Наваристый московский борщ

Автор рецепта:

Любовь Козина

Блюдо: Борщ

Время приготовления: 1 час 30 минут

Рейтинг на основе 1 голоса

Оцените рецепт

Борщ - любят все! Борщ особенно вкусен зимой с солёным салом и сметаной! Борщ возможно приготовить и летом с большим количеством зелени, но всё равно со сметаной. А что еще интересно, борщ можно готовить не только на мясном бульоне, но и еще с сосисками и рёбрышками.

Ингредиенты

Копченые свиные ребра

300 г

Сосиски

150 г

Полукопченая колбаса Краковская

Таблица объемных мер

Чайная ложка

5 мл

Десертная ложка

10 мл

Столовая ложка

20 мл

Стакан

200 мл

Энергетическая ценность

*на одну порцию

Калории

11.6 ккал

Белки

0.8 г

Жиры

0.7 г

Углеводы

0.5 г

Пошаговый рецепт с фото

1 час 30 минут

Один из важнейших ингредиентов в борще - это, конечно же, бульон, поэтому сначала ставим отвариваться говяжью грудинку на кости, регулярно убирая пенку, чтобы у нас получился вкусный прозрачный бульон.
Пока грудинка варится, почистим свеклу и очистки от неё поставим вариться. Варим, пока не получится насыщенный красный бульон.
В это время лук нарезаем средними кубиками и также нарезаем морковь. Свеклу натираем на тёрке.
Теперь нарезаем рёбрышки поменьше, сосиски и колбасу нарезаем половинкам колечек. Хотя можно нарезать такими кусочками, которые вам будет приятно кушать.
Затем нам нужно потушить квашенную капусту. В кастрюлю засыпаем капусту, добавляем немного воды и тушим капусту, пока она не станет совсем мягкой.
Пока тушится капуста, обжариваем отдельно лук и морковь. Обжариваем до золотистого цвета и мягкости.
К луку и моркови добавляем натёртую свеклу. Обжариваем дальше. На этом этапе многие добавляют томатную пасту. Мы предлагаем пасту обжарить пару минут отдельно. На той сковороде, на которой мы обжаривали лук, морковь и свеклу.
Через пару минут добавляем воду и тушим уже до мягкости на медленном огне.
Проверяем готовность! Говядину отварили, бульон готов - саму говядину нужно нарезать на небольшие кусочки. Свекольный бульон тоже готов, зажарка готова! Можем приступать к сборке борща. В мясной бульон отправляем тушёную квашенную капусту, затем зажарку. Ну и, конечно же порезанную говядину, сосиски и рёбрышки.
Теперь пришла пора добавлять все специи, лавровый лист и соль. Всё добавили, перемешали, закрываем крышкой и варим около 30 минут. Борщ должен кипеть, чтобы все ингредиенты отдали свой вкус друг другу.
Затем вливаем через сито свекольный отвар. Борщ получится более тёмный и ароматный. Перемешиваем. Обязательно попробуйте, если чего-то не хватает, добавьте, если всё на месте, всыпайте мелко порубленную зелень. Кстати, кто любит покислее, можно добавить немного лимонной кислоты или уксуса. Даём еще пару минут покипеть и убираем с огня.
Подаём борщ с зеленью и сметаной. И обязательно горячим, а ещё лучше с солёным салом. Это будет шедевр! Приятного аппетита!