарезанную капусту. Готовить необходимо на слабом огне с приоткрытой крышкой ещё 15-20 минут. Борщ по вкусу посолите и добавьте чёрный молотый перец.
Готовый борщ необходимо оставить под крышкой после приготовления. По желанию можно добавить мелко нарезанную зелень и 2-3 зубчика чеснока, пропущенного через прес. Блюдо прекрасно сочетается с копчёным свиным мясом или салом. Можно подавать к нему в качестве соуса сметану, майонез или горчицу.

Комментарии